pastas de almendra

Ya hacía bastante tiempo que no preparaba galletas. El viernes por la noche aprovechando que encendí el horno para hacer una pizza, preparé también estas pastas para desayunar el sábado por la mañana. Comencé a elaborarlas mientras se hacía la pizza y cuando la retiré del horno ya estaban listas para ser horneadas.
Estaban deliciosas, crujientes por fuera y algo blanditas por dentro. Las deposité en un bote hermético creyendo que iban a durar un par de días y por la tarde solo quedaban tres :)
Os apetecería prepararlas? pues tomar nota de la receta, veréis que fácil.

Ingredientes: para unas 25 pastas

• 200gr de almendra molida
• 90gr de azúcar
• 50gr de mantequilla blanda
• 100gr de harina
• 1 huevo mediano
• 1 cucharadita de café de amareto (licor de almendras)
• 1 cucharadita de café de levadura tipo Royal
• una pizca de ralladura de limón
• para rebozarlos, azúcar glas y almendra en grano.

Preparación:
Es muy fácil, en un bol mezclamos todos los ingredientes menos el azúcar glas y la almendra en grano.

Cuando la masa tenga una textura consistente, la envolvemos en film transparente y la introducimos en el frigorífico durante media hora para que se endurezca un poco.

Pasado ese tiempo cogemos pequeñas porciones de masa con la manos y formamos palitos pequeños, más o menos del mismo tamaño. Os va a resultar muy fácil ya que apenas se pega a las manos. A continuación los aplanamos un poco con la yema de los dedos. Podéis variar la forma si lo deseáis.

Luego los rebozamos en el azúcar glas y la almendra. Unos pocos los pasé solo por almendra para que tuvieran una textura un poco diferente.

Los vamos depositando sobre una bandeja cubierta con papel de hornear dejando una pequeña separación entre ellos, ya que crecen un poco.

Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 180º sin aire, durante unos 15min aprox, hasta que tengan un ligero color dorado.

Retiramos la bandeja del horno y dejamos que se enfríen. Mientras tanto....

nos vamos a preparar un café calentito, y luego a disfrutarlas!!!

flan de mascarpone con cuajada, muy fácil

Preparar este flan no os va llevar más de diez minutos y vais a quedar estupendamente porque... esta buenísimo!!! A mí me quedó un poco bajito ya que quise hacerlo con el agujero en el centro, y el molde más pequeño que tengo es de 22cm. Podéis preparar un solo flan o individuales, como os sea más cómodo. Por la red he visto muchas versiones.
La primera vez lo hice un poco más ligero, utilizando mitad nata y mitad leche entera y queso de untar tipo Philadelphia, y estaba bastante rico, pero el otro día probé con el mascarpone y leche evaporada. El resultado fue... fantástico! más rico y cremoso, que es la receta que comparto hoy con vosotros.
No dejéis de probarlo porque de verdad que el sabor os va a sorprender.

Ingredientes: para el caramelo:

• 80gr de azúcar
• 2 cucharadas de agua
• unos gotas de zumo de limón

Para el flan:

• 500ml de nata ligera 15% materia grasa (la de cocina)
• 498gr de leche evaporada (lidl un brik)
• 250gr de mascarpone (una tarrina)
• 70gr de azúcar
• 1 sobre y 1/2 de cuajada

Preparación del caramelo:

En un cazo ponemos a calentar a fuego lento el azúcar con las dos cucharadas de agua y las gotas de limón. Cuando tenga un color doradito lo retiramos del fuego y lo vertemos en el molde grande, o individuales si es el caso. Para esparcirlo bien y no quemarnos, sujetamos el molde con unas manoplas o un paño de cocina y lo vamos girando poco a poco. Lo dejamos a un lado mientras preparamos la mezcla de flan.

Praparación del flan:

Reservamos medio vaso de nata y disolvemos la cuajada en ella. Ponemos el resto de la nata a calentar en un cazo grande junto con el mascarpone, la leche evaporada y el azúcar, mezclamos bien.

Cuando comience a hervir incorporamos la cuajada disuelta y removemos continuamente, lo dejamos hervir  un par de minutos más removiendo para que no se pegue. Lo retiramos del  fuego y vertemos la mezcla en el molde.

Se deja enfriar a temperatura ambiente y luego se pone en frigorífico unas 2-3 horas. Mejor de un día para otro.

Luego lo desmoldamos y listo para servir.

Tenía en la despensa un poco de xirope de fresa así que para experimentar hice un flan pequeño y lo usé para bañar el molde en vez del caramelo.

Cuando se lo dí a probar a mis catadores me dijeron que sabía a  helado de fresa con nata :)

conserva casera de tomate al natural

Envasar los tomates en esta época del año con todo ese aroma y en su punto justo de maduración, nos aporta un resultado muy diferente al comercial. Eso si! envasarlo es un poco más laborioso que ir a comprarlo al super y abrir el bote ;)

Una compañera de trabajo me preguntó hace unos días si había hecho alguna vez conserva de tomate, y si le podría explicar como se elaboraba. Le habían regalado un montón de tomates maduros y quería envasarlos antes de que se le echaran a perder. Así que gracias a ella os dejo la receta para envasarlos al natural, que es la manera más sencilla. Si preferís hacer la salsa y luego envasarla, el procedimiento es el mismo que utilizo para la mermelada, para seguir los pasos solo tenéis que pinchar aquí.

ingredientes:

• tomates maduros
• albahaca fresca
• aceite de oliva virgen

También necesitaremos unos tarros de cristal que estén bien limpios y secos con sus respectivas tapas.

preparación:
Ponemos una olla con abundante agua a calentar y cuando comience a hervir introducimos los tomates unos segundos para escaldarlos y poderles quitar mejor la piel. Notaremos que ya están listos cuando la piel comience a agrietarse.

Los retiramos de la olla con una espumadera para un recipiente con agua fría, cuando estén templados y podamos manejarlos con las manos les retiramos la piel. Veréis que fácil!! Los apretujamos un poco para quitarles el exceso de agua.

Los cortamos en trozos pequeños.

Luego rellenamos los botes con una cuchara hasta la mitad procurando que no queden huecos vacíos ni burbujas de aire. Introducimos unas hojas de albahaca.

Terminamos de rellenarlo dejando el espacio de un dedo del borde. Echamos un chorrito de aceite de oliva y cerramos fuertemente con la tapa, para que luego no penetre el agua y puedan hacer bien el vacio.

Colocamos todos los tarros cerrados en una olla que sea bastante alta ya que el agua tiene que cubrir los botes. La llenamos de agua hasta que cubra las tapas y la ponemos al fuego, cuando veamos que está casi a punto de hervir le bajamos el fuego y los dejamos a maño maría durante unos 25- 30min. Apagamos y  los dejamos unos 15-20min hasta que el agua esté templadita y podamos extraerlos.

Los etiquetamos con la fecha y ya están listos para guardar en la despensa.

Con tanto bote no me va a quedar más remedio que ampliar la despensa jiji :)