galletas de almendra

Estas galletas están ¡¡¡buenísimas!!! son ideales para regalar. La primera vez que las hice usé solo la mitad de ingredientes, es lo que hago normalmente cuando hago una receta nueva. Están tan ricas que he repetido, solo que en esta ocasión he usado la receta entera. Las hice más pequeñitas, de unos 15gr aproximadamente cada una, me salieron 43 galletas. Esta receta se la vi a pamencocina, tiene un blog estupendooo!! le doy las gracias por compartirla. Ella le puso de nombre "galletas de marruecos" yo por cambiarle algo, le cambie el nombre jejeje. Animaros que son facilísimas y se hacen en un ratito...y sin manchar apenas la cocina... a que ya os apetecen?!

ingredientes:

• 300gr de almendra molida
• 2 huevos
• 180gr de azúcar
• 1 cucharada de levadura química
• 70gr de harina de repostería
• 1 cucharada de agua de azahar ( yo usé licor amareto de almendras)
• azúcar glas

Mezclar la almendra con el azúcar, la levadura y la harina tamizada.

Batir los huevos y añadir el licor.

Añadir los  huevos a la mezcla de almendras, remover todo bien, nos quedará una masa compacta y un poco pegajosa.

El azúcar glas lo suelo hacer con una picadora de carne pequeña que tengo,  también podemos usar un molinillo de café.

Encendemos el horno sin turbo a 180º, si es con él a 170º, al usar aire puedes poner 2 bandejas al mismo tiempo.

Cogemos pequeñas porciones de masa, con las manos vamos haciendo bolitas,  las aplanamos un poco y luego las rebozamos con el azúcar glas.

Ponemos una lámina de silicona o papel de hornear sobre una bandeja de horno y las vamos colocando dejando una pequeña separación entre ellas. Las horneamos unos 15min hasta que estén apenas doradas y craqueen.

Una vez listas,  las colocamos encima de una rejilla para que enfríen . Luego las podemos guardar en un bote hermético, se conservan varios días.

¿Os apetece una?

caldo gallego (paso a paso)

Mi abuela me dijo en más de una ocasión que esta receta sació el hambre a mucha gente hace años, de ella es de donde aprendí a hacer esta receta. Le salía riquísimo y yo tampoco puedo quejarme, lo hacía en una cocina de hierro a fuego lento. Es un plato muy típico en Galicia. Se pueden emplear diferentes carnes saladas. En casa nos encanta la oreja cocida, al día siguiente la aliñas un poco,se calienta y esta ¡¡buenísimaa!! El caldo suele estar aún más rico de un día para otro. De esta forma os muestro un poquito de gastronomía gallega.

ingredientes: 

• 500gr de oreja salada (unas 2 orejas)
• 500gr de morros salados
• 150gr de habas
• 3`5 litros de agua
• 1kg de patatas
• 400gr de grelos (un manojo) o nabizas (son las hojas más tiernas antes de convertirse en grelos)
• unto, un trocito

Lo primero que haremos será poner  la carne en remojo en abundante agua en una olla grande  la noche anterior o al menos unas 8 horas o más antes de ponernos a cocinar. Esto quien os lo puede decir mejor es vuestro carnicero ya que dependerá del tiempo que lleve salada. Yo por lo general con dejarla unas 8 horas es suficiente.


 


Ponemos en otro recipiente a remojo en abundante agua las habas unas 8 h. Pasado el tiempo de remojo, escurrimos la carne y las habas y reservamos las habas para luego. En la foto podéis ver la diferencia antes y después del remojo





Llenamos una olla grande con los 3 litros y medio de agua, echamos la carne dentro, el unto (lo rebozamos con un poco de harina y presionamos un poco con las manos  para que así no se deshaga tan fácilmente) y la ponemos al fuego, cuando comience a hervir bajamos a fuego medio durante 35 minutos, pasado ese tiempo quitaremos el unto  y los morros que ya estarán cocidos

Mientras se cuece la carne limpiamos la verdura y la cortamos en trozos pequeños, menos los tallos que los tiramos. Añadimos los grelos más las habas, las dejamos unos 15 minutos desde que comience a hervir.

Pelamos las patatas y cortamos en cachitos pequeños y se las añadimos a la olla, comprobamos de sal. A veces con lo que tiene de cocer la carne es suficiente.







 Una vez que comience a hervir lo dejaremos a fuego lento unos 20-25 minutos hasta que las patatas estén cocidas.

 













Entonces quitaremos las orejas, y ya está listo para tomarlo un día frío como estos de invierno.

tarta de manzana ligera

Un día llego por sorpresa esta tarta a casa, y nos pusimos todos en seguida a catarla.. jejeje...estaba ¡¡buenisimaaaa!! no duro nada. La detallista quien contribuyo también al nombre del blog ¡¡es un encanto!! Y yo por supuesto le pedí la receta, y ella amablemente me la dio. Es una tarta muy ligerita, y con un sabor a manzanas estupendo, con un toque de acidez, y nada empalagosa, comes un trocito y te apetece otro. Y ademas es facilisima de hacer. Os animo a que la proveéis, vuestra dieta seguro que ni lo notara.

ingredientes: para un molde desmontable de 26 cm

nos servimos del vaso del yogur para las cantidades

• 1kilo de manzanas aprox (yo use reineta)
• 1 yogur natural
• Azúcar (1 vaso de yogur)
• Harina de pastelería (1 vaso y medio) unos 125 gr
• 2 huevos
• levadura (una cucharadita de postre)
• unos pedacitos de mantequilla. ( para poner por encima)
• 1 limón para que no se oxiden
• Harina y mantequilla para untar el molde
• para el almíbar 2 cucharadas de agua y 1 de azúcar

preparación:


Cogemos el molde y lo untamos con mantequilla y espolvoreamos con una poca harina

En un bol mezclamos  con unas varillas el yogur con el azúcar. Añadimos los huevos, mezclamos bien todo.

En otro recipiente mezclamos la harina con la levadura y con la ayuda un colador (para tamizarlo) lo añadimos a la mezcla anterior. Reservamos


Pelamos y cortamos las manzanas en rodajas "medias lunas" a medida que las vallamos cortando añadimos unas gotas de limón para que no se oxiden y se pongan feas.

Encendemos el horno a 200º

vertemos la mitad de la mezcla en el molde y ponemos una capa de manzanas. Se puede espolvorear con un poco de azúcar por encima especialmente si las manzanas son un poco ácidas. Eso ya es a gusto de cada uno.

Vertemos el resto de la masa, ponemos la otra capa de manzanas y unos trocitos de mantequilla por encima

Metemos en el horno a 200º unos 45 minutos aprox dependiendo de cada horno.
La sacamos y la dejamos enfriar.
Hacemos un almíbar en un cazo pequeño con 2 cucharadas de agua y una de azúcar, Lo ponemos al fuego unos 2-3 minutos y pincelamos con el almíbar la tarta por encima. De esta forma la "maquillamos" un poco y nos quedara una tarta brillante.

Muchisimas gracias Laura, puedes hacer otra cuando quieras ehhh... que nos la zampamos volandoooo!!

pincho de tomatitos cherry

Imaginaros un día estupendo con solecillo y en una terraza de un bar tomando una cerveza fresquita acompañada de un pincho. Pues lo mismo, sólo que en la terraza de vuestra casa, podéis disfrutar de unos pinchos estupendos....¡¡que se hacen en un periquete!! yo os pongo estos para que tengaás una idea, luego cada uno con un poquito de imaginación  puede hacer verdaderas delicias y disfrutarlas tranquilamente o en buena compañía, que es mejor aún.

ingredientes: para un pincho

1 tomate cherry
1 rebanada de pan artesano
un poquito de queso de untar tipo philadelphia
1 trocito de lechuga tierna
1 rodaja de calabacín
un poquito de ajo muy picadito  (esto es opcional)
vinagre
aceite de oliva
sal

Lo primero que haremos será cortar los tomatitos un poco más arriba de la mitad para que luego nos quede una tapa, y con una cucharilla o un cuchillo de punta fina vaciarlos en un plato. Aliñamos esta pulpa del tomate con un poco de sal y aceite de oliva.

Limpiamos la hoja de lehuga, la aliñamos con un poco de sal, aceite y vinagre. Reservamos

En una sartén con un chorrito de aceite freímos por ambos lados el calabacín. Reservamos.

Cogemos un pedacito de ajo y lo picamos muy menudito, lo mezclamos bien con el queso y llenamos los tomates con la mezcla, al final le ponemos la tapita por encima.

Cortamos una rebanada de pan y le ponemos encima la pulpa del tomate que tenemos aliñada en el plato, la lechuga por encima, calabacín, y los tomatitos con el queso. Pinchamos todo con un palillo.

A la hora de comer normalmente primero despincho la "brocheta" con el tomate, el calabacín y la hoja de lechuga, y para remate final me queda un bocado jugosito con la rebanada de aceite y tomate como la que veis a continuación, ummmmmm!! ñam ñam!

Con este pincho me gustaría participar en el concurso del blog de Sonia, L´EXQUISIT

tarta de queso (fresquita)

Esta es la tarta que hice para fin de año, este año no me pasé haciendo dulces como otros años ya que con los turrones, polvorones, tuvimos más que suficiente para nuestra... dieta!! . Lleva poca nata, es muy ligerita, con una textura ¡¡¡deliciosaaaa!!! . Ya la hice más veces y en casa les ¡¡encanta!!. Recetas hay un montón, lo más importante es dar con una que nos guste. Y yo esta no la cambio.. de momento. Está mucho más rica un día o dos después de hacerla.

ingredientes: para un molde desmontable de 24cm

para la base

• 125gr de galletas chiquilín o digestive
• 70gr de mantequilla
• 4cucharadas de leche

para el relleno

• 200gr de requesón
• 300gr de queso de untar, tipo philadelfia (yo uso la tarrina del mercadona)
• 300gr de yogurt griego
• 200gr de nata 35% materia grasa (un brik pequeño)
• 14gr de gelatina en láminas
• 4 cucharadas de leche (para disolver más tarde la gelatina)
• 160gr de azúcar glas

para adornar

• 7 cucharadas de mermelada de fresa
• 250ml de agua
• 14gr de gelatina en polvo de fresa o neutra (yo use de fresa)
• 1 cucharada de azúcar

En  primer lugar,trituramos las galletas, en mi caso las suelo meter dentro de una pequeña bolsa de plástico transparente, la cierro y le paso el rodillo de cocina presionando por encima, es una manera muy práctica, limpia y se trituran muy bien.

Derretimos la mantequilla y se la añadimos a las galletas, más las 4 cucharadas de leche, mezclamos bien.

Forramos el molde con papel de hornear, y cubrimos el fondo con las galletas, presionando un poco con ayuda de una cuchara.

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

Montamos la nata con unas varillas eléctricas. Reservamos.

Con un batidor, mezclamos los quesos, yogures y azúcar glas.

Escurrimos la gelatina y la desharemos en 4 cucharadas de leche caliente, la añadimos a los quesos, mezclamos bien.
Añadir la nata despacito, con movimientos envolventes.

Verter la mezcla sobre la base de galletas y guardarla en la nevera como mínimo 4-5 h (suelo hacerla de un día para otro y la dejo toda la noche)

Cuando esté cuajada, trituramos bien la mermelada con un batidor de cuchillas, y añadimos los 250 ml de agua, ponemos al fuego, cuando esté templado añadimos la gelatina en polvo la cucharada de azúcar y mezclamos bien hasta que se disuelva.

Dejamos enfriar, sin que llegue a cuajar y la vertemos despacito encima de la crema.

La metemos de nuevo en la nevera hasta que cuaje bien unas 6-7 h. Cuanto más tiempo este mejor.

A disfrutar de un trocito!!

empanada de mejillones con masa fina

Cuando era más joven, un verano trabajé en un restaurante, y todos los viernes solían hacer empanadas de berberechos, atún, mejillones, carne, bacalao etc... Y la gente solía ir ese día a comerla calentita, ¡¡¡menuda llorera me cojia la tarde anterior pelando cebollas!!! jejeje. Lo que más recuerdo es el olor que dejaban en toda la cocina ¡¡ummmm!! El relleno lo hacían siempre el día anterior y lo dejaban en la nevera hasta el día siguiente, de aí es de donde yo "robé" esta receta, con una masa finita, y riquísimaaa!! Así que coger papel y lápiz ¡¡espero que os guste!!

sin hornear

ingredientes (para una bandeja de horno):

Para el relleno

• ½ vaso de aceite de girasol
• 5 cebollas grandes (picaditas), aprox. 700gr
• 1pimiento morrón rojo (picadito)
• 1cucharadita  de postre de pimiento dulce
• 600 gr de mejillones
• Sal

Para la masa

• 500 gr de harina  normal (la de fuerza del mercadona también nos sirve)
• 1 huevo grande a temperatura ambiente
• 4 cucharadas de leche
• 6 cucharadas de aceite de la cebolla para la masa, está explicado más abajo
• 1 sobre de levadura de repostería tipo Royal
• 1 vaso de los de nocilla de agua (220ml aprox)
• sal

Preparación:  del relleno 
 
Pelamos y cortamos en trocitos, las cebollas y el pimiento morrón.
Limpiamos los mejillones, quitándole los "pelillos" (yo les llamo así ya que no se que nombre ponerle). Pongo una foto para que se vea a lo que me refiero

En una sartén  echamos el aceite y pochamos la cebolla, el pimiento y añadimos sal al gusto. Y cuando esté todo pochadito añadimos el pimiento dulce y los mejillones, seguidamente dejamos enfriar y reservamos en la nevera. Mejor realizar esto por la noche si  vamos a hacer la empanada al día siguiente, o varias horas antes. Así coge más sabor.

Antes de ponernos a hacer la masa tenemos que acordarnos de escurrir con un colador grande unas 9 cucharadas soperas de aceite de las cebollas para hacer la masa y pincelarla por encima luego. Reservamos.

Para la masa:
 
Cogemos un bol  y echamos 6 cucharadas de aceite que reservamos de la cebolla, el huevo, la leche, la harina mezclada con la levadura, sal, y el agua, si fuese necesaria añadiremos una poca más.

Amasar sobre una superficie un par de minutos ayudándonos con una poquita harina, dejar reposar una media hora en el bol cubierta con un paño,  luego cortar en dos trozos iguales, y con ayuda de un rodillo y harina extendemos una mitad de la masa, y la colocamos sobre una bandeja de horno con papel de hornear la recubrimos con el relleno.

Encendemos el horno a 180º con turbo, o  sin el a 200º

Estiramos el siguiente trozo y cubrimos, procurando cerrar bien los bordes, pinchar con un tenedor la masa por encima (para que no se infle) barnizar por encima con un pince el resto del aceite de la cebolla. Y meter en el horno a 180º con turbo unos 50min

Buen provecho!!

rollitos de calabacin con salmón ahumado

 Yo esta receta la hice para el día de noche buena, aunque la suelo preparar más veces al año ya que nos encanta el salmón ahumado. Es una receta muy sencilla, y a los que le guste el salmón seguro que les ¡¡¡encantará!!! como podéis ver lleva muy pocos ingredientes. La combinación del salmón con el calabacín le da un sabor muy especial. Seguro que os saca de un apuro a la hora de hacer un entrante para una cena.

ingredientes: para 3-4 personas

• 2 calabacines grandes
• 180gr de salmón ahumado
• 100gr de arroz
• 2 dientes de ajo
• agua
• sal
• aceite

lavamos y cortamos los calabacines a lo largo en láminas finas (aunque no demasiado porque luego se nos pueden romper al doblarlos), reservamos.

Pelamos los ajos y cortamos finitos.

En una olla ponemos un chorro de aceite de oliva, añadimos los ajos, doramos un par de segundos, echamos el arroz, mezclamos un poco y añadimos el agua, por cada taza de arroz algo más de dos tazas de agua. Añadimos sal,(muy poquita) una vez que comience a hervir lo dejamos a fuego suave hasta que esté en su punto, reservamos.

En una sartén o plancha con un chorrito de aceite hacemos los calabacines hasta que estén algo dorados, primero por un lado y luego por el otro (no necesitan sal). con el  que tiene el salmón será suficiente. La textura con la que deberán quedar tendrá que ser suficiente para poder doblarlos.

Una vez estén todos hechos, cogemos uno por uno y le colocamos encima el arroz, luego el salmón y los vamos enrollando (se puede ver como quedan  en la foto de arriba. Los ponemos con la parte del final hacia abajo para que queden más bonitos ¡¡y a disfrutarlos.!!