Tarta de gelatina de fresas y queso

La temporada de fresas está llegando a su fín dando paso a otras frutas como los albaricoques, los peladillos, cerezas...

No sé si es porque ya se están acabando, pero para mi gusto es ahora cuando las fresas tienen más sabor. Simplemente acompañadas de un yogur están deliciosas. Todos los años compro un par de kilos para aprovisionar la despensa de mermelada casera. En esta ocasión unas pocas se fueron a parar a una tarta con la que sorprenderéis a más de uno con su atractivo color y sabor ;) Espero que os guste!!
 

Ingredientes: para un molde de pum-cake 10x26x8cm

Para las capas de gelatina de fresa:

• 500gr de fresas frescas
• 80gr de gelatina sabor fresa
• 400ml de agua o zumo de frutas del bosque, en este caso pondríamos menos azúcar.
• 4 cucharadas colmadas de azúcar

Para la crema de queso:

• 300gr de queso de untar tipo philadelhpia
• 150ml de nata 35% materia grasa
• 70gr de azúcar
• 4 hojas de gelatina neutra (8gr)
• 4 cucharadas de leche, para disolver la gelatina

Preparación de la primera capa de gelatina de fresas. Utilizaremos la mitad de los ingredientes. En un cazo ponemos a calentar a 150ml de agua ó zumo junto con dos cucharadas de azúcar, cuando comience a hervir añadimos la gelatina, removemos bien hasta que se disuelva (sin que llegue a hervir) retiramos del fuego y le añadimos 50ml de agua fría. Dejamos enfriar, sin que llegue a cuajar.

Mientras, untamos el molde con unas gotas de aceite y lo forramos con film transparente dejando que sobresalga unos centímetros por el borde para luego poder desmoldar con mayor facilidad.

Cogemos la mitad de las fresas (250gr) las lavamos, secamos y retiramos las hojas. Las troceamos en tres o cuatro láminas. Las colocamos en la base del molde.

Cuando la gelatina esté apenas tibia la vertemos encima de la fresas. Introducimos el molde en el frigorífico 1h hasta que coja consistencia.

Trascurrido este tiempo, lavamos y trocemos el resto de las fresas, reservamos.

Preparamos la crema de queso. Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante unos 10min.
En un bol que esté bien frío montamos la nata con unas varillas eléctricas.
Sin limpiar las varillas, en un bol aparte mezclamos el queso con el azúcar hasta lograr una crema suave.

Ponemos a calentar las 4 cucharadas de leche, cuando esté caliente le incorporamos las hojas de gelatina escurridas, removemos hasta que se disuelva, dejamos que se temple y se la añadimos a la crema de queso poco a poco sin dejar de remover.

Vertemos la crema en el molde, alisamos la superficie y colocamos las láminas de fresas encima presionando ligeramente.

Lo reservamos en el frigorífico unos 30min para que la crema coja un poco de consistenicia y podamos verter la gelatina de fresas.

Mientras preparamos la siguiente capa de gelatina de fresa. El procedimiento viene siendo el mismo que utilizamos para la primera capa.
Introducimos en el frigorífico como mínimo unas 3h, mejor de un día para otro.

Desmoldamos dándole la vuelta sobre una bandeja.

Retiramos el film y ya la tenemos lista para servir.

 fuente con algunas modificaciones: Eva Toneva

Que tengáis un dulce comienzo de semana  ;)

espaguetis con pulpo y pimientos choriceros

Cuando preparo el pulpo a la gallega (que es como lo solemos degustar más a menudo), siempre reservo un par de patas cocidas en el congelador para otro día preparar unas brochetas, un salpicón o incluirlo en cualquier otra elaboración. En esta ocasión para acompañar unos espagueti, aunque estará igual de rico con cualquier otro tipo de pasta
Como veis se trata de un plato sencillo, con un toque picante y una combinación de sabores que cautivará a los amantes de este cefalópodo ;)

Ingredientes para dos personas:

• 250gr de espaguetis
• 325gr de pulpo cocido
• 1 puerro grande
• 4 dientes de ajo
• 2 cayenas pequeñas (guindillas)
• 1 pimiento choricero grande o dos medianos
• perejil picado
• aceite de oliva virgen
• un chorro de vino blanco
• pimienta negra (opcional)
• sal

Preparación:
Cortamos el pimiento a la mitad, retiramos las semillas y lo ponemos a hidratar en agua fría durante una hora. Transcurrido este tiempo lo cortamos en trocitos pequeños, reservamos.

Cortamos las patas de pulpo en rodajas de 1cm de grosor más o menos y las reservamos.

Ponemos al fuego una olla con abundante agua y un poco de sal para cocer la pasta.
Mientras, picamos el puerro menudo y los dientes de ajo. Echamos un chorro de aceite en una sartén, cuando esté caliente comenzamos a pochar el puerro y el ajo un par de minutos, a fuego suave para que no se quemen.

A continuación le añadimos el pimiento, las cayenas y el perejil picado, removemos un par de minutos hasta que el aceite se tiña  del color rojizo del pimiento.

Añadimos un chorro de vino blanco, cuando se haya evaporado agregamos el pulpo, añadimos un poco de sal, mezclamos todo, comprobamos de sabor y reservamos.

Hervimos la pasta en el agua que pusimos a calentar, unos 2min menos de lo que nos indica el fabricante. En mi caso eran unos 7min y los herví solo 5min. Escurrimos la pasta y la echamos en la sartén, salteamos un par de minutos para que se impregnen todos los sabores.

 Esparcimos un poco de perejil picado por encima y listo para servir.

Que lo disfrutéis!! ;) Feliz semana.

galletas con pepitas de chocolate y avellanas (sin huevo ni mantequilla)

Hacía bastante tiempo que no preparaba galletas y en casa ya lo echaban de menos. Estas por ejemplo no llevan ni huevo ni mantequilla, por lo que son bastante saludables.
Tienen una textura crujiente y un sabor que les ha encantado a tod@s (incluidas algunas compañeras del trabajo que se sacrificaron haciendo de catadoras ;)
Se hacen en un momentito, solo hay que mezclar los ingredientes, formar las bolitas, las aplanamos un poco y listas para ir al horno...fácil ¿no? pues manos a la obra ;)

Ingredientes: para unas 40 unidades (dependiendo del tamaño que las hagáis)

• 360gr de harina de repostería
• 110gr de azúcar moreno (más un poco para espolvorear por encima)
• 120gr de aceite de girasol
• 120gr de zumo de naranja
• 1 cucharilla de café de esencia de vainilla
• medio sobre de levadura tipo Royal (8gr)
• una pizca de sal
• 50gr de pepitas de chocolate ( he utilizado las del Lidl que son de un tamaño muy pequeño)
• 60gr de avellanas tostadas (o almendras) lo que prefiráis

Preparación:
Introducimos las avellanas dentro de una bolsa de plástico y con la ayuda de un rodillo las partimos en trozos pequeños, que no sean muy menudos para que luego se aprecien al mordisquearlas, reservamos.

En un bol mezclamos, la harina, el azúcar, la pizca de sal y la levadura. Formamos un hueco en el centro, añadimos el zumo, el aceite y la esencia de vainilla.

Mezclamos todo hasta que se forme una masa compacta. Entonces agregamos las pepitas de chocolate y las avellanas partidas. Nos ayudamos de las manos para integrar todo.

Ponemos a calentar el horno a 170º con ventilador, sin él a 180º

Humedecemos las manos con unas gotas de aceite. Cogemos pequeñas porciones de masa y formamos bolitas del tamaño de una nuez pequeña. Las aplanamos un poco con la palma de las mano.

Las vamos colocando sobre una bandeja cubierta con papel de  hornear. Las espolvoreamos con un poquito de azúcar por encima.

Las introducimos en el horno que tenemos caliente, durante unos 14-16min aprox, dependiendo de vuestro horno, hasta que estén doradas.

Las retiramos de la bandeja y esperamos a que se enfríen. Una vez frías las resguardamos en un bote hermético.

Fuente de inspiración: gnamgnam.....Que las disfrutéis!! os deseo un buen comienzo de semana ^_^