Por si estabais buscando una receta dulce para estas fiestas, a ver que os parecen estos delicados cortaditos! Tanto el cabello de ángel como la mermelada de manzanas son caseros. La conserva la hice en verano con los productos de la
huerta ;) aunque en el supermercado se pueden comprar ya hechas.
Para que hubiese para todos los gustos, decidí preparar una mitad con cabello de ángel y la otra mitad con mermelada de manzana. No sabría deciros cual nos
gustó más, porque los dos resultan deliciosos! La masa ligeramente
crujiente y quebradiza se deshace en la boca y para mi gusto tiene el dulzor justo, sin resultar empalagoso. Ya me contaréis!
Ingredientes: para 15
cortaditos. Molde de 28 x 7 x 19cm
Para la masa:
- 350gr harina común
- 50gr de almendra molida
- 120gr de azúcar
- 1 sobre de azúcar avainillado (15gr)
- ralladura de 1 limón grande
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ sobre de levadura química, tipo Royal
- una pizca de sal
- 3 huevos medianos
- 100gr de mantequilla blanda (no derretida)
- 2 cucharadas de leche
- azúcar glas para espolvorear por encima
Para el relleno:
- 300gr de cabello de ángel (el mío casero)
- 300gr de mermelada de
manzanas (de nuestra huerta) la tabardilla va genial.
- 2 cucharadas de almendra molida
Preparamos la masa. En un
recipiente mezclamos primero los ingredientes secos. La harina tamizada junto con la levadura, la almendra, azúcar, canela,
ralladura de limón y la pizca de sal.
Hacemos un hueco en el
centro y añadimos los huevos batidos, la leche y la mantequilla en trozos
pequeños. Removemos con una cuchara
de madera hasta que estén integrados todos los ingredientes.
Continuamos amasando con
las manos hasta formar una masa lisa y compacta. La envolvemos con film y la
dejamos reposar mínimo una hora en el frigorífico. Podéis incluso prepararla con antelación y dejarla toda la noche.
Untamos las paredes del molde con mantequilla y colocamos la masa en la base junto con el papel. Si hiciese falta la adaptamos un poco con las manos.
Mezclamos las dos cucharadas de almendra molida con la mermelada de manzana. Rellenamos una mitad con
el cabello de ángel y la otra mitad con la mermelada.
Una vez que se haya
retirado del horno y enfriado se espolvorea con azúcar glas por encima.
Se divide en trozos
más o menos del mismo tamaño.
Listos para endulzar a
toda la familia ;)
