En casi todas las ferias suele haber algún puesto de churros, el otro día uno de ellos tenía unos rellenos con crema pastelera que me llamaron mucho la atención, así que como los hago en casa de vez en cuando, me animé a rellenarlos yo también. Es una pena que tengan tan "pocas" calorías porque... están diviiinos!! Así que os dejo esta receta que es muy facilita, para que os animéis a hacerlos rellenos, sin rellenar o como más os gusten.
ingredientes: para unos 20 churros
para la masa:
- tomamos la medida tanto para la harina como para el agua con misma taza
- 1 taza de harina común (250gr, la pesé para que tengáis una referencia del tamaño de la taza)
- 1 taza de agua (425ml de agua)
- 1 cucharadita de café de sal
- 1 cucharadita de café de azúcar
- aceite de oliva suave para freírlos
para la crema pastelera
- 12gr de maicena
- 1 yema de huevo pequeña
- 300ml de leche entera
- 25gr de azúcar
- canela molida
- corteza de limón
- azúcar para poner por encima a los churros
preparación de la masa:
Ponemos una olla pequeña al fuego con el agua, el azúcar y la sal. Cuando comience a hervir la retiramos del fuego y vertemos de golpe la harina
removemos bien con una cuchara de madera hasta que no queden grumos, nos quedara una masa muy espesa, la cubrimos con un paño de cocina y esperamos a que se enfríe un poco.
Mientras, hacemos la crema pastelera:
Separamos un poco de leche que usaremos para disolver la maicena y el resto lo ponemos a calentar con la monda de limón, cuando comience a hervir apagamos el fuego.
Mientras la leche se calienta mezclamos en otro cazo las yemas, el azúcar, la canela y la leche que mezclamos con la maicena , añadimos poco a poco la leche caliente removiendo continuamente. Lo ponemos al fuego y seguimos removiendo hasta que espese. La introducimos en una manga pastelera o una pistola con una boquilla de pico largo.
Yo usé una pistola que compre en el "lidl" que tiene varias boquillas, aunque nos podría servir una sencilla del todo a un euro como se ve en la foto.
Ponemos una sartén con abundante aceite al fuego.
Rellenamos una manga pastelera con la masa y le ponemos una boquilla de rizo grande .
Tenemos dos formas de hacer los churros.
La primera manera es que cuando el aceite esté caliente aproximamos la manga a la sartén y vamos presionando la manga con las dos manos hasta que veamos salir una tira del largo deseado, luego sujetamos la manga con la mano izquierda y cortamos con una tijera de cocina con la mano derecha, y la dejamos caer en el aceite.
La segunda forma es hacer varias tiras largas con la masa sobre una superficie plana bien limpia y cortarlos con un cuchillo del largo que queramos, aunque de esta manera se deformaran un poco por la parte de abajo.
Freiremos pocos a la vez, con el aceite no excesivamente caliente, para que se hagan bien por dentro. Cuando estén dorados los sacamos y los colocamos sobre papel absorbente. Haremos esto mismo con el resto.
Los rellenamos con la crema pastelera introduciendo la boquilla primero por un extremo y luego por el otro.
Espolvoreamos azúcar por encima. Y listos para disfrutarlos.
No os olvidéis de acompañarlos con un chocolate calentito!!
