Bizcocho de zanahoria y naranja

Una forma de mimar a nuestra familia, es preparando un sencillo bizcocho con ingredientes que solemos tener en casa. Este es uno de los bizcochos más húmedos y esponjosos que he preparado hasta el momento. Está delicioso!!
La zanahoria triturada aparte de los nutrientes, le aporta una humedad y un color anaranjado que lo hace todavía más apetecible. Si le ponéis un frosting de queso, ya ni os cuento! Se conserva estupendamente varios días, aunque os aseguro que en casa no suele durar más de dos y nos rifamos el último trozo!

Ingredientes: para un molde de 24cm, con agujero central.

• 250gr de zanahorias peladas
• 140gr de aceite de oliva suave
• 40ml de zumo de naranja, natural
• ralladura de una naranja
• 3 huevos grandes
• 200gr de azúcar
• 280gr de harina común
• 1 sobre de levadura química, tipo Royal
• una pizca de canela molida
• azúcar glas para espolvorear por encima

Preparación: Untamos el molde que vayamos a utilizar con mantequilla y lo espolvoreamos ligeramente con harina, reservamos.
Encendemos el horno a 170º calor arriba-abajo para que se vaya calentando mientras preparamos la masa.

Cortamos las zanahorias en trozos pequeños y las trituramos con una batidora de cuchillas junto con el aceite y el zumo de naranja hasta formar un puré,  reservamos.

En un bol, batimos los huevos junto con el azúcar, durante unos 8-10min, hasta que estén esponjosos y presenten un color amarillo pálido. Este paso es muy importante para que nos salga el bizcocho esponjoso.

Agregamos, la ralladura de naranja y el puré de zanahoria en tres o cuatro veces, removiendo despacio con una espátula.

Incorporamos poco a poco la harina tamizada junto con la levadura y la pizca de canela con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en el molde y lo agitamos levemente.

 Lo introducimos en el horno que previamente pusimos a calentar, en la segunda ranura comenzando por abajo, durante unos 45-50min, dependiendo de vuestro horno, hasta que presente un ligero color dorado por encima y al pinchar con un palillo esté salga limpio.

Lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar unos 10min. Luego lo desmoldamos  y dejamos que termine de enfriar sobre una rejilla para que no se humedezca.

El azúcar glas, es mejor espolvorearlo por encima justo antes de servir, ya que al ser un bizcocho bastante húmedo al cabo de un corto periodo de tiempo, el azúcar habrá desaparecido.

Como desaparecerá el bizcocho en cuanto lo probéis! Un abrazo muy grande y cuidaros mucho 💓

Galletas de limón, almendra y aceite, hechas con pistola

Estas galletas las suelo preparar a menudo porque se hacen súper rápido y el resultado es fabuloso! Me tuve que comprar una nueva pistola porque de tanto usarla, la anterior paso a mejor vida.

Con esta masa el manejo de la pistola os va resultar muy fácil, solo es cuestión de cogerle el truco para que la masa se quede pegada a la bandeja y salgan con una forma bonita. Mientras no tengáis mucha práctica con la pistola os aconsejo comenzar por los discos que tengan los agujeros más grandes, porque la masa se despega más fácilmente que de los que tienen las formas con agujeros pequeños.

Y si no disponéis de pistola  podéis hacer unas bolas y luego allanarlas un poco o utilizar un cortapastas, os quedaran geniales igualmente.

Ingredientes: para 32 galletas

• 240gr de harina común
• 25gr de almendra molida
• 100gr de azúcar
• 1 cucharadita de postre de levadura, tipo Royal
• 1 cucharadita de café de canela en polvo
• 1 cucharadita de café de esencia de vainilla, o azúcar avainillado
• ralladura de un limón
• una pizca de sal
• 1 huevo grande
• 80gr de aceite de oliva suave
• 2 cucharadas de leche entera

Preparación de la masa. En un bol mezclamos primero los ingredientes secos, harina, almendra, levadura, azúcar, canela, sal y la ralladura de limón.

A continuamos añadimos los líquidos, aceite, el huevo batido, esencia de vainilla y la leche.

Ahora es muy sencillo, solo tenemos que removemos bien hasta formar una masa compacta, blanda y ligeramente pegajosa. Y ya la tenemos lita! La envolvemos en film y la dejamos reposar 1h aprox, a temperatura ambiente, esto le ayudará a intensificar su sabor.

Encendemos el horno a 170º para que se vaya calentando. Calor arriba-abajo.
Con una porción de masa formamos un pequeño cilindro y lo introducimos dentro de la pistola. Se coloca el disco que hayamos elegido y se enrosca en el cierre.

Bajamos poco a poco la palanca hasta que veamos que sale un poco de masa por los agujeros del disco, la retiramos. Apoyamos la boca de la pistola sobre la bandeja del horno (sin engrasar y sin papel de hornear) esto es muy importante para que se adhiera mejor la masa a la superficie. Pegamos un tiro, esperamos dos segundos y retiramos la pistola con un golpe seco. Si cuando se están haciendo alguna no sale bien no pasa nada! se retira esa masa, se limpia con un papel los restos de grasa que pueda tener la bandeja y repetimos la operación. Así hasta terminar con toda la masa.

Para hacer diferentes diseños solo tenemos que intercambiar los discos .Las decoramos con trocitos de frutas confitadas, frutos secos.... etc. Yo le puse trocitos de fresas escarchadas que compro en una tienda de chuches y que están riquísimas!!
Introducimos la bandeja en el horno que ya tenemos precalentado unos 8-10 min, las retiramos cuando los bordes comiencen a tener un color doradito. Las despegamos con cuidado con una espumadera, ya que pueden romperse con facilidad y las dejamos sobre una rejilla a enfriar.

Están aún más ricas pasados unos dos días. En un bote hermético se conservan estupendamente durante varios días.

Si es que no desaparecen antes ;).