donuts para principiantes

Hace un tiempo publiqué esta otra  receta de donuts  y aunque están muy buenos, tengo que reconocer que son un poco laboriosos, por eso me propuse hacer una receta más sencilla y de esta forma las personas que no tengan mucha experiencia con las masas se animen a hacerlos. Al llevar un solo levado se conservan menos tiempo tiernos, por eso lo mejor es consumirlos en el mismo día, aunque si os sucede como en mi casa desaparecerán en un abrir y cerrar de ojos (sobretodo los recubiertos de chocolate) jiji...El sabor no es el mismo que los comerciales pero están igualmente deliciosos.  Ya no tenéis excusa para no animaros a hacerlos  :-)

Ingredientes: para unos 12 donuts

• 300gr de harina común (de media fuerza)
• 1 sobre de levadura seca para panadería (yo usé de la marca maicena)
• 1 yema de huevo grande
• 2 sobres de azúcar avainillado
• 1 cucharada de azúcar normal
• 25gr de mantequilla reblandecida (no derretida) basta con ponerla unos segundos en el microondas
• 8 cucharadas de leche
• 4 cucharadas de agua
• 1 cucharadita rasa de café de sal
• 1 cucharadita de café de canela 
• 1 cucharada de miel
• aceite de girasol para freírlos 

para elaborar el almíbar:

• 100gr de agua
• 70gr de azúcar
• 1 cucharada de anís

preparación de la masa
Hacemos una montaña con la harina encima de una superficie plana. Mezclamos la harina con la levadura, el azúcar normal, avainillado y la canela.

Hacemos un volcán. Vertemos en el centro la yema, mantequilla, miel y sal.
Templamos unos segundos la leche y el agua en el microondas o en un cazo. Debe quedar tibia, no caliente. Esto es muy importante ya que mataría los "bichitos" de la levadura y la masa no levaría.
Lo incorporamos a lo anterior.

Con una cuchara de madera vamos metiendo la harina de afuera hacia dentro y mezclado hasta que podamos manejarla con las manos.

Amasamos durante unos 8 min aprox hasta que nos quede una masa lisa y elástica.

Estiramos la masa encima de una superficie esparcida con harina, de aprox 1cm de grosor. La dejamos reposar unos 10min para que se relaje.

Mientras encendemos el horno a 50º, cuando alcance esa temperatura apagamos (luego introduciremos la bandeja con los donuts dentro para que leveden más rápido que a temperatura ambiente)

Cortamos unos círculos con un corta pastas o un vaso y con otro más pequeño el agujero del centro. Juntamos de nuevo la masa que nos sobre, amasamos, estiramos y hacemos más donuts. Así hasta terminar la masa.

Los colocamos encima de una bandeja de horno cubierta con papel de hornear dejando espacio entre ellos para que puedan crecer.

Cubrimos la bandeja con un paño húmedo y la introducimos dentro del horno (que estará tibio y apagado) hasta que crezcan el doble, aprox unos 25-30min. Mientras aprovechamos para hacer el almíbar.

Preparación del almíbar:
Ponemos un cazo al fuego con el agua junto con el azúcar. Lo dejaremos reducir hasta que nos quede un almíbar denso, apagamos e incorporamos el anís. Lo dejamos enfriar.

Con unas tijeras cortamos el papel alrededor de los donuts para poderlos transportar mejor y que no se nos deformen. Los freímos en la sartén en abundante aceite (el papel se despega al introducirlos en este) sin que esté demasiado caliente, ya que se harían muy rápido por fuera y quedarían crudos por dentro. Los doramos un par de minutos por ambos lados.

Pasamos los donuts a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Los pincelamos con el almíbar un par de veces.

Para hacerlos todavía más interesantes podemos decorar algunos derritiendo al baño maría o en el microondas un poco de chocolate negro o blanco de cobertura. Yo le puse también unos trocitos de pistachos y fideos de chocolate que tenía en la despensa. Eso ya lo dejo a vuestra imaginación.

En está ocasión esta la familia simpsón al completo jijiji.

  Justo antes de sacarle la foto ya me habían desaparecido dos de la bandeja.. ¿quien habrá sido?!! :))

mejillones en su salsa

Después de atiborrarnos de cocido, orellas y filloas hoy os presento una receta realmente sencilla y que podemos preparar con antelación, lo cual es una ventaja a la hora de servirlos. Son estupendos tanto para acompañar un plato de pasta como para disfrutar de un aperitivo acompañado de una cerveza fresquita o un vaso de vino blanco. En los meses en los que no se pueden consumir los mejillones frescos los compro congelados, y el resultado es igualmente delicioso. Espero que os animéis a probarlos porque seguro que repetiréis más de una vez :) vais a necesitar pan... mucho pan!!

ingredientes:

• 1kg de mejillones frescos (sin cáscara unos 225gr)
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande (100gr)
• 2 dientes de ajo
• 60gr de pimiento verde italiano
• 80gr de pimiento morrón rojo
• 3 cucharadas de tomate frito
• 1 cucharadita de postre de pimiento dulce
• Una pizca de pimentón picante
• 4 cucharadas de vino blanco
• 1/2 vaso de agua de cocer los mejillones
• 2 hojas de laurel
• sal

preparación:

Limpiamos los mejillones y los echamos en una olla con una pizca de agua y las hojas de laurel, los abrimos al vapor. Una vez abiertos, con una espumadera retiramos los mejillones para una fuente y separamos la carne de la cáscara. Pasamos por un colador fino el agua donde los hemos hervido por si tuviera arenillas y reservamos.

Cortamos en trozos pequeños, la cebolla, los pimientos y los ajos.

Ponemos a calentar las 6 cucharadas de aceite en una sartén o una olla baja, cuando esté caliente incorporamos las verduras y las pochamos hasta que estén blanditas. Luego incorporamos el pimentón

removemos y añadimos el vino blanco, dejamos reducir un poco y añadimos el tomate y el agua de cocer los mejillones que habíamos reservado. Dejamos que reduzca otro poco a fuego lento. A mi me gusta que la salsa quede un poco espesa, pero si os gusta más ligera podéis añadir un poco más de agua.

Cuando la salsa esté lista la trituramos un poco con una batidora, dejándola con que se puedan apreciar algunos trocitos. Incorporamos los mejillones y dejamos a fuego suave un par de minutos.

 Y ya los tenemos listos para saborear.

  Están de vicio!! con una rebanada de pan y mojando en salsa;)

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orejas "orellas" de carnaval

Uno de los platos típicos en Galicia por el "antroido" es el cocido de lacón con grelos, chorizos y patatas, seguido de unas ricas filloas u orejas. En esta ocasión os presento la receta de las orejas, u "orellas" como nosotros las llamamos, hechas con manteca de vaca cocida que le da un sabor estupendo, aunque la podemos sustituir por mantequilla ya que la manteca no la hay en todos los super. Quedan muy crujientes, como hojaldradas con un delicioso sabor a anís y limón. Espero que os animéis a hacerlas porque estoy segura de que os van a encantar.

ingredientes: para unas 14 unidades

• 30gr de manteca de vaca o mantequilla derretida
• 2 huevos grandes
• 3 cucharadas de anís
• 2 cucharadas de agua
• 2 sobres de azúcar avainillado
• ralladura de limón
• 250gr de harina común
• una pizca de sal
• aceite de girasol para freírlas
• azúcar glas para espolvorear por encima

preparación:

En un bol depositamos los huevos, el anís, agua, el azúcar, la sal, la ralladura de limón y la manteca o mantequilla derretida. Batimos todo con un tenedor e incorporamos la harina poco a poco. Cuando la masa ya esté un poco consistente, la pasamos a una superficie plana espolvoreada con una pizca de harina y la amasamos un par de minutos hasta que nos quede elástica y que apenas se nos pegue a las manos. Si fuera necesario podemos añadir una pizca más de harina pero sin pasarnos.

Dejamos reposar la masa tapada con un paño dentro de un bol como mínimo una hora. Cuanto más tiempo de reposo le demos a la masa más finas y crujientes nos quedarán luego. Si dispongo de tiempo las suelo dejar unas 3-4 horas.

Después de reposar la masa. Untamos con una pizca de aceite una superficie plana y el rodillo. Cogemos pequeñas porciones de masa, del tamaño de una nuez y la estiramos bien fina dándole forma de oreja. Cuanto más fina mejor. Yo lo hago de una en una, mientras frío una voy estirando la siguiente.

En una sartén ponemos a calentar a medio fuego el aceite y las freímos un par de minutos por ambos lados hasta que esté un poco dorada. Si queremos pronunciar más la forma de oreja le colocamos un tenedor en el centro de la masa y las curvamos un poco.

Las pasamos a una bandeja cubierta con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Dejamos enfriar y las espolvoreamos con el azúcar glas.

Me dio tiempo a sacarle la foto a esta por los pelos, unos segundos antes de que desapareciera ;)

Panecillos tiernos para aperitivos

El otro día dando un paseo comenzó a llover de repente y como no llevaba paraguas me refugié delante del escaparate de una panadería, donde vi unos bollitos de pan que me llamaron la atención por su forma. Cuando llegué a casa y me tome algo calentito para dejar de castañear los dientes :) me puse a indagar por la red a ver si encontraba alguna receta que indicara como hacerlos, al final me encontré este vídeo que se ve como le dan la forma pero sin la receta de la masa, así que improvisé un poco a ver como salía. Usé harina común de media fuerza y me ha gustado el resultado, aunque la próxima vez que los haga le añadiré una poca de fuerza. La miga es ligera y un poco compacta, con un toque dulce ideal para acompañar con un embutido o con mermelada.

ingredientes: para 15 panecillos

• 480gr de harina común (la de"Día" nos puede servir)
• 40gr de azúcar
• 210gr de leche tibia
• 15gr de levadura fresca
• 30gr de mantequilla blanda
• media cucharadita de café de sal
• Un poco de huevo batido con un chorro de leche para pincelar por encima

Preparación:
Se mezcla la harina con la sal, y encima de una superficie plana hacemos un volcán con ella, introducimos en el centro el azúcar y la mantequilla a trocitos.
Disolvemos la levadura en la leche tibia y también lo vertemos en el centro.

Mezclamos todos los ingredientes hasta que nos quede una masa que podamos manejar con las manos. Algunas harinas absorben más cantidad de líquido que otras, por eso es mejor ir incorporando la harina poco a poco por si no hiciera falta incorporarla toda, o si por el contrario fuera necesario añadir una poca más. La amasamos durante unos 10min hasta que no se nos pegue a las manos y nos quede lisa. Es importante amasarla muy bien.
La depositamos en un bol grande espolvoreado de harina, lo cubrimos con film transparente y lo dejamos en la nevera toda la noche.

A la mañana siguiente se retira el bol de la nevera y se deja una hora a temperatura ambiente.

Esparcimos un poco de harina sobre una superficie plana y estiramos la masa con un rodillo y la dejamos de 2cm de grosor aprox. Luego hacemos con un cuchillo tiras de 2cm de ancho por 25cm de largo más o menos.

Le damos forma de cilindro como si fuera un trozo de cuerda. Cruzamos las dos puntas y las  enroscamos dos veces, dejando las puntas escondidas en la parte de abajo, para que nos queden bonitos. Arriba podéis pinchar en el enlace que he puesto para ver en el vídeo de como se hace.

Los colocamos encima de una bandeja de horno cubierta con papel de hornear dejando espacio entre ellos para que al crecer no se junten. Dejamos levar los panecillos a temperatura ambiente hasta que crezcan el doble, aprox unas 2 horas, cubiertos con un paño de cocina.

Cuando hayan crecido, antes de meterlos en el horno los pincelamos por encima con la mezcla de huevo y leche.
Los introducimos en el horno precalentado a 190º unos 15 min aporx hasta que los veamos de un color dorado. Los retiramos y los colocamos encima de una rejilla para que se enfríen y no se humedezcan.

Consejos:
Si lo que queremos es prepararlos el mismo día no hace falta introducir la masa en la nevera, se deja fermentar a temperatura ambiente. Le llevará unas 2-3h para el primer levado y otras 2h para el segundo. Yo prefiero hacerla por la noche y dejarla en la nevera, así me evito tener que esperar tanto tiempo y es más cómodo.

Una vez hechos los podemos introducir en el congelador envueltos en bolsas de plástico y el día que los queramos consumir basta con sacarlos una media hora antes, o meterlos un par de minutos en el horno y estarán perfectos. Incluso se pueden congelar sin hornear y luego hornearlos.

¡¡ me voy a merendarrrr!!:)) Os apuntáis?