una deliciosa tarta de manzanas recogidas de la huerta

Tenemos varios árboles frutales en la huerta, entre ellos unos manzanos,  hace un par de días llovió con tanta fuerza e hizo tanto viento que cayeron un montón de manzanas, algunas por el impacto que habían recibido al caer contra el suelo estaban un poco pachuchas y no servían para guardarlas, como era una pena tirarlas, la parte que no estaba dañada la aprovechamos para hacer compota y alguna tarta. Hacía bastante tiempo que no preparaba una tarta de manzana, y me apetecía un montón, el domingo por la tarde hice esta para la merienda, es muy sencilla, usé las manzanas "reineta" con la base de hojaldre y los granitos de almendra, estaba estupenda! tanto que se nos quedo un poco pequeña :) Espero que os animéis a probarla y me digáis que os ha parecido!!

ingredientes: para un molde de 22cm (usé uno con la base desmontable)

• 1 lámina de hojaldre ya estirada
• 400gr de manzanas (yo he usado reineta)
• 3 huevos pequeños
• 1/2 vaso de azúcar (de los de nocilla, 125gr)
• 1/2 vaso de harina
• 1/2 vaso de leche entera
• 1 cucharilla de postre de esencia de vainilla (o azúcar avainillado si no tenéis esencia)
• zumo de 1/2 limón
• una pizca de almendras en grano

Preparación:

Colocamos la lámina de hojaldre dentro del molde, y cortamos con un cuchillo lo que sobresale por los bordes procurando dejarla más o menos toda por igual, pinchamos con un tenedor la base, reservamos.

En un bol batimos los huevos y a continuación incorporamos, el azúcar, la harina, la leche y la esencia de vainilla, mezclamos bien hasta que no nos queden grumos.

Pelamos y descorazonamos las manzanas, luego las cortamos por la mitad y en láminas finas, las rociamos por encima con el zumo de limón para que no se oxiden y se pongan con un color feo.

Cogemos el molde que tenemos preparado con la masa de hojaldre y depositamos una capa gruesa de manzanas encima, de forma que cubra bien el fondo del molde, vertemos encima la mezcla de los huevos que preparamos anteriormente.

A continuación colocamos el resto de las láminas de manzanas en círculo comenzando desde la parte de afuera haciendo dentro. Esparcimos las almendras por encima.

Introducimos en el horno precalentado a 190º en la parte de abajo durante unos 35-40min, dependiendo de vuestro horno, hasta que la veamos doradita y al pincharla con un palillo este salga prácticamente limpio.


Podemos pincelarla por encima con un ligero almíbar o mermelada de melocotón si se desea.

Se deja enfriar y se retira del molde, y ya podemos ir preparando el café o el té para acompañarla.

Y ahora me gustaría mostraros algunos de los frutales que tenemos en la huerta, que cuida con mucho mimo mi suegro y yo por no darle un disgusto acepto encantada las provisiones ;))

las manzanas reineta

peras

otro manzano

los kiwis

cakis aún verdes

uvas, con alguna pequeña telaraña incluida

Que disfrutéis de estos días de puente! Muack!

galletas ligeras de avena con naranja y avellanas

Por mi cumpleaños mi marido y mi hijo me sorprendieron con una caja preciosa que contenía varios regalos, entre ellos un maravilloso rodillo de cocina antiadherente, que ya le había echado el ojo por internet ;)

No os podéis imaginar lo emocionada que me puse, aunque sin duda alguna el regalo más importante de todos es el cariño que recibo de ellos todos los días :) (mi hijo dice que soy una pelota y que quiero que me regalen más cositas más a menudo)

Estaba deseando estrenar el rodillo y lo utilicé para hacer estas ricas galletas, están entre unas de mis favoritas, las hago bastante a menudo ya que son muy fáciles y ligeras, con una textura muy crujiente y un delicioso sabor a naranja que me encanta.

La receta se lo cogí prestada a wada en su maravilloso blog "cocinerando" y que os recomiendo que no dejéis de visitar su cocina, porque es un encanto de persona y tiene unas recetas fantásticas. Después de la primera vez que las hice no tardé en repetir de nuevo. Como suelo hacer bastante cantidad he doblado los ingredientes y hecho alguna modificación para adaptarla a nuestro gusto. Guardadas en un bote de cristal hermético se conservan un par semanas...aunque en mi caso siempre desaparecen mucho antes de lo previsto ;)

ingredientes: para unas 45 galletas

• 200gr de harina de avena
• 100gr de harina común
• 140gr de harina integral
• 180gr de azúcar moreno
• 90gr de aceite de girasol o oliva suave
• 85gr de avellas tostadas, trituradas en pequeños trocitos
• 1 huevo grande
• 80ml de zumo de naranja natural
• ralladura de una naranja
• 1cucharilla de postre rasa de bicarbonato
• 1cucharilla de café rasa de sal

Preparación:

Para hacer la harina de avena, lo que hago es moler con la picadora copos de avena natural.

Las avellanas las podéis triturar con la picadora o introducirlas dentro de una bolsa de plástico y luego pasar el rodillo por encima, que es lo que yo suelo hacer, de está forma quedan trocitos pequeños.

En un bol mezclamos los ingredientes secos: las harinas, el azúcar, las avellanas, el bicarbonato y la sal.

Removemos, y a continuación añadimos el huevo batido, la ralladura de naranja más el zumo y el aceite.

Con una cuchara de madera mezclamos bien todos los ingredientes hasta que nos quede una masa compacta.

La terminamos de amasar con las manos hasta que no se nos pegue a los dedos.

Colocamos la masa encima de un trozo grande de papel de hornear o una lámina de silicona. En el caso de usar un rodillo de madera la cubrimos con un trozo de film transparente. De esta forma nos será mucho más fácil estirarla y no se nos pegará la masa al rodillo. Si usáis uno antiadherente no es necesario, yo se lo puse igualmente para mostrarlo.

Estiramos la masa con el rodillo dejándola del grosor de 1/2 cm aprox.

Retiramos el film y cortamos las galletas con un cortapasta o un vaso, dándole la forma que deseéis . Los trocitos de masa que nos quedan se juntan de nuevo y se vuelven a estirar hasta terminar con toda la masa.

Depositamos los círculos encima de una bandeja de horno cubierta con papel de hornear dejando una pequeña separación entre ellos para que no se junten al crecer.

Los introducimos en el horno a 170º con aire durante unos 12-15 min aprox hasta que las veamos un poco doraditas, ya que luego con el calor que retienen ya se terminan de endurecer.

Las avellanas que veis en la foto las recogí durante uno de mis paseos por el bosque, y justo en el árbol de al lado había una ardilla dándose un festín ;). Lamentablemente no llevaba la cámara para poder inmortalizar el momento :)

pan "molete" con corteza blanda

Es sorprendente que tan solo con cuatro ingredientes básicos como son la harina, el agua, la levadura y la sal, dependiendo del uso que se les de, se pueda elaborar tanta variedad de panes.

Este pan tiene el mismo sabor que uno tradicional, aunque tanto la corteza como la miga son muy similares a las del pan de molde, pero sin añadir materia grasa.

Para amasarlo he usado el método "bertinet o francés" ya que es una masa muy blandita e hidratada, si pincháis aquí podéis ver el vídeo de cómo se hace. Si disponéis de una amasadora os facilitará el trabajo aunque yo disfruto haciéndolo a mano y quemando calorías ;)
Cada vez que experimento con alguna masa ahí estoy yo, vigilando delante de la puerta del horno a ver que surge :)

Espero que os guste y os animéis a hacerlo porque merece la pena disfrutar de su sabor.

ingredientes: para un pan mediano

para el prefermento:

• 100gr de harina de fuerza
• 100gr de agua
• 2gr de levadura fresca (la que viene en tacos)

para la masa:

• el prefermento que hemos preparado
• 430 gr de harina de fuerza (y una pizca más para terminar de amasar)
• 50gr de harina de centeno
• 300gr de agua
• 10gr de sal
• 8gr de levadura fresca

preparación del prefermento:

Vertemos en un cuenco el agua (mejor si es de botella) y disolvemos en ella la levadura, le incorporamos la harina y mezclamos todo. Cubrimos el cuenco con papel film y lo dejamos reposar unas 12h a temperatura ambiente (lo dejé toda la noche)

Una vez que tengamos el prefermento listo haremos la masa.
Mezclamos las harinas con la sal y formamos un volcán encima de una superficie plana. Disolvemos los 8gr levadura en los 300gr de agua y lo vertemos en el hueco del centro, añadimos también el prefermento.

Con la ayuda de una cuchara de madera vamos mezclando poco a poco hasta que nos quede una masa un poco consistente y que podamos manejar con las manos. Quedará  un poco pegajosa ya que es una masa con mucha hidratación.

Para amasar he utilizado el método "Bertinet" o amasado francés. Amasamos con las manos durante unos 12-15min hasta que nos quede una masa elástica y manejable, si fuera necesario añadimos una pizca más de harina.

Formamos una bola y la depositamos dentro de un bol grande. Cubrimos el recipiente con un paño de cocina y la dejamos levar hasta que haya crecido el doble, aprox unas 2 o 3h, según la temperatura del ambiente.

Cuando ya haya levado la retiramos del bol y la presionamos con la mano para quitarle el aire. Volvemos a darle forma, siguiendo el método del vídeo para que os quede bien redondita, y la colocamos encima de una placa de horno cubierta con papel de hornear. Para formar la bolita de la parte de arriba  introducimos los dedos en el centro de la masa cogemos una pequeña porción y la giramos un poco, presionamos de nuevo contra la masa para que quede bien pegadita y no se deshaga.

Humedecemos la masa por encima con agua, espolvoreamos una pizca de harina, cubrimos con un paño y dejamos que crezca de nuevo el doble aprox 1h y media o dos.

Cuando esté listo, encendemos el horno a 200º con aire y colocamos un cuenco con agua dentro para que genere vapor. Cuando haya alcanzado la temperatura de 200º introducimos el bollo y lo dejamos a esa temperatura durante unos 15min, luego bajamos a 180º otros 25-30min aprox hasta que esté cocido.

Lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar encima de una rejilla para que no se humedezca.

Si lo guardamos en una bolsita de plástico hermética se conserva perfectamente durante dos o tres días, más tiempo ya no podría deciros ya que es lo que nos ha durado a nosotros ;)

bizcocho tradicional de naranja y almendra

Este es el típico bizcocho que cada vez que lo hago tiene el éxito asegurado,  prueba de ello es que al poco rato de haberlo hecho prácticamente ya ha desaparecido :))
Os confieso que la primera vez que lo hice puse los ingredientes a ojo, y para cocerlo usé el horno de una cocina tradicional de leña, cuando lo quise hacer de nuevo con el horno eléctrico, sin saber exactamente la cantidad que había puesto de cada ingrediente, me costó un poquito cogerle ese puntillo tan esponjoso de la primera vez, como podéis comprobar el resultado ha sido estupendo. No dejéis de probarlo porque os va a sorprerder tanto su sabor como su esponjosidad ;)

ingredientes: para un molde savarin de 24cm (si no disponéis de un molde savarin podéis usar uno normal)

• 4 huevos grandes (a temperatura ambiente)
• 180gr de azúcar
• 2 sobres de azúcar avainillado (unos 16gr)
• 110ml de aceite de girasol
• 1/2 sobre de levadura tipo Royal
• 130gr de harina de repostería
• 50gr de almendra molida
• una pizca de sal
• ralladura de 1/2 naranja, o limón como más os guste
• azúcar glas para espolvorear por encima

Preparación:
Lo primero que haremos será encender el horno a 180º (sin aire) para que se vaya calentando.
Untamos con mantequilla el molde que vayamos a usar, reservamos.

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar normal y el avainillado, nos ayudamos de unas varillas eléctricas, durante aproximadamente durante unos 7-8 min a máxima velocidad hasta que adquieran un color más clarito y esponjoso. Es muy importante batirlos bien, ya que de eso va a depender en gran parte que nos salga más o menos esponjoso el bizcocho.

A continuación incorporamos el aceite poco a poco y continuamos batiendo a velocidad moderada un par de minutos más.

Incorporamos la ralladura de naranja y mezclamos.

Pesamos la harina, le añadimos una pizca de sal y la levadura, la vamos pasando por un colador e incorporamos a la mezcla anterior poco a poco (en tres o cuatro veces), seguimos batiendo a baja velocidad con la batidora o con unas varillas manuales hasta que esté toda incorporada. No añadirla toda junta, ya que perderíamos parte del aire que se generó al batir los huevos.

 Por último añadimos la almendra molida, removemos bien.

Vertemos la mezcla dentro del molde que tenemos untado de mantequilla.

Introducimos el molde en el horno (que tendremos precalentado) en la segunda ranura empezando por abajo durante unos 35-40min aprox (dependiendo de vuestro horno) hasta que tenga un colorcito dorado por encima.

Para comprobar si ya está listo lo pinchamos con una aguja o un palillo, si sale limpio es que ya está.

No preocuparos si al retirarlo del horno baja un poquito, es normal. Lo dejamos enfriar antes de desmoldarlo y una vez retirado del molde lo espolvoreamos por encima con el azúcar glas.

Y estas son  las autoras de que salgan unos bizcochos tan estupendos ;)

y aquí la nueva generación dando un paseo ;)

Que tengáis una feliz semana!!