mega brownie de chocolate con nueces

Y digo mega, porque el tamaño del pastel era considerable jijii...Se lo hice para una comida que celebró mi hijo con sus amigos. La receta se la cogí prestada a María José de un cachiño doce, que tiene unas recetas muy buenas, y unas fotos impresonantes que parecen traspasan la pantalla del ordenador. Aparte de ser una persona a la que le tengo un afecto especial, es una gran trabajadora ya que edita su blog en gallego y en castellano. Cuando le comenté que todavía no lo había hecho, ella me lo recomendó encarecidamente y además me explicó que el brownie surgió fruto de un accidente culinario, porque a un cocinero se le olvidó poner levadura al bizcocho de chocolate que estaba elaborando. Gracias a ese error hoy podemos disfrutar de un delicioso brownie crujiente por fuera y húmedo por dentro. Ojalá todos los errores que cometo en la cocina me dieran el mismo resultado que a ese pastelero jijjiji.Yo he triplicado los ingredientes pero os pongo entre paréntesis la cantidad que usó María José para hacer uno pequeño. Una delicia!! para los adictos al chocolate!!!

Ingredientes: para un pirex de 34x22 (salen aprox unos 15 trozos grandes)

• 325gr de chocolate negro para postres (125gr)
• 325gr de mantequilla (125gr)
• 6 huevos medianos (2 huevos)
• 450gr de azúcar moreno (150gr)
• 210gr de harina de repostería (70gr)
• 230gr de nueces troceadas (100gr)

Preparación:
Fundimos el chocolate con la mantequilla a trozos en el microondas o a baño maría, si lo hacemos en el microondas lo pondremos a espacios de sólo 20 segundos para que no se queme y lo removemos para ayudar a que se termine de fundir con el calor residual.

En un bol batimos con una batidora de varillas eléctrica durante aprox unos 4-5min los huevos con el  azúcar hasta que blanqueen un poco y estén espumosos.

Encendemos el horno para que se vaya calentando a 170º con aire, sin esta opción a 180º

Incorporamos la mezcla de chocolate con unas varillas manuales a los huevos, removiendo sin parar para que  los huevos no cuajen con el calor del chocolate (que estará un poco templado)

Cuando ya esté todo bien integrado, añadimos la harina tamizada poco a poco.

Una vez que esté todo bien mezclado, incorporamos las nueces picadas y removemos bien.

Vertemos la mezcla en el molde engrasado con mantequilla o cubierto con papel de hornear.

Lo introducimos en el horno que tenemos ya precalentado durante unos 45min. Cuando veamos que empieza a cuartearse por la superficie es que ya va estando listo. Para comprobarlo lo pinchamos con una brocheta o una aguja, para que salga húmedo es muy importante que la aguja no salga seca sino con un poco de masa pegada. Por eso lo mejor es ir controlando cuando falten pocos min para finalizar la cocción.

Esperamos a que se enfríe un poco para poder sacarlo del molde porque sino se nos rompería.

Luego ya lo podemos cortar en cuadrados si se desea.

Para decorar he fundido unos trocitos de chocolate blanco y otros pocos de negro en el microondas y luego los he introducido en unos conos echos con papel de hornear.

 ¡¡¡¡Esto es pura perdición!!! pero un día es un día.... y yo he pecaoooo!!!

pizza con el borde relleno de queso

Sábado por la noche, así que toca pizza casera ¡¡no todos los fines ehhh!! ya que luego mi cintura me lo agradece jeje. Esta vez para variar un poco la hice con el borde relleno de una mezcla de quesos cremosos rallados, aunque también los podemos sustituir por mozzarela o lonchas de queso enrolladas, eso ya es a gusto de cada uno, al igual que el relleno. Está para chuparse los dedos!!! y si la acompañamos de una coca-cola o una cervecita fría... ñam ñam!!

ingredientes: para un molde redondo de 36cm (si no disponemos de este, podemos hacerla directamente en la bandeja del horno)

ingredientes para la masa

• 400gr de harina normal
• 20gr de levadura fresca
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 210ml de agua tibia
• una cucharadita de café de sal

ingredientes para el relleno

• 200gr de mezcla de quesos o mozzarela para rellenar los bordes
• 150gr de mozzarela para rellenar el centro
• 70gr de jamón cocido
• un poco de atún
• 1/2 bote mediano de salsa de tomate
• 1 lata de anchoas pequeña
• orégano
• un chorro de aceite de oliva

preparación de la masa
En un bol mezclamos la harina con la sal y añadimos el aceite. Disolvemos la levadura en el agua tibia y se la incorporamos a la harina, removemos bien con una cuchara de madera. Una vez esté todo bien mezclado pasamos la masa a una superficie plana espolvoreada con harina, la amasamos durante unos 4-5 min hasta que no se pegue a las manos. Le damos forma de bola.

Introducimos de nuevo la masa en el bol y lo cubrimos con un paño de cocina húmedo. La dejaremos levedar durante unas 2-3 horas hasta que crezca  más del doble (eso dependerá de la temperatura del ambiente)

Encendemos el horno a 210º sin aire para que se vaya calentando.
Una vez la masa halla levedado lo suficiente la extraemos del bol y la estiramos con un rodillo, encima de una superficie con un poco de harina esparcida, procurando darle forma redondeada a la masa.

Ya estirada, la depositamos encima de una bandeja redonda que tendremos cubierta con papel de hornear. Ajustamos bien la masa al molde y cortamos con un cuchillo o unas tijeras de cocina la masa que nos sobra por los bordes. Mojamos un pincel en agua y lo pasamos por toda la parte de arriba de los laterales para que luego la masa se nos pegue mejor a la base y quede bien sellado el borde relleno.

Ponemos el queso o mozzarela por los bordes, lo vamos cubriendo con la masa, sellamos presionando un poco con los dedos para que nos quede todo bien cerrado.

                          Cubrimos el centro con la salsa de tomate y los 150gr de mozzarela.

Además añadimos el jamón cocido, el atún, las anchoas en trozos y el orégano. Echamos por encima un chorrito de aceite de oliva.

                                    La introducimos en el horno a 210º sin aire unos 35-40min aprox.

coca cola, cervecita, peli ¡¡ y a disfrutar!!!!

galletitas de coco facilitas

Esta receta está basada en la que hice anteriormente de las galletas de almendra, he variado los ingredientes y las cantidades. Son perfectas para los amantes del coco, tienen una textura un poquito crujientes por fuera y blandita por dentro, se parecen a las cocadas pero aguantan perfectamente en un bote hermético un par de días. En casa les ¡¡encantaron!! Al hornearlas dejaron un intenso aroma a coco por toda la cocina que supera con creces a cualquier ambientador jeje. Son muy facilitas, y si os gusta el coco no dejéis de hacerlas!!


ingredientes para unas 20 unidades

• 125 gr de coco rallado
• 1 huevo mediano
• 60gr de harina de pastelería
• 90gr de azúcar
• 1 cucharilla de postre de levadura
• 1 cucharada de licor de coco o piña colada
• azúcar glas para rebozarlas

preparación: 

Encendemos el horno a 180º con aire, si el horno no tiene esa función lo ponemos a 190º

En un bol vertemos el coco, la harina, el azúcar más la levadura, mezclamos un poco con una cuchara. Batimos el huevo y se lo incorporamos junto con el licor, removemos bien todo, nos quedará una masa con una textura espesa y un poco pegajosa pero que podremos manejar fácilmente con las manos.

Cogemos pequeñas porciones de masa con las manos y formamos bolitas del tamaño de una pelota de pin-pon, si vemos que nos resulta demasiado blanda o pegajosa puede ser debido al tamaño del huevo, le añadimos una pizca más de harina aunque sin excedernos ya que la masa por sus componentes se nos pegará igualmente un poco a las manos. Luego las rebozamos en el azúcar glas. Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear y vamos colocando las bolitas encima dejando un pequeño espacio entre ellas para que luego al crecer tengan espacio suficiente y no se peguen unas a otras. Aunque con esta cantidad tendremos espacio de sobra en la bandeja.

Las introducimos en el horno unos 12-15min aprox hasta que veamos que han craqueado y estén un poco doradas.

 

Las extraemos y las ponemos a enfriar sobre una rejilla para que no se humedezcan. 

Como podéis ver al llevar harina incorporada no se bajan y siguen manteniendo su forma ya que a estas les saqué las fotos tres días después para comprobarlo.

¿que os parecen? os animáis a probarlas?!!

rollitos de hojaldre con chistorra y salchicha

Para preparar estos rollitos que os propongo hoy, no hace falta tener mucha práctica para quedar como reyes, ya que son muy sencillitos y apenas ensuciaréis la cocina, y si además os digo que en poquito tiempo podréis disfrutar con los amigos o en familia de unos estupendos aperitivos...¡¡a que ya os empiezan a gustar!! He utilizado la mitad de una hoja de hojaldre que me había sobrado y me salieron unos 20, que desaparecieron en un par de minutos por arte de magia ¿os animáis?

ingredientes: para unas 20 unidades

• 1/2 lamina de hojaldre fresco (yo he utilizado del lidl)
• 10 salchichas pequeñas de aperitivo ( medio bote, las compré en Dia)
• un poquito de kepchup
• 1/2 chistorra
• 1/2 huevo batido con un chorrito de leche para darles brillo

preparación:

Extendemos la hoja de hojaldre y la cortamos por la mitad. Usaremos solo una mitad y reservamos la otra (luego podremos usarla para hacer otros aperitivos diferentes o también podríamos hacer algo dulce )

para los rollitos de salchichas:

Colocamos una salchicha en un extremo del hojaldre (esto nos servirá para saber de que tamaño tendremos que cortar la tira de hojaldre a lo ancho. Las mias aprox de 4cm, como podéis ver en la foto. Utilicé una regla grande para medir, de esta forma nos saldrán todas las tiras del mismo tamaño.

Colocamos la salchicha en la punta de la tira y vertemos una pizca de kepchup encima o debajo de ella, como más os guste.

Luego la enrollamos sobrepasando un poquito un extremo por encima del otro, para que nos quede bien cerrado, cortamos con el cuchillo y presionamos un poquito con los dedos para que se junten bien las dos uniones.

Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear, las iremos colocando encima dejando una pequeña separación entre ellas.

Encendemos el horno para que se vaya calentando a 190º con aire, sin el a 200º

para los rollitos de chistorra:

Procederemos a hacer lo mismo que hemos hecho anteriormente con las salchichas, solo que estos no llevan kepchup. Antes de enrrollarla pasaremos un pincel con un poquito de agua por el hojaldre para que luego al envolverlas nos queden bien pegadas las uniones.

Una vez que ya estén todas enrolladas y colocadas en la bandeja las barnizamos con un pincel y el huevo batido con leche.

Introducimos la bandeja en el horno durante unos 12-15min hasta que los veamos doraditos.

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los retiramos del horno. Y servimos.
y ya están listos para disfrutar calentitos, aunque fríos tampoco están nada mal!!!