codornices en su salsa acompañadas de setas

En el trabajo a la hora del café es cuando aprovechamos para chismorrear, los lunes lo que más se comenta son esas comidas especiales con las que solemos ponernos moraos los fines de semana, de esas que luego al terminar de comer y con el estómago lleno casi siempre termina uno diciendo... "mañana toca pescado a la plancha, ensalada y un yogur desnatado, que hoy me he pasao!!":)) Pues en uno de esos momentos del café una compañera de trabajo me pasó esta receta de codornices que ella elabora desde hace mucho tiempo ya que a su marido le encantan. Están para mojar pan en la salsa y no parar, queda una carne muy tierna, acompañadas de unas setas y unas patatas fritas es un plato delicioso. Espero que os guste!!.

ingredientes para 6 unidades:

• 6 codornices
• 1/2 pimiento morrón rojo
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 chupito de brandy
• 1 cucharadita de café de pimentón dulce
• una pizca de pimentón picante
• perejil picado
• 1/2 vaso de agua
• sal

para preparar las setas necesitaremos

• 300gr de setas
• 3 dientes de ajo
• Un chorro de aceite de oliva
• sal

preparación:

Vertemos el medio vaso de aceite en una satén y cuando esté caliente, salamos y doramos las codornices un par de minutos por ambos lados.

Las retiramos para una fuente. Reservamos el aceite y mientras se enfría preparamos el adobo.

Cortamos en trocitos la cebolla, el pimiento,el ajo más el perejil.

Trituramos todo con una batidora de cuchillas eléctrica. Incorporamos el brandy con el pimiento dulce, el picante y una pizca de sal.

Comprobamos que el aceite que reservamos ya esté casi frío, lo colamos y se lo incorporamos al adobo.

Vertemos esta mezcla encima de las codornices, las introducimos en la nevera y las dejamos macerar varias horas (yo las dejé toda la noche) de está forma la carne se pone más tierna.

Transcurrido el tiempo del adobo colocamos las codornices en una cazuela y vertemos el medio vaso de agua. Cuando comience a hervir, tapamos la cazuela y lo dejamos a fuego suave durante 20 min apox, vigilando por si espesara demasiado la salsa y hiciera falta añadirle un poco más de agua, luego le damos la vuelta y las dejamos otros 20min hasta que estén bien blanditas.

Preparación de las setas

Echamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y doramos apenas los ajos, luego incorporamos las setas en trocitos y una pizca de sal. Las freímos durante un par de minutos hasta que veamos que estén tiernas.

Servimos las codornices acompañadas de la salsa y las setas. Yo también le incorporé unas patatas fritas en rodajas.

como dice el refrán... ave que vuela a la cazuelaaaa!!

pastas de almendra y mermelada de manzana

Hola!! ya estoy de vuelta después de unos días de descanso, y que mejor que empezar con una receta dulce. Ha pasado tanto tiempo desde la última vez que compré dulces en una pastelería que ya ni me acuerdo. El otro día para una pequeña celebración compré unas pastas de almendra en una pastelería que nos encantaron, y se me ocurrió probar a hacerlas en casa, así que compré los ingredientes necesarios y el fin de semana me puse manos a la obra!! ;)  y creo que el resultado ha sido bastante bueno. Tienen una textura un poco crujiente por fuera y blandita por dentro. Espero que os gusten!!

ingredientes para unas 30 pastas

• 200gr de almendra molida
• 200gr de azúcar
• 100gr de harina de pastelería
• 2 huevos
• 8gr de levadura tipo Royal
• 1 cucharadita de postre de zumo de naranja
• 1 cucharadita de postre de licor de almendras (si son para comer los niños se puede sustituir por uno de avellanas sin alcohol)
• mermelada de manzana
• almendra en grano

preparación:

En un bol mezclamos la almendra molida con el azúcar, la levadura y la harina.

En un cuenco aparte batimos los huevos e incorporamos el licor y el zumo de naranja. Vertemos esta mezcla en el cuenco de la almendra.

Mezclamos todo muy bien hasta que nos quede una masa compacta y con una textura un poco pegajosa, pero que podremos manejarla fácilmente con las manos.

Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear.

Cogemos pequeñas porciones de masa con las manos y formamos unas bolitas más o menos del tamaño de una pelota de pin-pon, las vamos colocando encima de la bandeja dejando una pequeña separación entre unas y otras para que cuando crezcan no se junten.Colocamos en el centro de bola un tapón de una botella  u otro utensilio que sea de plástico (yo usé una pequeña jeringuilla de decorar) lo importante es que sea de plástico para que no se pegue la masa, y presionamos un poco haciendo un agujero (no muy pequeño) en forma de volcán.

Con una cucharilla de postre vamos rellenando con la mermelada el hueco y luego le esparcimos la almendra en grano por encima.

Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 180º unos 20min aprox, hasta que las veamos un poco doraditas.

Las retiramos del horno y las dejamos enfriar encima de una rejilla para que no se humedezcan.

Y ya las tenemos listas para disfrutar acompañadas de un café calentito. De un día para otro aún están más ricas :))

Las mimosas que veis en la foto fue un detalle de mi maridín jejeje. Son unas de mis flores favoritas, me chifla el olor que desprenden por toda la casa.