lunes, 19 de diciembre de 2011

tarta mousse de macedonia

Los fines de semana en casa no puede faltar algún dulce casero. El viernes por la tarde estuve muy atareada y no me dio tiempo de hacer la compra, así que eché un vistazo a la despensa y a la nevera para ver que podía preparar. Tenía una terrina de queso empezada, yogures griegos y una lata de macedonia en almíbar, así que me puse manos a la obra e hice esta estupenda tarta :) Como ya era muy tarde no tuve tiempo de hacer el paso a paso pero como podéis comprobar es muy facilita. Si os gustan las tartas tipo mousse os recomiendo que os animéis a hacerla.


ingredientes para un molde desmontable de 22cm

para la base:
  • 6 sobaos grandes
  • almíbar de la macedonia para mojar los sobaos
para el relleno:
  • 200gr de queso de untar (tipo philadelphia)
  • 200ml de nata 35% materia grasa
  • 2 yogures griegos azucarados
  • 100gr de azúcar
  • 200gr de macedonia en almibar
  • 5 cucharadas de zumo de melocotón o piña (se puede sustituir alguna por un licor de frutas sin alcohol si os apetece)
  • 9gr de gelatina en láminas
para la cobertura:
  • 200ml de zumo concentrado de melocotón
  • 6 cucharadas de mermelada de melocotón
  • 3 hojas de gelatina
preparación del relleno:

En primer lugar colocamos el bol donde vayamos a montar la nata en el frigorífico para que esté bien frío.

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante unos 10min.

Escurrimos la macedonia y la trituramos con unas cuchillas eléctricas. Reservamos el almíbar.

Luego cogemos un molde para tartas redondo y desmontable, lo desmontamos y colocamos el aro (sin la base) encima del plato donde vayamos a servir la tarta.

Deshacemos los sobaos en migas con las manos y las colocamos en el fondo del aro presionando un poco con una cuchara. Con un pincel mojamos bien la base de sobaos con el almíbar hasta que estén bien húmedos.

Montamos la nata en el bol que previamente pusimos a enfriar. Reservamos en la nevera mientras preparamos el resto.

Ponemos a calentar las 5 cucharadas de zumo de melocotón y cuando esté caliente (sin que llegue a hervir) le incorporamos las hojas de gelatina que pusimos en remojo escurridas. Dejamos que se temple un poco antes de incorporarlo a la mezcla que vamos a preparar a continuación, removiendo de vez en cuando con una cuchara para que no cuaje.

En otro bol mezclamos el queso, los yogures, el azúcar y la macedonia triturada. Le añadimos la gelatina que estará templadita.

Luego incorporamos la nata montada con unas varillas manuales y con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en el molde y lo introducimos en la nevera al menos unas 4-5 horas.

Cuando esté cuajada,  le podemos poner simplemente una capa de mermelada por encima o mezclada con la gelatina como os muestro a continuación.

para la cobertura de gelatina:
Ponemos a hidratar las 3 hojas de gelatina en agua fría unos 10min.

Vertemos en un cazo el zumo y las cucharadas de mermelada, más la de azúcar, mezclamos y ponemos al fuego, cuando esté caliente le incorporamos las hojas de gelatina escurridas, mezclamos bien y dejamos que se temple un poco (sin que llegue a cuajar) y la vertemos despacio encima de la crema.

La introducimos de nuevo en la nevera hasta que cuaje, unas 2-3 horas. Cuanto más tiempo esté mejor.
La decoré con un poco de nata montada por el borde de abajo.


ummmm!! una delicia!! 

Os deseo de toda corazón  que paséis unas ¡¡felices Fiestas!! y que todos vuestros deseos se vean cumplidos.
Besos para tod@s...Muak ...Muak

lunes, 12 de diciembre de 2011

vieiras a la cazuela con langostinos

La primera vez que comí vieiras no fueron hechas en su propia concha como se suelen elaborar habitualmente, sino que fueron  preparadas en la cazuela, tendría yo unos 12 años, y fue en la boda de un primo mío. El restaurante donde se celebró el banquete era precioso, desde la terraza se podía contemplar el mar, recuerdo que mi abuelo cuando le trajeron las vieiras no quiso ni probarlas, así que me puse las botas :)) estaban ¡¡riquísimas!!...fijaros si estaban buenas que aún lo recuerdo después de tantos años. Seguramente no es la misma receta (ya me gustaría) pero en casa mis comensales dejan la cazuela limpita. Espero que os guste!!

ingredientes: para 3 personas
  • 6 vieiras (solo la carne)
  • 12 langostinos grandes
  • 2 cebollas grandes
  • 1/2 pimiento morrón rojo
  • 50gr de jamón serrano
  • un chorro de vino blanco
  • aceite de oliva
  • pan rallado
  • ajo muy picadito
  • perejil picado
  • sal
Las vieiras en la medida de lo posible las utilizaremos frescas, o si no también se puede comprar la carne sin la concha en los congelados.

 preparación:

Lavamos y limpiamos las vieiras, les añadimos una pizca de sal. Reservamos

Pelamos los langostinos y cortamos en trozos pequeños la cola. Las cabezas las podemos guardar para hacer un caldo de pescado o una sopa, que le da un sabor estupendo de esta forma, no desperdiciamos nada. Reservamos.

Cortamos la cebolla y el pimiento en trocitos, en un plato aparte hacemos lo mismo con el jamón serrano.

En una sartén echamos un chorrito de aceite, doramos la cebolla y el pimiento, lo dejamos a fuego lento un par de minutos.
Incorporamos el vino y dejamos un par de minutos más hasta que se evapore y las verduras estén pochaditas. Añadimos el jamón, mezclamos bien todo, comprobamos de sal y retiramos del fuego.

Colocamos en cada cazuela la carne de dos vieiras, un poco del sofrito y los trozos de langostino.

En un cuenco mezclamos un poco de pan rallado, el ajo y el perejil (ambos picados muy menudo), se le esparce por encima.
Introducimos las cazuelas en el horno precalentado a 180º durante unos 10-12min aprox, hasta que la parte de arriba esté un poco dorada.

Las retiramos del horno con mucho cuidado para no quemarnos.
Cuidadin con el primer bocado que ¡¡quemaaa!!

martes, 6 de diciembre de 2011

pastas tipo "reglero" de almendra (sin mantequilla)

Estas pastas son muy parecidas a las Reglero de toda la vida, en casa cuando era niña normalmente había una caja por si se presentaba alguna visita, lo "misterioso" es que cuando se abría la caja de pastas para ofrecerlas a los visitantes ya estaba medio vacía jiji. La receta la encontré en el maravilloso blog de las libretas de calohe, tiene unas recetas fantásticas!! Os recomiendo que visitéis su cocina si es que todavía no la conocéis, seguro que os sorprenderá. Estas son unas pastas deliciosas, crujientes y con una textura un poco granulosa. Las he hecho en varias ocasiones porque nos encantan en casa, además son muy facilitas y se conservan perfectamente varios días en un bote hermético.. si es que duran!! :) He duplicado los ingredientes y modificado un pelín para adaptarla a nuestro gusto. Seguro que no os defraudarán.


ingredientes para unas 30 pastas
  • 150gr de almendra molida
  • 230gr de harina de pastelería
  • 140gr de azúcar glas
  • 2 sobres de azúcar avainillado
  • 1/2 cucharilla de café de sal
  • 1 cucharilla de postre de levadura tipo Royal
  • 1 cucharilla rasa de postre de bicarbonato sódico
  • 1 cucharilla rasa de café de canela en polvo
  • ralladura de 1/2 limón (pequeño)
  • 165gr de aceite de girasol
  • 1 huevo para barnizar
para la decoración:
  • chocolate de cobertura
  • azúcar glas
  • unas gotas de zumo de limón
 preparación :

En un bol vertemos la almendra molida, harina, azúcar glas y avainillado, sal, levadura, bicarbonato, canela y la ralladura. Mezclamos bien todos los ingredientes.
Vertemos el aceite y mezclamos con una cuchara de palo hasta formar una pasta compacta. Que podremos manejar fácilmente con las manos.

Cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear.
Encendemos el horno a 180º para que se vaya calentando.

Colocamos un trozo largo de papel de hornear encima de una superficie plana, después la bola de masa, y encima de esta un trozo de film transparente. Estiramos la masa con un rodillo hasta que tenga aproximadamente 1/2cm de grosor.
Cortamos círculos con un cortapastas o un vaso pequeño.
Los colocamos en la bandeja dejando un pequeño espacio entre ellos para que cuando crezcan no se peguen. Barnizamos con el huevo batido por encima. Introducimos en el horno durante unos 15-20min aprox. (No conviene excederse con el horno ya que sino se nos quedarían duras). Estarán listas cuando comiencen a agrietarse y tengan apenas un color doradito. Las dejamos enfriar en la bandeja antes de retirarlas, ya que si las retiramos cuando estén calientes podrían romperse muy fácilmente.
Una vez frías las podemos decorar fundiendo en el microondas unas onzas de chocolate de cobertura, o también con una glasa blanca de azúcar glas, mezclándolo con unas gotas de limón hasta que quede una pasta consistente (os podéis guiar por la consistencia de la pasta de dientes). Dejamos secar y ya están listas para poder disfrutar con un café o un chocolate calentito.
Espero que os animéis a hacerlas porque son una verdadera ¡¡delicia !!
feliz puente!! Besossss
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...