Huevos rellenos de atún y langostinos, con bechamel

Un plato sencillo y fácil, que nos encanta a todos, son los clásicos huevos rellenos con atún y langostinos. Con la bechamel y el queso gratinado por encima están fabulosos! Esta es solo una opción, se pueden rellenar con lo que más os guste! o tengáis a mano... pollo, jamón etc.

Una de las ventajas de este plato es que se puede preparar con antelación. Una vez que le hayamos echado la bechamel por encima, enfriado y esparcido el queso. Se cubre con film y se reserva en el frigorífico hasta la hora de llevar al horno. Con ingredientes sencillos se consigue un plato maravilloso, que disfruta todo el mundo.

Ingredientes:

• 7 huevos
• 4 colas de langostinos
• 100gr de atún, escurrido de aceite
• 400gr de salsa de tomate casera (más abajo os explico cómo la he hecho)
  
• 1 zanahoria
• 140gr de queso rallado para fundir (me gusta ponerle, mozzarella y emmental )
• perejil picado
  

Para la bechamel:

• 500ml de leche entera
• 40gr de harina
• 30ml de aceite de oliva o mantequilla
• nuez moscada
• pimienta negra
• sal

Preparación de la salsa de tomate casera. En una olla echamos un chorro de aceite de oliva, le añadimos 1 cebolla picada menuda y dos dientes de ajo picados. Pochamos hasta que la cebolla esté blanda. Cogemos un bote de tomate natural de 800gr, le añadimos 1 pimiento de piquillo entero y trituramos todo junto. Lo vertemos en la olla junto con un poco de albahaca seca, sal y una pizca de azúcar, para rebajar la acidez. Dejamos cocinar a fuego suave unos 45min, hasta que veamos que tiene la consistencia deseada. Con esta cantidad a mi me sobra una poca.

Preparación de los huevos. Poner una olla al fuego con abundante agua, cuando comience a hervir, poner los huevos dentro y cocinarlos unos 12 minutos, a partir de que comience a hervir de nuevo. Una vez cocidos, pasarlos por agua fría, retirar la cáscara, cortarlos por la mitad y separar las yemas para un recipiente.

Pelar los langostinos y freír las colas en una sartén con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Reservar. En el aceite que sobró en la sartén de los langostinos, freímos también la zanahoria rallada gruesa, retiramos y reservamos.

Machacamos con un tenedor las yemas. Añadimos el atún escurrido, las colas de langostinos en trocitos menudos, la zanahoria y unas cinco o seis cucharadas de los 400gr de salsa de tomate. Mezclamos todos los ingredientes, comprobamos de sal y si hace falta añadimos un poco más de salsa de tomate hasta lograr una pasta espesa.

 Rellenamos las claras con el relleno de yemas y atún, formando como una especie de montículo pequeño.

Cubrimos el fondo de la bandeja que va a ir al horno con la salsa de tomate restante. Colocamos los huevos dentro con el relleno hacia arriba, reservamos.

 Preparamos la bechamel. Echamos los 30ml de aceite o mantequilla en un cazo, cuando esté caliente bajamos un poco el fuego y añadimos la harina, removemos con unas varillas manuales para que se tueste un poco y no se pegue al cazo. Retiramos el cazo del fuego un minuto, o dos para que se temple. Añadimos la leche fría poco a poco, removiendo continuamente.

 Llevamos al fuego, removiendo seguido hasta que espese y comience a burbujear.

 Vertemos la bechamel sobre los huevos rellenos. Una vez que haya enfriado, le esparcimos el queso por encima.

 

 Introducimos en el horno precalentado a 190º  calor arriba abajo, unos 20-25 minutos hasta que el queso se haya derretido y dorado a nuestro gusto. Retiramos y decoramos con el perejil picado.

 

 

Servimos calientes!! Umm!!

 

Pan de dios o Pào de deus, delicioso bollo, portugues

Estos maravillosos bollos de masa dulce, los descubrimos durante un viaje que hicimos a Portugal.
Cuando nos los sirvieron en el hotel donde nos alojamos ¡me enamoraron al primer bocado! Es una masa ligeramente dulce, tipo brioche recubierta con una pequeña capa de coco, huevo y azúcar, que le da un toque crujiente por fuera y blandita por dentro... ¿qué? ya lo estáis saboreando eh!. Así que decidí investigar un poco acerca de este maravilloso dulce y hacerlo en casa.

Tiene una historia muy interesante, la costumbre era prepararlo el día 1 de noviembre para honrar a los difuntos. Ese día se dejaba un bollo en la puerta tapado con un paño y si algún necesitado pasaba por allí podría tomarlo para saciar el apetito. Está costumbre salvó la vida de muchas personas, cuando en el año 1975 un terrible terremoto azotó Lisboa.

La masa es un poco pegajosa, por eso para los que no tengan mucha práctica con el amasado la mejor opción es utilizar una amasadora. ¡Voy con la receta!

Ingredientes: para 10 bollos

• 340gr de harina de fuerza
• 100gr de harina común
• 6gr de levadura seca de panadero
• 150ml de leche tibia
• 50ml de agua
• 2 huevos
• 90gr de azúcar
• 1 cucharada de ron
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ralladura de 1 limón
• 1 pizca de sal
• 45gr de mantequilla blanda  (no derretida)

 Para la cobertura:

• 80gr de coco rallado
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 huevo grande
•  huevo con una pizca de leche para pincelar
• azúcar glas para espolvorear por encima.

Preparación:  En un recipiente mezclamos la levadura seca con la leche, para que se hidrate. Le incorporamos 100gr de harina de fuerza (del total) removemos, cubrimos con un paño y dejamos reposar 1h aprox, hasta que se forme como una esponja.

En un bol amplio mezclamos, los huevos,  azúcar, agua,  ron, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.

Añadimos un poco de harina, removemos y luego agregamos la esponja que habíamos preparado.

Agregamos toda la harina, junto con la pizca de sal, hasta formar una masa un poco pegajosa pero que podremos manejar con las manos
.

Esparcimos un poquito de harina sobre una superficie y la amasamos durante unos 8min, aprox. Incorporamos la mantequilla, continuamos amasando unos 10min más, hasta que la masa se pegue muy ligeramente a las manos. Para facilitar el amasado frotamos las manos con una gotas de aceite, de esta forma nos quedará suave y lisa y no hará falta incorporar más harina. Es muy importante no pasarse con la harina para que salga bien esponjoso.

Formamos una bola y la dejamos levar en un lugar tibio cubierta con un paño hasta que doble de volumen, unas 2h, dependiendo de la temperatura del ambiente.

 Transcurrido ese tiempo, la presionamos con la mano para quitarle el aire y la dividimos en 10 porciones de unos 83gr y le damos forma redonda.

Colocamos los bollos sobre la bandeja del horno cubierta con papel hornear, dejando una separación entre ellos para que al crecer no se junten.

Cubrimos la bandeja con un paño y los dejamos reposar hasta que doblen de volumen, entre 1h y media a 2h aprox.
Mientras preparamos la cobertura. Es muy sencillo, simplemente hay que mezclar todos los ingredientes (excepto el azúcar glas que es para cuando salgan del horno) reservamos
.

Una vez que hayan crecido, primero los pincelamos con una pizca de huevo y leche por encima y luego le situamos en el centro un montoncito de la mezcla de coco rallado con los dedos, suavemente, sin presionar.

Los introducimos en el horno precalentado a 170º calor arriba - abajo durante unos 20-25min dependiendo de vuestro horno, o hasta que los veamos dorados. Los retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla para que no se humedezcan.

Cuando se hayan enfriado los espolvoreamos con azúcar glas por encima.

  Fijaros que miga más estupenda ;)