mini trenzas de vino, almendras y anís

Estas pequeñas trenzas dejan un saborcito tan rico en la boca y están tan crujientes que son viciosas!! prueba de ello es que las he repetido dos veces en pocos días.
La masa os va a resultar muy fácil de manejar. Si no os apetece liaros a formar las trenzas, podéis hacer tipo lazos que son más simples (mas abajo os explico cómo) así que no tenéis excusa, os enviaría unas cuantas por Seur pero no me gustaría privaros de los halagos que vais a recibir cuando las prueben vuestros invitados ;)

Ingredientes: para 16 trenzas de 18cm de largo aprox

• 950gr de harina de repostería
• 225gr de azúcar
• 100gr de almendra tostada molida
• 3gr de levadura química tipo Royal (una cucharadita de las de café)
• una pizca de sal
• 200gr de vino blanco
• 200gr de aceite de oliva suave
• 60gr de licor de anís
• 1 huevo mediano
• 1 cucharadita de postre de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de postre de ralladura de limón
• 32 almendras crudas para la decoración (dos para cada trenza)
• azúcar para rebozarlas

Preparación:

Por lo general la almendra tostada natural suele venir con cascara, así que lo que hice fue comprarla entera cruda pelada. Molí los 100gr en la picadora, luego la tosté en una sartén a fuego lento removiendo continuamente para que no se quemara hasta que adquirió un leve color dorado, seguidamente la retiré para un plato para que terminase de tostarse con el calor residual (conviene estar atentos para no tostarla demasiado ya que tendría un sabor amargo) Se deja enfriar.

Si lo preferís también podéis tostarla entera primero y luego molerla. De esta forma podemos aprovechar el resto de las almendras para la decoración.

En un bol poner primero todos los ingredientes secos, harina, almendra tostada, azúcar, levadura y la sal, remover. Añadimos los ingredientes líquidos, vino, aceite, anís, huevo, esencia de vainilla y la ralladura de limón.

Comenzamos mezclando con una cuchara de madera hasta que coja un poco de consistencia, luego continuar con las manos hasta formar una masa compacta que no se pega a los dedos. Dejar reposar la masa unos 10min para que se relaje.

Humedecemos las manos con unas gotas de aceite. Cogemos pequeñas porciones de masa y hacemos bolitas de 35gr cada una. Luego estiramos cada bola formando un cordón de unos 18cm de largo.

A continuación cogemos tres cordones y unimos las puntas en un extremos apretando con los dedos, formamos la trenza, al llegar al otro extremo apretar de nuevo las puntas para que se unan bien y las escondemos hacia abajo un poquito para que nos quede más bonita.

En el caso de que prefiráis hacer los lazos, se forma un cordón de unos 35cm aprox de largo, se dobla a  la mitad y luego se va enroscando y se unen las puntas apretando con los dedos.

 Echamos azúcar en un plato y se rebozan por ambos lados.

Las vamos depositando encima de una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Dejando una pequeña separación entre ellas. Colocamos dos almendras a cada una presionando un poco para que se introduzcan ligeramente en la masa y no se caigan una vez horneadas. Si no os alcanzan podéis dividir algunas por la mitad a lo largo.

Introducimos en el horno precalentado a 180º aprox unos 25-30min, (dependiendo de cada horno) hasta que estén doradas.

Las retiramos del horno y se dejan enfriar en la misma bandeja.

fuente de inspiración:  Alice

Si resistís la tentación y las guardáis en un bote hermético se conservan perfectamente durante varios días ;) 

cabacines redondos rellenos de langostinos, rape y jamón serrano

Hola!! ¿que tal el comienzo del año, bien? ya os estaba echando un poquito de menos. Hoy os propongo una receta sabrosa y sana para ir recuperándonos poco a poco de los excesos navideños. Unos calabacines redondos rellenos ¿os apetecen?

Este tipo de calabacines son muy agradecidos tanto a la hora de cocinarlos como en la presentación y admiten multitud de ingredientes, pollo, pescado, carne, queso, que a los niños les chifla y así camuflamos un poco las verduras o lo que se nos ocurra. Solo es cuestión de elegir para adaptarlo al gusto de nuestros comensales. Estos los rellené con algunos ingredientes que tenía en el congelador de estas fiestas junto con unos taquitos de jamón serrano, que le dieron un sabor estupendo!

Ingredientes:

• 4 calabacines redondos
• 180gr de colas de langostino
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 150gr de rape
• 1 tomate maduro mediano
• 40gr de taquitos de jamón serrano
• 1 chorrito de vino blanco
• 1 cucharadita de café de pimentón dulce
• 1 cucharada de pan rallado
• sal
• agua 
• una pizca de bicarbonato (opcional) al añadirlo al agua de cocción esto hará que los calabacines presenten un verde más intenso

Preparación:
Comenzamos cortando la parte de arriba de los calabacines y vaciamos el interior con una cuchara cuidando de no romper los laterales, reservamos la pulpa. Introducimos los calabacines vacíos en un olla con abundante agua, sal y una pizca de bicarbonato, una vez que comiencen a hervir los dejaremos durante unos 7-8 min, luego los retiramos del agua y los dejamos en un escurridor o encima de un paño boca abajo, reservamos

Con un cuchillo bien afilado retiramos la espina central al rape y cortamos en trozos pequeños, reservamos.
Cortamos el puerro y los ajos en trocitos pequeños. Pelamos el tomate y troceamos también.

Retiramos la tripa a los langostinos haciendo un pequeño corte con un cuchillo a lo largo de la espalda y los troceamos, añadimos una pizca de sal.

Ponemos a calentar en una sartén las tres cucharadas de aceite y salteamos las gambas tan solo un poco sin pasarnos ya que luego se terminarán de cocinar en el horno, retiramos para un plato.

En ese mismo aceite sofreimos los puerros y el ajo durante un par de minutos hasta que estén semi transparentes

Añadimos el tomate, removemos e incorporamos la pulpa que habíamos reservado de los calabacines y una pizca de sal, mezclamos hasta que esté bien pochado y haya reducido.

Añadimos un chorrito de vino blanco, una vez que se haya evaporado agregamos el rape, mezclamos.

Echamos el jamón serrano (a la hora de añadir la sal tener en cuenta que el jamón ya le aporta un poco) removemos dos minutos.

Luego añadimos la cucharadita de pimentón dulce, a continuación los langostinos, mezclamos.
Por último la cucharada de pan rallado, si veis que la salsa todavía está un poco líquida podéis añadir un poco más, comprobamos de sal,  si fuera necesario añadimos una pizca, removemos bien para que se mezclen todos los sabores.

Rellenamos los calabacines con una cuchara y los depositamos en una bandeja apta para horno junto con las tapas.

Los introducimos dentro del horno precalentado a 180º durante unos 20-25 min aprox, dependiendo de cada horno, hasta que estén blanditos y un poco dorados por la parte de arriba.

Y listos para servir en el plato bien calentitos!!