Esta es una de esas recetas que cunde mucho y que al poderse preparar con antelación nos puede sacar de más de un apuro.
Se puede degustar tanto en caliente como en frío y suele gustar a todo el mundo. Yo lo preparé el sábado por la tarde y el domingo por la mañana no tuve más que introducirlo en el horno y echarle un vistacillo mientras continuaba haciendo las demás tareas de la casa. Para el relleno podéis usar los ingredientes que más se adapten a vuestras preferencias. Espero que os gusten los que yo he elegido ;) Acompañado de la salsa con pimientos del piquillo esta la mar de rico!!
Ingredientes: para adobar la carne
1kg de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
1 cebolla grande pochada
perejil picado
2 dientes de ajos picaditos
2 huevos
orégano
pimienta negra molida
sal
Ingredientes: para el relleno
3 huevos cocidos
12 lonchas de queso
6 lonchas de jamón cocido
8 lonchas de bacón ahumado
2 zanahorias cocidas cortadas en palitos
1 lata de 180 gr de pimientos del piquillo (reservamos 2 para la salsa)
1 paquete de aceitunas verdes sin hueso
Para la salsa: 2 pimientos morrones asados, 2 cucharadas de kepchup, un chorrito de aceite de oliva.
Preparación:
Vertemos la carne en un bol y la adobamos con la cebolla, el perejil, los ajos, el huevo batido, orégano, pimienta negra y una pizca de sal. Mezclamos bien todos los ingredientes.
Colocamos la carne sobre dos trozos largos de papel de albal sobreponiendo un poco uno encima del otro para que nos quede ancho. Colocamos la carne encima y la estiramos con las manos formando un rectángulo de 45x33 aprox y del grosor de 1cm. Si la dejamos muy fina es más fácil que se pueda abrir alguna agrieta.
Ponemos encima una capa de lonchas de jamón sin llegar a los bordes, formamos otra capa con el queso y encima las lonchas de bacón.
En el extremo más corto los tres huevos cocidos y a continuación formamos filas alternando los pimientos en tiras, los palitos de zanahorias y las aceitunas (como se puede apreciar en la imagen) o como más os guste.
Con cuidado comenzamos a enrollar con las manos por la parte más estrecha ayudándonos del papel de aluminio apretando con firmeza y despegando el papel a medida que vayamos enrollando hasta llegar al final.
Cerramos bien los extremos para que cuando se esté horneando y se derrita el queso no se nos salga nada por fuera.
Se envuelve de nuevo en el papel de aluminio dejando la parte de la abertura hacia abajo.
Lo introducimos en el horno precalentado a 180º durante 20min.
Mientras aprovechamos para preparar la salsa, que nos llevara tan solo cinco minutos. Trituramos los pimientos con unas cuchillas y le incorporamos el kepchup y un chorrito de aceite de oliva.
Transcurrido este tiempo le retiramos el papel por la parte de arriba y lo pincelamos bien con la salsa (reservamos una poca para servir en la mesa)
Lo introducimos de nuevo en el horno (sin cubrir con el papel) unos 20-25min más hasta que lo veamos doradito.
Lo cortamos en rodajas y servimos acompañado de la salsa y una ensalada.
Con unas crujientes patatas fritas está fabuloso ;)
Si os gustan las fresas con nata ( los más golosos la nata con fresas ;) este postre os va a entusiasmar porque es muy sencillo y esta buenísimoo!!
Estas copas las preparé con media terrina de queso y un brik pequeño de nata que tenía en la nevera, nos gustaron tanto que este fin de semana hemos vuelto a repetir. Reconozco que la mermelada de fresa recién echa le aporta un sabor y un color espectacular.
Utilizando un molde pequeño con una base de galletas o bizcocho y duplicando los ingredientes se puede convertir en una tarta maravillosa a la que no podrán resistirse ^_^
Ingredientes: para tres personas muy golosas ya que las copas son completitas
150gr de queso tipo philadelphia
150ml de nata 35% materia grasa
60gr de azúcar
2 hojas de gelatina (4 gr)
4 cucharadas de leche entera (para disolver la gelatina)
3 cucharadas de mermelada de fresa (mejor si es casera)
14-16 fresas (dependiendo del tamaño)
azúcar glas para espolvorear
Preparación:
Lo primero que haremos será introducir el recipiente donde vayamos a montar la nata unos minutos en el congelador.
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante unos 10min aprox, mientras preparamos los demás ingredientes.
Montamos la nata con unas varillas eléctricas en el recipiente que previamente pusimos a enfriar, reservamos en la nevera.
Con las mismas varillas que montamos la nata, mezclamos en un bol el queso con el azúcar hasta que nos quede una crema suave.
Ponemos a calentar en un cazo las cuatro cucharadas de leche. Cuando esté caliente le incorporamos las hojas de gelatina escurrida, mezclamos bien, dejamos que se temple un poco y se lo agregamos, poco a poco removiendo, a la crema de queso.
Incorporamos la nata montada con unas varillas manuales mediante movimientos envolventes hasta que nos quede una crema suave.
Dividimos la mezcla en las copas y la dejamos reposar en la nevera como mínimo unas dos horas. Mejor de un día para otro.
Una vez que haya cuajado echamos una cucharada de mermelada en cada copa.
Unos instantes antes de servir lavamos y secamos con papel absorbente las fresas, les cortamos la base y luego por la mitad. Las colocamos en las copas con la parte del corte hacía dentro. Espolvoreamos con el azúcar glas.
A continuación os dejo como preparar una rica mermelada de forma rápida.
Mermelada casera de fresas
Pesar las fresas, poner en un cazo y añadirle la mitad de su peso de azúcar. Dejar hervir a fuego suave unos minutos, removiendo de vez en cuando hasta que espese. Triturar con una batidora. Y ya la tenéis lista.
A ver, abrir la boquita...um!! ya sé, no tengo perdón ;)
El fin de semana pasado en vez de elaborar la típica mona de pascua, me decanté por estas sencillas y originales galletas con forma de erizo.
Cuando los vi me resultaron muy graciosos. La receta original es de origen Serbio, aunque para elaborar la base de galleta decidí emplear una masa distinta. Lo que me "preocupaba" un poco es que se pudieran deformar al hornearse,
así que cuando las introduje en el horno no pude evitar vigilarlas cada
cinco minutos ;) Quedaron estupendas, al mordisquearlas están crujientes y con un maravilloso sabor a vainilla y chocolate.
Si tenéis niños en casa podéis pasar una tarde super divertida preparándolos.
Ingredientes: para unos 40 erizos
120gr de mantequilla blandita (no derretida)
125gr de azúcar
1 cucharadita de postre de extracto de vainilla
1 huevo mediano
1 cucharada de leche
330gr de harina de repostería
1 cucharadita de café rasa, de levadura tipo Royal
una pizca de sal
Para la decoración: 110gr de chocolate de cobertura, 90gr de fideos de chocolate
Preparación:
Colocamos la mantequilla en un bol junto con el azúcar, con una cuchara de madera o un robot de cocina mezclamos durante unos 6-7 min hasta que nos quede una textura cremosa y un poco más clara.
Añadimos la esencia de vainilla y la leche, mezclamos un poco. Incorporamos el huevo y removemos hasta que se mezcle todo bien.
A continuación vamos incorporando poco a poco la harina tamizada junto con la levadura y una pizca de sal.
Mezclamos hasta que nos quede una masa compacta, que podremos manejar facilmente con las manos. La envolvemos en un trozo de film transparente y la dejamos reposar en la nevera una media hora.
Transcurrida la media hora, encendemos el horno a 180º para que se vaya calentando.
Cogemos pequeñas porciones de masa y formamos bolitas de unos 15gr cada una. Luego le damos forma de una pera pequeña.
Cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear y las vamos colocando encima dejando una pequeña separación entre ellas.
Las introducimos en el horno durante unos 15-20min hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Se agrietaran un poquito pero no os preocupéis porque luego va a quedar cubierto con el chocolate. Las dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez frías procedemos a decorarlas. Vertemos las virutas de chocolate en un plato, reservamos. Fundimos el chocolate de cobertura en el microondas o al baño maría. Sujetamos cada galleta por la parte más estrecha, el "hocico", tomamos una cucharadita de chocolate fundido y la vertemos solo sobre la parte superior del cuerpo dejando sin cubrir una pequeña parte del hocico. La parte de abajo que es plana no se baña de chocolate.
Dejamos una fina capa y con la ayuda de la cucharilla retiramos el exceso. A continuación esparcimos una pequeña cantidad de fideos por encima hasta que se adhieran y cubran la superficie de chocolate.
Para finalizar dibujamos en la parte del hocico los tres puntitos de los ojos y la boca. Podéis hacerlos introduciendo una pequeña cantidad de chocolate fundido en un cucurucho de papel o sumergiendo un palillo en el chocolate.
Los dejamos reposar en la bandeja hasta que el chocolate se endurezca, y ya los tenemos listos para guardar en una cajita.
Mientras los decoraba me comí parte de las púas ;) Que tengáis una feliz semana
Y si os digo en en poco más de una hora podréis disfrutar de unos maravillosos, esponjosos y tiernos panecillos para acompañar con algo dulce o salado ¿Qué os parece? Cuando vi la receta en" la cocinadera" me sorprendió tanto que no veía el momento de ponerla en práctica.
Lo amasé a mano para que pudierais comprobar que no hace falta disponer de una amasadora.Yo añadí un poco más de harina y disminuí la cantidad de azúcar.
Como molde utilicé una fuente refractaria de cerámica y el resultado fue fantástico, un pan súper tierno y sin apenas corteza por la parte de abajo. Podéis utilizar cualquier otro molde que se aproxime a las medidas.
Más abajo os dejo un pequeño vídeo que grabé con la cámara de fotos una vez que lo retiré del horno ;) Una pena que no se pueda percibir también el olor ^_^
Ingredientes para unos 12 panecillos. Molde rectangular de 20x30
600gr de harina de fuerza
180ml de leche entera
180ml de agua
4 cucharadas (sopa) de azúcar
1 cucharadita de postre rasa de sal
60gr de mantequilla para la masa (una poquita más para untar)
1 sobre de levadura seca para pan (yo utilicé la marca maicena)
Preparación:
Lo primero que haremos será untar con aceite o mantequilla el molde que vayamos a utilizar. En mi caso una fuente refractaria, también podéis utilizar un pirex o un molde de aluminio desechable
Encendemos el horno para que se vaya calentando tan solo a 70º si, si!! solo 70º. Es muy importante no excederse con la temperatura ya que van levar en el horno.
Templamos en un cazo la leche, el agua y la mantequilla, a fuego suave hasta que la mantequilla se disuelva. La dejamos reposar un par de minutos hasta que esté tibia. Mientras tanto aprovechamos para preparar los demás ingredientes.
En un bol grande mezclamos 500gr de harina con la sal (los otros cien los reservamos para amasar más tarde), añadimos el azúcar y el sobre de levadura, mezclamos y formamos un volcán. A continuación vertemos la mezcla de leche y mantequilla tibia en el hueco.
Removemos con una cuchara de madera hasta que nos quede una masa un poco compacta, y pegajosa que podremos manejar para amasar.
Esparcimos los 100gr de harina que reservamos sobre una superficie plana y comenzamos a amasar con las manos he integrando la harina poco poco.
Aproximadamente unos 12min hasta que nos quede una masa elástica y que se nos pegue ligeramente a las manos. Tener en cuenta que cuanta menos harina incorporemos y mejor la amasemos más esponjosos nos van a quedar.
Dejamos reposar la masa unos 5min cubierta con un paño de cocina para que se relaje antes de proceder a darle forma.
Transcurridos el tiempo de reposo, dividimos la masa en porciones de aprox 85-90gr cada una. Con cada porción formamos una bola y las vamos depositando en el molde dejando una pequeña separación entre ellas.
Introducimos el molde en el horno que tenemos precalentado a 70º lo dejamos a esa temperatura unos 20-25 min, no más, (veréis como han crecido bastante)Transcurrido ese tiempo y sin abrir la puerta del horno subimos la temperatura a 180º. Los dejamos a esa temperatura unos 15-20min hasta que presenten un ligero color dorado por la parte de arriba.
Los retiramos del horno, a continuación (sin esperar a que se enfríen) cogemos un trocito de mantequilla de la nevera y los frotamos por arriba, con un pincel la esparcimos bien (con una poquita es suficiente). De esta forma conseguimos que la corteza nos quede más blandita, brillante, y se mantengan más tiempo tiernos.
Esperamos un par de minutos a que se enfríen un poco, los retiramos del molde y los depositamos encima de una rejilla para que no se humedezcan.
Para una mayor conservación podemos introducir las porciones en bolsas de plástico herméticas o envueltos en film transparente. Incluso podéis guardarlos en el congelador e ir retirándolos poco a poco.
Pinchad en la siguiente imagen para ver el video:
Para la merienda con unas rodajas de chorizo, que ricoo!! Os lo vais a perder ;)
Esta receta se la vi a Wuada en su blog cocinerando, y ella a su vez a
Sonia de L`exquisit,. Dos maravillosas cocineras y excelentes blogs.
Cuando me propuse hacer estos bocaditos, decidí seguir la recomendación de Wuada y doblar la cantidad de ingredientes para poder congelar unos pocos, pero resultóque al final nos los comimos todos ;)
Hice tan solo unas pequeñas variaciones para adaptarlas a nuestro gustos y aprovechar algunos ingredientes que tenía en la nevera. Son tan fáciles de preparar que en poquito tiempo tendréis preparado un aperitivo estupendo. No tenéis excusa para no probarlas.
ingredientes:
550gr de carne picada (pollo y ternera)
250gr de mozzarella fresca
60gr de panceta
1 cebolla pequeña
1/2 pimiento rojo
1 cucharadita de jengibre molido
1 huevo batido
2 cucharadas de pan rallado
pimienta molida
una pizca de sal
un poco de pan rallado y semillas de sésamo tostado para rebozar (opcional)
Preparación:
Lavamos y picamos muy menudita la cebolla y el pimiento rojo. Echamos un chorrito de aceite en una sartén y las pochamos un par de minutos.
Con la ayuda de un tenedor deshacemos un poco la mozzarella, la vertemos en un bol junto con la carne, el huevo, el jengibre, las dos cucharadas de pan rallado, la pimienta y sal. Añadimos la cebolla y el pimiento pochado. Picamos también la panceta muy menudita y se la incorporamos. Removemos bien para que se integren.
Cogemos pequeñas porciones de masa y formamos bolitas del tamaño de una bolita de pin-pon con las manos.
Luego las podemos rebozar o dejarlas tal cual. Yo rebocé algunas solo con pan rallado, a otras les mezclé semillas de sésamo y el resto las dejé sin rebozar.
Las freímos en una sartén con abundante aceite, a fuego moderado para que nos queden doraditas por fuera y bien hechas por dentro.
Las vamos colocando sobre papel absorbente, luego las pasamos a una fuente y servimos bien calentitos.
