conserva casera de tomate al natural

Envasar los tomates en esta época del año con todo ese aroma y en su punto justo de maduración, nos aporta un resultado muy diferente al comercial. Eso si! envasarlo es un poco más laborioso que ir a comprarlo al super y abrir el bote ;)

Una compañera de trabajo me preguntó hace unos días si había hecho alguna vez conserva de tomate, y si le podría explicar como se elaboraba. Le habían regalado un montón de tomates maduros y quería envasarlos antes de que se le echaran a perder. Así que gracias a ella os dejo la receta para envasarlos al natural, que es la manera más sencilla. Si preferís hacer la salsa y luego envasarla, el procedimiento es el mismo que utilizo para la mermelada, para seguir los pasos solo tenéis que pinchar aquí.

ingredientes:

• tomates maduros
• albahaca fresca
• aceite de oliva virgen

También necesitaremos unos tarros de cristal que estén bien limpios y secos con sus respectivas tapas.

preparación:
Ponemos una olla con abundante agua a calentar y cuando comience a hervir introducimos los tomates unos segundos para escaldarlos y poderles quitar mejor la piel. Notaremos que ya están listos cuando la piel comience a agrietarse.

Los retiramos de la olla con una espumadera para un recipiente con agua fría, cuando estén templados y podamos manejarlos con las manos les retiramos la piel. Veréis que fácil!! Los apretujamos un poco para quitarles el exceso de agua.

Los cortamos en trozos pequeños.

Luego rellenamos los botes con una cuchara hasta la mitad procurando que no queden huecos vacíos ni burbujas de aire. Introducimos unas hojas de albahaca.

Terminamos de rellenarlo dejando el espacio de un dedo del borde. Echamos un chorrito de aceite de oliva y cerramos fuertemente con la tapa, para que luego no penetre el agua y puedan hacer bien el vacio.

Colocamos todos los tarros cerrados en una olla que sea bastante alta ya que el agua tiene que cubrir los botes. La llenamos de agua hasta que cubra las tapas y la ponemos al fuego, cuando veamos que está casi a punto de hervir le bajamos el fuego y los dejamos a maño maría durante unos 25- 30min. Apagamos y  los dejamos unos 15-20min hasta que el agua esté templadita y podamos extraerlos.

Los etiquetamos con la fecha y ya están listos para guardar en la despensa.

Con tanto bote no me va a quedar más remedio que ampliar la despensa jiji :)