paleta de cordero asada al horno

Cuando en casa me preguntan ¿que tienes pensado hacer de comer mañana? y respondo...¡sorpresaa! (eso equivale a... no tengo ni idea ;) por suerte hoy en día tenemos unos establecimientos estupendos con una gran variedad de productos y ofertas para facilitarnos un poco esa tarea, por eso cuando vi las paletillas de cordero a buen precio no desaproveché la ocasión.
Le hice el adobo el viernes por la noche y el sábado al mediodía lo único que tuve que hacer fue introducir la bandeja en el horno, rociarlo de vez en cuando, y al cabo de hora y media estábamos degustando unas maravillosas y tiernas paletillas acompañadas de una copita de vino tinto ^_^

ingredientes:

• 2 paletas de cordero (entre las dos pesaban 2,2kg)
• 4 dientes de ajo
• 1 manojo pequeño de perejil
• una pizca de romero fresco
• un buen chorro de aceite de oliva
• zumo de 1/2 limón
• un chorro de coñac
• 1 cucharadita de café de pimentón dulce
• 1 cucharadita de postre de almendra molida
• sal

Preparación:
Colocamos las palas en una fuente para horno y le añadimos una pizca de sal.

En un mortero machacamos los ajos, el perejil y el romero, una vez que los tengamos bien triturados incorporamos todos los demás ingredientes.

Adobamos el cordero con esta mezcla, y lo dejamos en la nevera toda la noche para que la carne se impregne de todos los sabores.

Al día siguiente introducimos la bandeja en el horno precalentado a 180º con aire durante una hora y media aproximadamente. Cada 20min lo rociaremos por encima con el jugo que va soltando la carne en la bandeja y le daremos la vuelta para que se dore bien por ambos lados.

Cuando veamos que la carne está bien doradita y tierna ya la podemos retirar del horno y servir acompañada de unas patatas fritas y una ensalada fresquita. Las patatas las freí aparte y luego las introduje en la bandeja junto con la paletilla antes de retirarla del horno para que se doraran un pelín, aprox unos 7min

Se me empañó un poquito el objetivo de la cámara, aún echaba humo :-)