tarta fresca de café y nata (tipo capuchino)

El contraste de sabores de esta tarta es realmente cautivador!! su textura tan suave y cremosa es una verdadera delicia para cualquier paladar. Mis catadores dan buena fé de ello ;)

Puse la foto la semana pasada en la portada del facebook y al verla, más de uno se quedó con las ganas de hincarle el diente jeje, prometí que la pondría esta semana así que aquí la tenéis.
Su realización es bastante sencilla, pensé que igual me había quedado un poco corta con la gelatina ya que no tenía más, pero quedó estupenda. Os aconsejo que la hagáis de un día para otro porque así se asientan los sabores y está mucho mejor.
Os aseguro que en cuanto la probéis vais a quedar con ganas de reptir.

Ingredientes: para un molde de 22cm
Para la base:

• 130gr de galletas hojaldradas (yo las compré de la marca, "opey" en el Lidl)
• 75gr de mantequilla ligera
• 1 cucharadita de postre de café soluble

Para la crema de café:

• 200gr de queso de untar (tipo philadelphia)
• 200ml de nata 35% materia grasa
• 170gr de azúcar
• 2 cucharadas rasas de café soluble (si os gusta el sabor intenso ponerlas colmadas)
• 2 cucharadas de licor crema, o licor café (como más os guste)
• 3 hojas de gelatina (unos 6gr)
• 3 cucharadas de leche para disolver la gelatina

Para la crema de nata:

• 200gr de queso de untar
• 200ml de nata 35% materia grasa
• 90gr de azúcar
• 3 hojas de gelatina (unos 6gr)
• 5 cucharadas de leche para disolver la gelatina

Para la decoración: cacao puro para espolvorear por encima

Lo primero será introducir en el congelador el recipiente donde batiremos la nata para que esté bien frío.
Abrimos el molde y colocamos el aro (sin la base) en el plato donde vayamos a presentar la tarta.

Para la base:
Trituramos las galletas o bien con un robot de cocina o introduciendolas dentro de una bolsa de plástico a la que le pasaremos el rodillo por encima. Las vertemos en un bol y le añadimos la cucharadita de café, mezclamos un poco. Derretimos la mantequilla y se la agragemos a las galletas, removemos y a continuación colocamos la mezcla dentro del molde formando la base, presionamos un poco con el dorso de la cuchara para que nos quede compacta.

Preparamos la crema de café:
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante 10min aprox, mientras preparamos los demás ingredientes.

Montamos la nata con unas varilla eléctricas en el recipiente que previamente pusimos a enfriar. Una vez montada reservamos en la nevera.

En un bol mezclamos con las varillas eléctricas, el queso, el azúcar, y las dos cucharadas de café soluble hasta que nos quede una crema suave y el café esté completamente disuelto. Agregamos el licor.

Ponemos a calentar en un cazo las tres cucharadas de leche. Cuando esté caliente le incorporamos las hojas de gelatina escurridas, mezclamos bien, dejamos que se temple un poco y la agregamos poco a poco, removiendo a la crema de café.

Incorporamos la nata montada con unas varillas manuales y con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla dentro del molde y lo dejamos reposar en la nevera aprox 1 hora y media para que cuaje un poco antes de añadir la siguiente capa.

Cuando veamos que ya ha cuajado procederemos con la crema de nata.

El procedimiento viene siendo prácticamente el mismo que empleamos para elaborar la crema de café.

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante 10min. Montamos la nata en el recipiente que previamente pusimos a enfriar. Una vez montada reservamos en la nevera.

Mezclamos con las varillas eléctricas el queso con el azúcar, hasta que nos quede una crema suave. Ponemos a calentar las tres cucharadas de leche. Cuando esté caliente le incorporamos las hojas de gelatina escurridas, dejamos que se temple un poco y la agregamos a la mezcla de queso.
Incorporamos la nata montada con unas varillas manuales y con movimientos envolventes.
 

Una vez preparada la crema de nata. Retiramos el molde de la nevera, y con la ayuda de una cuchara la vamos vertiendo poco a poco encima de la de crema de café. Introducimos de nuevo el molde en la nevera durante unas 3-4 horas para que coja consistencia. Mejor aún si la dejamos de un día para otro.

Para desmoldarla, primero pasamos un cuchillo por el borde interior del aro y lo retiramos. Luego la espolvoreamos con el cacao por encima.

Para la decoración  emplee dos círculos que hice con  papel de hornear, uno pequeño para el centro y uno más grande para el borde. Podéis usar el diseño que más os guste. Una vez esparcido el cacao retiramos el papel con cuidado.

 Una tarta con la que váis a triunfar!