pastel de patatas y calabacines

En las vacaciones estuve echando una ojeada a las recetas que tengo publicadas y me he dado cuenta que en los últimos meses apenas publiqué recetas saladas.
Para remediarlo hoy os propongo este apetecible y sencillo pastel de patatas y calabacines.
Cuando lo vi en "le ricette di Melybea", con esa capa de patatas doraditas por encima...umm!! me encantó. Podéis sustituir la base de hojaldre por masa quebrada o alguno de los ingredientes por otro de vuestra preferencia. Yo le incorporé unos tomatitos cherry que recogí en la huerta. Le dieron un puntito tan rico que me lamenté de no haberle puesto alguno más. Ya me contaréis!

Ingredientes: para un molde de 28cm, con la base movible

• 1 lámina de hojaldre de 250gr
• 1 calabacín grande (375gr)
• tres patatas grandes (640gr)
• 2 cucharadas de queso de untar (90gr)
• 2 huevos medianos o uno grande
• 5 cucharadas de nata de cocinar (o leche, como prefiráis)
• 70gr de queso parmesano rallado
• 140gr de jamón cocido
• 8 tomates cherry (os recomiendo poner alguno más)
• una pizca de romero y orégano
• una pizca de pimienta molida
• aceite de oliva virgen
• sal

Preparación: 
Pelamos las patatas (reservamos una) y ponemos a cocer las otras dos en una olla con agua y una pizca de sal. Cuando estén cocidas, las escurrimos y aplastamos con un tenedor. Dejamos que enfríen.

Lavamos los calabacines, los secamos y rallamos un poco gruesos. Los salteamos en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal hasta que estén blandos. Dejamos que enfríen un poco mientras preparamos el resto.

Con un cuchillo cortamos las lonchas de jamón en trocitos menudos.
Cortamos en rodajas finas la patata que habíamos reservado. La freímos ligeramente por ambos lados en una sartén con un chorrito de aceite, sal, pimienta y romero hasta que veamos que están un poquito blandas (luego ya se terminarán de cocinar en el horno) reservamos.

En un cuenco batimos los huevos junto con el parmesano, el queso de untar, la nata o leche, las patatas cocidas aplastadas, jamón cocido y el calabacín, removemos bien hasta que esté todo bien integrado.

Cubrimos el molde con la masa de hojaldre, incluyendo el papel en el cual viene envuelta. Pinchamos la base y los laterales con un tenedor para que no se infle. Vertemos la mezcla de calabacin y huevos, la extendemos bien y alisamos la superficie.

Colocamos por encima las rodajas de patatas fritas y los cherrys cortados por la mitad. Espolvoreamos un poquito de romero y orégano por encima.

Introducimos en el horno a 190º calor arriba abajo, durante 35min aprox, los últimos 5min con aire, hasta que el hojaldre presente un ligero color dorado.

Retiramos del horno y servimos caliente o tibio. Bon apetit!!!!