panecillos de leche ingleses, esponjosos (sin horno, en sartén)

Hoy os traigo unos panecillos que os van a encantar! sirven tanto para acompañar con algo dulce como salado. En muy poco tiempo los tendréis listos y sin necesidad de encender el horno.
El aroma que desprenden cuando se están haciendo en la sartén es el mismo que cuando se emplea el horno, una delicia!!
Normalmente se elaboran con mantequilla, yo he preferido sustituirla por aceite, que es más ligero (una tiene que cuidarse :).
La mitad los guardé en el congelador dentro de una bolsa de plástico hermética. El día que los voy a consumir los retiro una hora antes y los dejo descongelar a temperatura ambiente o si tengo prisa los introduzco unos segundos en el micro y listo!
 

Ingredientes para unos: 14 panecillos, dependiendo del tamaño que los hagamos

• 490gr de harina de fuerza
• 20gr de azúcar
• 8gr de sal
• 16gr de levadura fresca
• 200ml de leche entera, tibia
• 50ml de agua tibia
• 30gr de aceite de girasol
• 1 huevo mediano

Preparación:
En un bol mezclamos la harina con el azúcar y la sal. Formamos un hueco en el centro, añadimos el huevo batido, el aceite, la leche tibia y la levadura disuelta en los 50ml de agua.

Removemos todos los ingredientes hasta formar una masa que podamos manejar con las manos.
Espolvoreamos un poco de harina sobre una superficie, volcamos la masa y la amasamos durante unos 7-8min aprox hasta que nos quede elástica y apenas se nos pegue a las manos. Puede que necesitéis añadir un pelín más de harina dependiendo de la calidad de esta.

Formamos una bola y la dejamos reposar durante 30min dentro de un recipiente cubierto con film o un paño de cocina para que se relaje. Durante este tiempo apenas habrá crecido pero estará  mucho más manejable.

Mientras tanto, cortamos unos trozos de papel de hornear un poco más grandes que el molde que vayamos a utilizar para cortar los panecillos. De está forma luego nos resultara más fácil transportarlos a la sartén sin que se deformen

Pasado el tiempo de reposo, espolvoreamos un poco de harina sobre la mesa, volcamos la masa sin manipularla mucho y la estiramos con un rodillo formando un circulo de 1cm y medio de espesor aprox.

Cortamos los panecillos sirviéndonos de un vaso o un cortapastas. Los vamos depositando sobre los trozos de papel y colocando en un bandeja. Volvemos a  amasar los cortes sobrantes de masa, la estiramos, cortamos, así hasta terminarla.

Cubrimos la bandeja con un paño y los dejamos reposar hasta que doblen de volumen. Los míos como ese día hacía bastante calor en 1 hora y cuarto estaban listos.

Ponemos al fuego una sartén y cuando esté bien caliente colocamos dos o tres panecillos dentro con el papel.

Tapamos la sartén, bajamos el fuego al mínimo y cuando hayan transcurrido unos 2min retiramos el papel, dejamos que se cocinen unos 5min más aprox. Le damos la vuelta y los dejamos unos 7min por el otro lado.

A medida que los vayamos retirando los iremos colocando en medio de un paño de cocina para que el calor se disipe más gradualmente y se mantengan tiernos.

Y ya los tenemos listos para acompañar con unas lonchas de jamón serrano y una cervecita. Mermelada de arándanos o lo que os apetezca.

Rápidos, tiernos y deliciosos!! el último desapareció ayer :(