lunes, 24 de mayo de 2021

Huevos rellenos de atún y langostinos, con bechamel

Un plato sencillo y fácil, que nos encanta a todos, son los clásicos huevos rellenos con atún y langostinos. Con la bechamel y el queso gratinado por encima están fabulosos! Esta es solo una opción, se pueden rellenar con lo que más os guste! o tengáis a mano... pollo, jamón etc.

Una de las ventajas de este plato es que se puede preparar con antelación. Una vez que le hayamos echado la bechamel por encima, enfriado y esparcido el queso. Se cubre con film y se reserva en el frigorífico hasta la hora de llevar al horno. Con ingredientes sencillos se consigue un plato maravilloso, que disfruta todo el mundo.


Ingredientes:

  • 7 huevos
  • 4 colas de langostinos
  • 100gr de atún, escurrido de aceite
  • 400gr de salsa de tomate casera (más abajo os explico cómo la he hecho)
  • 1 zanahoria
  • 140gr de queso rallado para fundir (me gusta ponerle, mozzarella y emmental )
  • perejil picado

Para la bechamel:

  • 500ml de leche entera
  • 40gr de harina
  • 30ml de aceite de oliva o mantequilla
  • nuez moscada
  • pimienta negra
  • sal

Preparación de la salsa de tomate casera. En una olla echamos un chorro de aceite de oliva, le añadimos 1 cebolla picada menuda y dos dientes de ajo picados. Pochamos hasta que la cebolla esté blanda. Cogemos un bote de tomate natural de 800gr, le añadimos 1 pimiento de piquillo entero y trituramos todo junto. Lo vertemos en la olla junto con un poco de albahaca seca, sal y una pizca de azúcar, para rebajar la acidez. Dejamos cocinar a fuego suave unos 45min, hasta que veamos que tiene la consistencia deseada. Con esta cantidad a mi me sobra una poca.

Preparación de los huevos. Poner una olla al fuego con abundante agua, cuando comience a hervir, poner los huevos dentro y cocinarlos unos 12 minutos, a partir de que comience a hervir de nuevo. Una vez cocidos, pasarlos por agua fría, retirar la cáscara, cortarlos por la mitad y separar las yemas para un recipiente.

Pelar los langostinos y freír las colas en una sartén con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Reservar. En el aceite que sobró en la sartén de los langostinos, freímos también la zanahoria rallada gruesa, retiramos y reservamos.

Machacamos con un tenedor las yemas. Añadimos el atún escurrido, las colas de langostinos en trocitos menudos, la zanahoria y unas cinco o seis cucharadas de los 400gr de salsa de tomate. Mezclamos todos los ingredientes, comprobamos de sal y si hace falta añadimos un poco más de salsa de tomate hasta lograr una pasta espesa.

 Rellenamos las claras con el relleno de yemas y atún, formando como una especie de montículo pequeño.

Cubrimos el fondo de la bandeja que va a ir al horno con la salsa de tomate restante. Colocamos los huevos dentro con el relleno hacia arriba, reservamos.

 Preparamos la bechamel. Echamos los 30ml de aceite o mantequilla en un cazo, cuando esté caliente bajamos un poco el fuego y añadimos la harina, removemos con unas varillas manuales para que se tueste un poco y no se pegue al cazo. Retiramos el cazo del fuego un minuto, o dos para que se temple. Añadimos la leche fría poco a poco, removiendo continuamente.

 Llevamos al fuego, removiendo seguido hasta que espese y comience a burbujear.

 Vertemos la bechamel sobre los huevos rellenos. Una vez que haya enfriado, le esparcimos el queso por encima.

 Introducimos en el horno precalentado a 190º  calor arriba abajo, unos 20-25 minutos hasta que el queso se haya derretido y dorado a nuestro gusto. Retiramos y decoramos con el perejil picado.
 

 


Servimos calientes!! Umm!!

 



4 comentarios:

  1. Este tipo de receta es seguro su triunfo en casa
    besitos¡¡

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  2. Qué ricos, a mi hija mayor le encanta los huevos rellenos pero en versión caliente. es una delicia de plato. MIl besos

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  3. ¡Y yo que me había perdido este exquisito plato!
    La verdad es que no tengo demasiado tiempo, una de mis hijas teletrabaja y tengo que compartir ordenador con ella, menos mal que el teletrabajo no es todas las semanas, una tiene que ir presencial y la otra desde casa.
    De todas formas, no creas que me olvido de ti tan fácilmente.
    Cariños y me quedo encantada con tu receta, se me hace la boca agua con solo mirarla.
    Kasioles

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