deliciosos cortaditos de chocolate y café expreso

Hola, ya estoy de vuelta!! ya sé que después de los excesos navideños debería haber comenzado con una receta más ligerita, pero en cuanto probéis estos bizcochitos comprenderéis porque estaba deseando compartirlos con todos vosotros :)

En casa nadie se resiste a los postres de café, y cuando vi la receta de estos cortaditos me cautivaron tanto que, el domingo, la víspera de Nochebuena, me puse manos a la obra. Fueron un éxito rotundo. Le doy las gracias a Josefina y a su nuera por compartirlos en "mundo recetas", los publicó hace tiempo en el 2009.. y yo sin descubrirlos hasta ahora :(  con lo ricos que están!!

Hice algunas modificaciones adaptándolos un poco a nuestros gustos. No hay más que hincarle el diente para darse cuenta al primer bocado de la esponjosidad y la textura húmeda del bizcocho, que casi se deshace en la boca, y que puedo deciros de la glasa con ese saborcillo a café.. que es una autentica delicia!! Mejor os dejo la receta para que lo comprobéis vosotros mismos.

  
Ingredientes: para un pirex de 34x22 (salen unos 22 trozos aprox de 5x5)

ingredientes para el bizcocho:

• 120gr de chocolate de cobertura (eroski)
• 180gr de mantequilla
• 6 cucharadas soperas de agua caliente
• 6 cucharaditas (de café) de café expreso soluble (Hacendado)
• 150gr de harina de repostería
• 1 cucharada sopera de cacao puro
• 1cucharadita de café rasa de levadura tipo Royal
• 5 huevos grandes
• 1 cucharada de licor café
• 280gr de azúcar moreno
• una pizca de sal

ingredientes: para la glasa:

• 300ml de nata (la de montar, 35% materia grasa)
• 80gr de azúcar
• 3 cucharaditas de café expreso soluble
• 2 hojas de gelatina

En lugar de las 6 cucharaditas del café expreso más las 6 cucharadas de agua se puede usar expreso de máquina bien cargado.

Elaboración del bizcocho:
Comenzamos preparando el café, o bien con la máquina o disolviendo las 6 cucharaditas de café soluble en las 6 cucharadas de agua caliente. Dejamos enfriar totalmente.

Fundimos el chocolate a trozos junto con la mantequilla al baño maría o en el microondas, si lo hacemos en el microondas lo pondremos a intervalos de 20 segundos para que no se nos queme y removiendo para que se termine de fundir con el calor residual. Lo dejaremos enfriar hasta que esté casi frío del todo (apenas tibio)

Encendemos el horno para que se vaya calentando a 180º con aire.
Untamos con mantequilla el molde que vayamos a usar, reservamos.

En un recipiente mezclamos la harina con el cacao, la levadura y la sal, reservamos.

Con unas varillas elécricas batimos en un bol los huevos junto con el azúcar, durante unos 7-8min hasta que queden bien espumosos y blanqueen un poquito.

Incorporamos la mezcla de chocolate (que estará apenas tibio) con unas varillas manuales a los huevos que batimos, removiendo al mismo tiempo. Añadimos el café frío y la cucharada de licor, mezclamos hasta que esté bien integrado.

Tamizamos la mezcla de harina que habíamos reservado y se la incorporamos poco a poco a la mezcla con movimientos envolventes.

Vertemos la masa dentro del molde y la balanceamos un poco para que nos quede lo más uniforme posible.

Lo introducimos en el horno que tenemos ya precalentado a 180º durante unos 25-30min aprox (dependiendo de cada horno) comprobamos si ya está cocido introduciendo un palillo de madera, si sale limpio ya está listo. Lo retiramos del horno y dejamos enfriar en la misma bandeja. Una vez que esté frio preparamos la glasa.

Preparación de la glasa:
Ponemos a hidratar en agua fría las dos hojas de gelatina durante 15min.

En un cazo ponemos a hervir la nata, el azúcar y las tres cucharaditas de expreso a fuego lento durante unos 10-12min para que reduzca y espese un poco, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Apagamos el fuego, incorporamos las dos hojas de gelatina escurridas, removemos bien y lo dejamos enfriar en el mismo cazo durante 20min para que coja un poquito de consistencia. Procurar no dejarlo más tiempo porque al llevar gelatina luego no se esparce tan bien.

Pasados los 20min echamos la glasa sobre el bizcocho y lo extendemos con un pincel. Dejamos que se seque durante una hora como mínimo antes de proceder a cortarlo.

Para cortar los cuadraditos humedecemos el cuchillo con agua y lo vamos arrastrando despacio hacia atrás, no hacia arriba.

 Luego los podemos decoramos a nuestro gusto o dejarlos tal cual.

Yo para decorarlos en fundido en el microondas unos trocitos de chocolate blanco y otros negros, luego los he introducido en unos conos hechos con papel de hornear.

Ummn!! Os vais a perder esta delicia?.. tenéis que probarlos!!