sándwiches de mousse de chocolate y nata

Este postre lleva un ingrediente mágico que siempre nos anima... el chocolateee!! Os va a encantar, sencillo y para el cual no necesitamos encender el horno.
En principio mi idea era preparar una mousse de chocolate en copas decorada con nata, pero como tenía media lata de leche condensada en el frigorífico a punto de caducar y necesitaba emplearla, la mousse se trasformó en unos sándwiches de dos capas, :)
A la capa de chocolate para aligerarla un poco solo le puse una yema y prescindí de la mantequilla. El sabor es más suave de lo que habitualmente suelen tener las mousses ya que sustituí una parte de chocolate de cobertura por chocolate con leche. Si los introducís un ratito en el congelador están irresistibles! ¿os animáis a prepararlos? pues ir tomando nota.

Molde, un taper rectangular de 16x24
Ingredientes: para 9 sándwiches

Para la mus de chocolate:

• 18 galletas rectangulares
• 2 hojas de gelatina (2gr cada una)
• 140gr de chocolate para postres
• 60gr de chocolate con leche
• 2 cucharadas de leche
• 1 yema
• 40gr de azúcar
• 3 claras de huevo (tamaño mediano)

Para la mus de nata:

• 2 hojas de gelatina (2gr cada una)
• 125gr de leche condensada
• 200ml de nata 35% (la de montar)
• 1 clara de huevo
• 20gr de azúcar

Preparación de la mus de chocolate:
Forramos el molde con papel de hornear para que luego nos resulte más fácil a la hora de desmoldarlo. Colocamos una capa de galletas dentro del molde formando la base (en mi caso 9 galletas) no es necesario mojarlas previamente ya que con la crema y el tiempo de reposo en el frigorífico se pondrán blanditas.

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante 10min.
Mientras comenzamos a  montar las claras a punto de nieve, cuando estén ligeramente espumosas le vamos incorporando poco a poco los 40gr de azúcar hasta que estén firmes y brillantes, reservamos.

Troceamos las dos variedades de chocolate y los derretimos al baño maría o en el microondas a pequeños intervalos para que no se nos queme. Os recomiendo que pongáis primero el de postres, y cuando esté a medio derretir incorporéis el chocolate con leche, ya que se deshace en menos tiempo.

Una vez derretido, calentamos en un cazo las dos cucharadas de leche y le añadimos las hojas de gelatina escurridas, se la incorporamos al chocolate, removemos. Cuando esté tíbio le agregamos la yema poco a poco sin parar de remover, mezclamos bien.

Añadimos el chocolate poco a poco a las claras montadas de forma envolvente con ayuda de una espátula hasta que esté todo bien integrado.

Vertemos la mezcla dentro del molde, alisamos la superficie con una espátula o el dorso de una cuchara para que nos quede lo más uniforme posible.

Introducimos en el frigorífico durante unas dos horas hasta que tome consistencia. Pasado este tiempo preparamos la siguiente crema.

Mus de nata: Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante 10min. Mientras, montamos la nata en un recipiente que esté bien frío, reservamos en el frigorífico.

En un bol amplio echamos la mitad de la leche condensada, reservamos. Ponemos la otra mitad de la leche a calentar en un cazo, cuando esté caliente le agregamos las hojas de gelatina escurridas. Unimos esta mezcla a la leche condensada que reservamos,  mezclamos bien.
Montamos la clara a punto de nieve, cuando se comiencen a formar picos suaves le agregamos poco a poco los 20gr de azúcar hasta que esté firme.  
Incorporamos poco a poco la nata montada a la mezcla de leche condensada con movimientos envolventes y a continuación hacemos lo mismo con la clara montada.

La vertemos despacio encima de la mus de chocolate.

Alisamos la superficie, cubrimos con las 9 galletas restantes.

Llevamos al frigorífico unas 2 horas como mínimo, mejor de un día para otro.
Una vez que haya logrado la consistencia, la retiramos del molde ayudándonos del papel.

La dividimos en 9 porciones y.... Una delicia!!!
Feliz comienzo de Semana ;)