galletas con pepitas de chocolate y avellanas (sin huevo ni mantequilla)

Hacía bastante tiempo que no preparaba galletas y en casa ya lo echaban de menos. Estas por ejemplo no llevan ni huevo ni mantequilla, por lo que son bastante saludables.
Tienen una textura crujiente y un sabor que les ha encantado a tod@s (incluidas algunas compañeras del trabajo que se sacrificaron haciendo de catadoras ;)
Se hacen en un momentito, solo hay que mezclar los ingredientes, formar las bolitas, las aplanamos un poco y listas para ir al horno...fácil ¿no? pues manos a la obra ;)

Ingredientes: para unas 40 unidades (dependiendo del tamaño que las hagáis)

• 360gr de harina de repostería
• 110gr de azúcar moreno (más un poco para espolvorear por encima)
• 120gr de aceite de girasol
• 120gr de zumo de naranja
• 1 cucharilla de café de esencia de vainilla
• medio sobre de levadura tipo Royal (8gr)
• una pizca de sal
• 50gr de pepitas de chocolate ( he utilizado las del Lidl que son de un tamaño muy pequeño)
• 60gr de avellanas tostadas (o almendras) lo que prefiráis

Preparación:
Introducimos las avellanas dentro de una bolsa de plástico y con la ayuda de un rodillo las partimos en trozos pequeños, que no sean muy menudos para que luego se aprecien al mordisquearlas, reservamos.

En un bol mezclamos, la harina, el azúcar, la pizca de sal y la levadura. Formamos un hueco en el centro, añadimos el zumo, el aceite y la esencia de vainilla.

Mezclamos todo hasta que se forme una masa compacta. Entonces agregamos las pepitas de chocolate y las avellanas partidas. Nos ayudamos de las manos para integrar todo.

Ponemos a calentar el horno a 170º con ventilador, sin él a 180º

Humedecemos las manos con unas gotas de aceite. Cogemos pequeñas porciones de masa y formamos bolitas del tamaño de una nuez pequeña. Las aplanamos un poco con la palma de las mano.

Las vamos colocando sobre una bandeja cubierta con papel de  hornear. Las espolvoreamos con un poquito de azúcar por encima.

Las introducimos en el horno que tenemos caliente, durante unos 14-16min aprox, dependiendo de vuestro horno, hasta que estén doradas.

Las retiramos de la bandeja y esperamos a que se enfríen. Una vez frías las resguardamos en un bote hermético.

Fuente de inspiración: gnamgnam.....Que las disfrutéis!! os deseo un buen comienzo de semana ^_^