donuts Homer Simpson

Estoy segura de que si Homer Simpson viera estos donuts no dejaría ni el primero.. jeje ¿Quien no ha comido nunca uno? si es que están ¡¡buenísimosss!!....calorías para que contarlas!! tampoco se comen todos los días. Con esta receta salen muy ricos, pero con menos grasa que los comprados. Lo que les da un toque especial es el almíbar. Yo hice bastantes ya que eran para repartir. Si os apetecen podéis probar solo con la mitad de ingredientes.

Nos saldrán unos 25 donuts aprox. con un corta pastas de 7,5 cm  de diámetro

ingredientes: para la esponja

• 12gr de levadura fresca
• 5 cucharadas de agua tibia
• 1 cucharadita de postre de azúcar
• 3 cucharadas de harina de fuerza  (la podéis encontrar en panaderías o en algunos supermercados)

 ingredientes para la masa:

• la esponja que hemos preparado
• 1 huevo grande
• 60gr de azúcar
• 3 sobres de azúcar avainillado
• esencia de vainilla (opcional)
• 130gr de mantequilla (derretida)
• 1 cucharadita de postre de canela molida
• 1 cucharadita de café de sal
• 125ml de leche entera tibia
• 350gr de harina de fuerza
• 100gr de harina de pastelería
• aceite de girasol para freírlos

almíbar:

• agua 
• azúcar
• anís

Preparación de la esponja:

En un bol mezclamos el agua tibia (no tiene que estar caliente, apenas templada, esto es muy importante) deshacemos la levadura con las manos, mezclamos bien con el agua, añadimos la cucharadita de azúcar y 2 cucharadas de harina, la tercera se la esparcimos por encima. Tapamos el bol con un paño de cocina y dejamos que se forme una espuma, tardara unos 20-30 min  (en verano menos)

Antes de fermentar la mezcla

Una vez fermentada

Una vez que la espuma esté lista le agregamos los huevos, azúcar normal y avainillado, canela, sal y la mantequilla derretida con un poco de calor; mezclamos un poco con una cuchara de palo, incorporamos la leche tibia, y la harina poco a poco, cuando esté todo bien integrado la pasamos a una superficie plana y amasamos unos 5-6min hasta que nos quede una masa suave y que no se nos pegue a las manos (yo no suelo necesitar añadir más harina, el truco es amasar bien)

Dejamos que la bola crezca el doble en un recipiente tapado con un paño o film de cocina, cerca de una fuente de calor, como un radiador, pero sin pasarnos al acercarla, le llevará su tiempo (entre 2:30-3h) eso también dependerá del calor del ambiente.

una vez amasada

unas 3 horas después

 Una vez la masa halla doblado el volumen, la estiramos con un rodillo encima de una superficie con un poquito de harina, la dejaremos aproxidamente de 1,5cm de grosor (si disponéis de una lámina de silicona no necesitareis harina) Una vez estirada la dejamos reposar unos 5 minutos para que la masa se relaje. Cortamos unos círculos con un corta pastas o un vaso y con otro de tamaño más pequeño cortamos el agujero del centro. Aprovechamos la masa que nos sobre de los agujeros para luego juntarla y formar más donuts. O simplemente los freímos tal cual están. Nos quedarán con la forma de unos huevos pequeñitos.

Una vez cortados los colocamos encima de una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, cubrimos  bien con un paño o introducimos la bandeja dentro del horno (con el horno apagado) para que no les de el aire, unos 45min (en verano menos) no necesitamos que crezcan el doble porque luego al freírlos ya aumentan el tamaño. Si los dejamos crecer demasiado al freirlos se nos desinflarían. Lo he comprobado jeje

Pasados los 45min los freímos en una sartén con abundante aceite sin que esté demasiado caliente, ya que se  harían muy rápido por fuera y podrían quedar crudos por dentro. Freímos un par de minutos por ambos lados. Los pasamos a una fuente con papel absorbente y cuando se hallan enfriado un poco, los bañamos en el almíbar.

El almíbar lo haremos en un cazo con 2 partes de agua por una de azúcar y un chorro de anís, lo dejarmos reducir hasta que nos quede el almíbar un poquito denso. Yo solo se lo pongo a los que voy a comer en ese instante, al resto se lo hago cuando los vayamos a comer, así aguantan más y no se ponen blanditos. Si no los coméis todos en el momento se pueden congelar, con sacarlos unos 15 minutos antes de consumirlos del congelador es suficiente.

¿quien quiere un donuts???? que levante el dedo!!