bacalao a la cazuela

¡¡¡Me encanta cocinar en las cazuelas de barro!!! conservan muy bien el calor. Tiene que tener uno mucho cuidado de no quemarse en el primer bocado jejeje. Yo las compré en un "todo a cien" a 1€, aunque en la mayoría de tiendas no llegan a los 2€ y la verdad es que son una compra excelente. Las uso mucho, para pescados, pastas, lasaña... Y en esta ocasión no podía ser menos. En esta receta tenemos la opción de emplear bacalao salado o fresco. Si lo usamos salado lo pondremos a desalar previamente (más abajo os lo explico) podéis usar cualquier otro pescado sin espinas. ¿Os imagináis sorprender a alguien con una cazuelita así?

ingredientes: para 3 cazuelas

• 600gr de bacalao en trozos, en esta ocasión lo usé fresco
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 cebollas
• 1 cucharadita de postre de pimiento dulce
• 3 patatas grandes
• 1/2 cebolla para cocer con las patatas
• aceite de oliva
• sal
• 1 vaso de agua, o caldo de pescado

En primer lugar si usamos bacalao salado lo tenemos que poner a desalar en abundante agua unas 24-48 horas dependiendo del grosor de este. En cambio si lo usamos fresco, yo suelo salarlo un poco la noche anterior y luego la día siguiente lo lavo antes de usarlo para quitarle el exceso de sal. Para mi tiene más sabor de esta manera.

Cortamos en trozos pequeños, la  cebolla y los pimientos. Reservamos.

Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las ponemos a cocer en una olla con agua, sal y la mitad de una cebolla, cuando estén cocidas las escurrimos.

En una sartén con un chorro de aceite de oliva pochamos la cebolla, y los pimientos un par de minutos, una vez estén pochados añadimos sal, la cucharadita de pimentón dulce y el vaso de agua (o caldo). Lo dejamos unos 8min a fuego medio.

Incorporamos el bacalao en la sartén con los ingredientes que hemos pochado (con la parte de la piel hacia abajo), lo dejamos a fuego suave un par de minutos por ese lado y luego le damos la vuelta para que se haga por el otro lado.

Las patatas ya cocidas las colocamos en el fondo de la cazuela, situamos encima el bacalao con las verduras y ponemos las cazuelas al fuego lento para que se mezclen los sabores.4-5 minutos. Después, servimos.

A la hora de comer... ¡¡¡cuidadín que quemaaaa!!!!