tarta mousse de leche condensada y fresas

Qué maravilla, ya podemos disfrutar de las primeras fresas de la temporada. No sé si os habéis fijado pero en el super casi siempre suelen poner justo al lado de las cajitas de fresas los botes de nata montada :).. y claro! el conjunto resulta tan irresistible ^_^  que al final no sé cómo, termina la nata también en el carrito de la compra.

La semana pasada tenían una pinta tan buena en la frutería que no pude resistirme a coger unas cuantas para hacer una tarta, pensando en aprovechar media terrina de queso que deambulaba por la nevera y un bote pequeño de leche condensada.
En busca de ideas me encontré con una receta en youtube, la he adaptado un poco para aprovechar los ingredientes que os mencioné, y ha quedado estupenda, con una textura muy suave y esponjosa :)
¿Os apetecería prepararla e hincarla el diente?... pues tomar nota.

ingredientes: para un molde de 20cm desmontable
para la base:

• 125gr de galletas tipo chiquilín
• 75gr de mantequilla ligera

para el relleno:

• 100gr de queso tipo Philadelphia
• 100ml de nata 35% materia grasa
• 200gr de leche condensada
• 2 huevos medianos
• 3 hojas de gelatina
• 120gr de fresas en trocitos (más 2 enteras para la decoración)
• 4 cucharadas de mermelada de fresa
• nata montada para decorarla

Preparamos la base:
Trituramos las galletas. Podemos hacerlo con una picadora, o introduciéndolas dentro de una bolsa pequeña de plástico transparente y pasándole el rodillo de cocina por encima presionando, que es como yo suelo hacerlo. Es una forma muy práctica y limpia.
Una vez trituradas las vertemos en un bol. Derretimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas.

Abrimos el molde y colocamos encima de la base un trozo de papel de hornear, lo cerramos de nuevo dejando el papel atrapado en medio.
Colocamos las galletas dentro del molde formando la base, presionando un poco con el dorso de la cuchara para que nos quede compacta. Reservamos.

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría unos 6-7min.
Partimos los huevos separando las claras de las yemas.
Montamos las claras a punto de nieve con unas varillas eléctricas.
Vertemos en un cazo la leche condensada, la nata y las yemas, mezclamos.

Ponemos la mezcla a calentar a fuego lento sin dejar de remover para que no se nos pegue y espese un poco. Cuando esté a punto de comenzar a hervir retiramos del fuego e incorporamos las hojas de gelatina escurridas. Removemos para que se integre bien todo.

Vertemos el queso en un bol y le incorporamos la crema poco a poco procurando que no se formen  grumos.

Dejamos que enfríe un poco antes de incorporar los demás ingredientes.
Mientras se enfría la crema aprovecharemos para lavar y cortar las fresas en trocitos pequeños. Cubrimos la base del molde con ellas.

Cuando la masa esté tan solo un poquito tibia le incorporamos las claras con unas varillas manuales y movimientos envolventes hasta que nos quede homogénea.

Vertemos la masa dentro del molde y lo introducimos en el frigorífico como mínimo unas 2-3 h para que cuaje bien. Cuanto más tiempo esté mejor. Yo la dejé toda la noche.

Una vez que esté cuajada, la desmoldamos y colocamos en la bandeja donde la vayamos a presentar. Cubrimos con la mermelada de fresas por encima y la podemos decorar con nata montada o como más nos guste.

El brik de nata era de 200ml así que monte los 100ml restantes para decoración.
y todavía me sobró una poca y un par de fresas....Ummm!! que ricas estaban :)

Nota: 
La mermelada para cubrir la tarta la hice casera. Al ser poca cantidad en unos 12min la tenéis lista. Aquí os muestro como podéis hacerla y envasarla paso a paso. Esta buenísima!!