tallarines con espárragos trigueros y langostinos

En casa les encanta cuando les sorprendo con algo nuevo, y este fin de semana tocó pasta, que es sin duda una de las mayores creaciones culinarias, es fácil de preparar, económica, nutritiva y con cualquier acompañamiento que le pongamos está deliciosa. A mi simplemente con un chorrito de aceite de oliva ya me encanta.

Esta receta la vi en un blog que he descubierto hace poco y que me ha encantado,"guisandome la vida" su autora se llama Carmen y tiene unas recetas estupendas, no dudéis en visitarlo. Este plato es muy sencillo de preparar, y os aseguro que en casa os van a dejar los platos limpitos, limpitos ;)

Ingredientes: para unas 3-4 personas (dependiendo de lo comilonas que sean)

• 500gr de tallarines
• 1 manojo de espárragos trigueros (unos 350gr)
• 24 langostinos o gambas (si son gambas pequeñas poner unas pocas más)
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada colmada de maicena
• aceite de oliva virgen
• agua y sal
• mezcla de pimientas molidas (opcional)

Preparación:
Lo primero que haremos será lavar debajo del grifo los espárragos y a continuación secarlos con papel absorbente, los pelamos con un pelador y le cortamos un trocito de la parte inferior que es más dura. Las peladuras y los restos los reservamos para hacer el caldo que prepararemos a continuación.

En una olla pequeña, vertemos un poco de aceite y salteamos los restos de los espárragos. Sazonamos.
Una vez salteados añadimos dos vasos de agua y los cocemos durante unos 20-30min para obtener un sabroso caldo.

Mientras se hace el caldo, con un cuchillo picamos los espárragos en cuatro o cinco trozos.
Pelamos también los langostinos. Reservamos.

Pelamos y cortamos la cebolla y el ajo en trocitos muy pequeños.

En una sartén amplia vertemos 4 o 5 cucharadas de aceite y salteamos ligeramente los langostinos, conviene dejarlos un poco crudos ya que luego se terminarán de hacer cuando juntemos todos los ingredientes, añadimos una pizca de sal y los retiramos para un plato.

En ese mismo aceite que nos quedó en la sartén rehogamos la cebolla, los ajos y los espárragos.

Pasados unos 6-7 minutos añadimos la cucharada de maizena, rehogamos bien y una vez que esté ligeramente "tostada" añadimos poco a poco el caldo que hemos preparado anteriormente.

Nos tiene que quedar una salsita ligera y con los espárragos aún un poco crujientes, sin que estén muy blandos. Reservamos.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal 3min menos de lo que indica el fabricante, en mi caso el tiempo de cocción de los tallarines eran unos 8min y los herví solo 5min.

Escurrimos la pasta y la añadimos a la sartén donde tenemos la salsa que preparamos anteriormente. Incorporamos también los langostinos reservados.

Salteamos un par de minutos más para que la pasta termine de hacerse junto con los demás ingredientes y se impregnen todos los sabores.

Servimos, y si lo deseamos podemos esparcir un poquito de mezcla de pimientas por encima. Eso ya va a vuestro gusto.

Un delicioso y jugoso plato de pasta que seguro vais a repetir en más de una ocasión ;)