castagnole de anís y naranja

Los carnavales para mí siempre han sido las fiestas más divertidas de todo el año. De niña solía disfrazarme con la ropa de mis abuelos, cualquier prenda o artilugio servía para pasarlo bien sin gastar una peseta. Luego íbamos en pandilla a casa de los vecinos a pedir "filloas", y siempre te gastaban alguna broma, en cuanto le pegabas un bocado a la filloa te podías encontrar un papel, sal, pimiento picante, harina..... no sé yo quienes disfrutaban más si los mayores o los niños :)

Pues hoy os traigo las cagtagnole, uno de los dulces típicos del carnaval en Italia, se hacen en un periquete. Cada cual le puede aportar su toque personal. Son ligeramente crujientes por fuera y tiernas por dentro...un viciooo!!

Ingredientes: para unas 25 castagnoles de 12gr cada una

• 200gr de harina de repostería
• 2 cucharaditas de postre de levadura química
• 1 cucharada de azúcar avainillado
• 1 cucharada de azúcar común
• 1 cucharadita de anís en grano
• 3 cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de licor de anís
• 2 cucharadas de zumo de naranja
• ralladura de media naranja pequeña
• ralladura de medio limón
• una pizca de sal
• 1 huevo mediano
• aceite de girasol para freírlas
• azúcar glas para rebozarlas, como no me alcanzaba le mezclé una cucharada rasa de azúcar normal.

Preparación:
Sobre una superficie plana o en un bol, tamizamos la harina junto con la levadura y la sal. Formamos un hueco en el cual agregaremos el resto de ingredientes, azúcar común y avainillado, huevo, aceite, licor de anís y en grano, zumo de naranja, la ralladura de esta y del limón.

Removemos con una cuchara hasta formar una masa un poco pegajosa que podamos manejar con las manos.

Continuamos amasando hasta obtener una masa compacta que se nos pegue muy ligeramente a las manos. Si fuera necesario podemos añadir un pelín más de harina, pero sin pasarnos, la razón es que si le ponemos demasiada luego nos saldrían duras. La mejor forma de comprobarlo es coger un pequeño trozo de masa, formar una bolita y si mantiene la forma es que no necesita más harina.

Untamos las palmas de las manos con un pelín de aceite, cogemos pequeñas porciones de masa y formamos bolitas de unos 12gr cada una aprox.

Ponemos a calentar abundante aceite en una sartén a fuego medio y las freímos un par de minutos hasta que estén doradas. Procurar que el aceite no esté muy caliente para que les de tiempo a cocinarse bien por dentro.

Las vamos depositando sobre papel absorbente. Cuando estén tibias las rebozamos en el azúcar.

A disfrutar de la merienda ;)