buñuelos de pascua, de zanahoria y vino dulce

Uno de los dulces tradicionales de pascua y Semana Santa son los buñuelos, esos apetecibles y esponjosos bollos de masa dulce, que si no fuera porque van fritos me comería una docena de una sentada ;)
Se pueden preparar de muy diferentes formas, los que os propongo hoy están hechos con zanahoria (de ahí ese color tan intenso), naranja y un toque de vino dulce, llevan levadura fresca, que le aporta mucha esponjosidad a la masa. Para los más golosos bañé ligeramente unos pocos en chocolate y los decoré con fideos de colores. Yo los prefiero simplemente rebozados en azúcar y canela....umm!!!

ingredientes: para unos 18 buñuelos

• 250gr de zanahoria cocida y triturada
• 12gr de levadura fresca
• 30gr de leche tibía
• 145gr de harina de fuerza
• 1 huevo grande entero (70gr) más una yema
• 1 cucharada de vino dulce, moscatel
• 1 cucharada de zumo de naranja
• la ralladura de media naranja
• una pizca de sal
• aceite de girasol para freírlos
• azúcar mezclado con canela en polvo para rebozar

Elaboración

Para preparar el puré de zanahorias tenemos que poner a cocer unos 360gr de zanahorias en agua con una pizca de sal. Después escurrirlas y triturarlas con una batidora de cuchillas eléctricas.

Disolvemos la levadura en la leche tibia, reservamos.

Echamos la harina en un bol, hacemos un hueco en el centro y añadimos el huevo ligeramente batido junto con la yema, una pizca de sal, el vino dulce, el zumo y la ralladura de naranja, la zanahoria triturada y la mezcla de leche con la levadura.

Removemos con una cuchara hasta formar una crema espesa, similar a la masa de un bizcocho.

Cubrimos con un film y un paño. Dejamos levar en un lugar libre de corrientes hasta que doble de volumen, aprox 1h y media a 2h dependiendo de la temperatura del ambiente.

Ponemos a calentar abundante aceite en una olla o sartén. Cogemos pequeñas pociones de masa con una cuchara por el borde del molde, y las freímos un par de minutos a fuego medio por ambos lados hasta que se hagan bien por dentro.

Las depositamos sobre papel absorbente. Mezclamos en un plato azúcar con un poco de canela molida y antes de que se enfríen los buñuelos los rebozamos en él.

Y ya los tenemos listos para disfrutar tibios o fríos.

o bañados ligeramente en chocolate. El colorcillo amarillo que le aporta la zanahoria es espectacular!!

No os los comáis todos de una sentada ;)