tiramisú de fresas

Estamos en plena época de fresas, con la primavera y este calorcito ya apetece un postre fresco, así que me animé a hacer este tiramisú que está ¡¡estupendo!! Lo hice en un pirex redondo aunque también podemos usar uno alargado, o incluso en vasitos individuales que seguro que es más cómodo a la hora de servir. No es de esos postres que queden con un corte perfecto a la hora de presentarlo, aunque su sabor lo recompensa y eso es lo más importante ¿o no? espero que os guste.

ingredientes: para el relleno en un molde de 20cm

• 17 bizcochos de soletilla
• 400gr de fresas
• 150gr de azúcar (más una cucharada para macerar las fresas)
• 200ml de nata para montar
• 200gr de queso de untar
• 3 claras de huevo (tamaño mediano)

para mojar los bizcochos:

• 160gr de fresas
• 60gr de azúcar
• 125ml de agua

 preparación:

Lo primero que haremos será meter en el congelador unos minutos el recipiente donde vallamos a batir la nata, de esta forma luego nos quedará con más consistencia.

Lavamos y cortamos en láminas los 400gr de fresas y le añadimos la cucharada de azúcar para que vayan macerando. Reservamos.

Hacemos el almíbar para mojar los bizcochos

En un cazo pequeño ponemos los 160gr de fresas cortadas en trocitos junto con el azúcar, dejamos cocer unos 8min hasta que veamos que ya se deshacen, entonces con una batidora de mano trituramos todo y añadimos el agua, mezclamos bien y dejamos un par de minutos al fuego, apagamos, volcamos en un recipiente donde luego podamos mojar los bizcochos y dejamos enfriar. Reservamos.

preparamos el relleno

En un recipiente batimos las claras con unas varillas eléctricas a punto de nieve bien firmes, y en el  bol que habíamos puesto en el congelador para que se enfriara montamos la nata. Reservamos.

 En otro recipiente mezclamos con la batidora el queso con el azúcar durante unos minutos hasta que nos quede cremoso, y le incorporamos la nata montada con unas varillas manuales

removemos un poco y añadimos las claras a punto de nieve, mezclamos todo despacito con movimientos envolventes, reservamos.  

Mojamos los bizcochos por ambos lados con un poco del almibar de fresa y los situamos en el fondo del molde (los bañamos en cada capa que pongamos de bizcochos)

                    le colocamos encima una capa de fresa y una de queso y luego otra de bizcochos

                         volvemos a repetir la misma operación en igual orden, bizcochos, fresas, queso

                       y para terminar una capa de bizcochos, y le esparcimos el resto de queso por la superficie.

Para decorarla he usado nata montada, a una poquita le puse colorante rosa, le di forma con una manga pastelera, y en el centro coloqué una hojita de menta y tres fresas. Eso que cada uno deje volar su imaginación.

Introducimos el tiramisú en la nevera unas 5-6 horas o la noche anterior para que coja un poco de firmeza.

Un bocado fresquito y ¡¡¡muy esponjoso!!!!!