galletas ligeras de avena con naranja y avellanas

Por mi cumpleaños mi marido y mi hijo me sorprendieron con una caja preciosa que contenía varios regalos, entre ellos un maravilloso rodillo de cocina antiadherente, que ya le había echado el ojo por internet ;)

No os podéis imaginar lo emocionada que me puse, aunque sin duda alguna el regalo más importante de todos es el cariño que recibo de ellos todos los días :) (mi hijo dice que soy una pelota y que quiero que me regalen más cositas más a menudo)

Estaba deseando estrenar el rodillo y lo utilicé para hacer estas ricas galletas, están entre unas de mis favoritas, las hago bastante a menudo ya que son muy fáciles y ligeras, con una textura muy crujiente y un delicioso sabor a naranja que me encanta.

La receta se lo cogí prestada a wada en su maravilloso blog "cocinerando" y que os recomiendo que no dejéis de visitar su cocina, porque es un encanto de persona y tiene unas recetas fantásticas. Después de la primera vez que las hice no tardé en repetir de nuevo. Como suelo hacer bastante cantidad he doblado los ingredientes y hecho alguna modificación para adaptarla a nuestro gusto. Guardadas en un bote de cristal hermético se conservan un par semanas...aunque en mi caso siempre desaparecen mucho antes de lo previsto ;)

ingredientes: para unas 45 galletas

• 200gr de harina de avena
• 100gr de harina común
• 140gr de harina integral
• 180gr de azúcar moreno
• 90gr de aceite de girasol o oliva suave
• 85gr de avellas tostadas, trituradas en pequeños trocitos
• 1 huevo grande
• 80ml de zumo de naranja natural
• ralladura de una naranja
• 1cucharilla de postre rasa de bicarbonato
• 1cucharilla de café rasa de sal

Preparación:

Para hacer la harina de avena, lo que hago es moler con la picadora copos de avena natural.

Las avellanas las podéis triturar con la picadora o introducirlas dentro de una bolsa de plástico y luego pasar el rodillo por encima, que es lo que yo suelo hacer, de está forma quedan trocitos pequeños.

En un bol mezclamos los ingredientes secos: las harinas, el azúcar, las avellanas, el bicarbonato y la sal.

Removemos, y a continuación añadimos el huevo batido, la ralladura de naranja más el zumo y el aceite.

Con una cuchara de madera mezclamos bien todos los ingredientes hasta que nos quede una masa compacta.

La terminamos de amasar con las manos hasta que no se nos pegue a los dedos.

Colocamos la masa encima de un trozo grande de papel de hornear o una lámina de silicona. En el caso de usar un rodillo de madera la cubrimos con un trozo de film transparente. De esta forma nos será mucho más fácil estirarla y no se nos pegará la masa al rodillo. Si usáis uno antiadherente no es necesario, yo se lo puse igualmente para mostrarlo.

Estiramos la masa con el rodillo dejándola del grosor de 1/2 cm aprox.

Retiramos el film y cortamos las galletas con un cortapasta o un vaso, dándole la forma que deseéis . Los trocitos de masa que nos quedan se juntan de nuevo y se vuelven a estirar hasta terminar con toda la masa.

Depositamos los círculos encima de una bandeja de horno cubierta con papel de hornear dejando una pequeña separación entre ellos para que no se junten al crecer.

Los introducimos en el horno a 170º con aire durante unos 12-15 min aprox hasta que las veamos un poco doraditas, ya que luego con el calor que retienen ya se terminan de endurecer.

Las avellanas que veis en la foto las recogí durante uno de mis paseos por el bosque, y justo en el árbol de al lado había una ardilla dándose un festín ;). Lamentablemente no llevaba la cámara para poder inmortalizar el momento :)