bizcocho tradicional de naranja y almendra

Este es el típico bizcocho que cada vez que lo hago tiene el éxito asegurado,  prueba de ello es que al poco rato de haberlo hecho prácticamente ya ha desaparecido :))
Os confieso que la primera vez que lo hice puse los ingredientes a ojo, y para cocerlo usé el horno de una cocina tradicional de leña, cuando lo quise hacer de nuevo con el horno eléctrico, sin saber exactamente la cantidad que había puesto de cada ingrediente, me costó un poquito cogerle ese puntillo tan esponjoso de la primera vez, como podéis comprobar el resultado ha sido estupendo. No dejéis de probarlo porque os va a sorprerder tanto su sabor como su esponjosidad ;)

ingredientes: para un molde savarin de 24cm (si no disponéis de un molde savarin podéis usar uno normal)

• 4 huevos grandes (a temperatura ambiente)
• 180gr de azúcar
• 2 sobres de azúcar avainillado (unos 16gr)
• 110ml de aceite de girasol
• 1/2 sobre de levadura tipo Royal
• 130gr de harina de repostería
• 50gr de almendra molida
• una pizca de sal
• ralladura de 1/2 naranja, o limón como más os guste
• azúcar glas para espolvorear por encima

Preparación:
Lo primero que haremos será encender el horno a 180º (sin aire) para que se vaya calentando.
Untamos con mantequilla el molde que vayamos a usar, reservamos.

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar normal y el avainillado, nos ayudamos de unas varillas eléctricas, durante aproximadamente durante unos 7-8 min a máxima velocidad hasta que adquieran un color más clarito y esponjoso. Es muy importante batirlos bien, ya que de eso va a depender en gran parte que nos salga más o menos esponjoso el bizcocho.

A continuación incorporamos el aceite poco a poco y continuamos batiendo a velocidad moderada un par de minutos más.

Incorporamos la ralladura de naranja y mezclamos.

Pesamos la harina, le añadimos una pizca de sal y la levadura, la vamos pasando por un colador e incorporamos a la mezcla anterior poco a poco (en tres o cuatro veces), seguimos batiendo a baja velocidad con la batidora o con unas varillas manuales hasta que esté toda incorporada. No añadirla toda junta, ya que perderíamos parte del aire que se generó al batir los huevos.

 Por último añadimos la almendra molida, removemos bien.

Vertemos la mezcla dentro del molde que tenemos untado de mantequilla.

Introducimos el molde en el horno (que tendremos precalentado) en la segunda ranura empezando por abajo durante unos 35-40min aprox (dependiendo de vuestro horno) hasta que tenga un colorcito dorado por encima.

Para comprobar si ya está listo lo pinchamos con una aguja o un palillo, si sale limpio es que ya está.

No preocuparos si al retirarlo del horno baja un poquito, es normal. Lo dejamos enfriar antes de desmoldarlo y una vez retirado del molde lo espolvoreamos por encima con el azúcar glas.

Y estas son  las autoras de que salgan unos bizcochos tan estupendos ;)

y aquí la nueva generación dando un paseo ;)

Que tengáis una feliz semana!!