tarta mousse de chocolate con café

Hoy os presento la última receta de este año que está a puntito de terminar, una tarta para los adictos al chocolate con un toque suave de café y whisky. Cuando se la vi a Wada, en su blog "cocinerando", no dudé en hacerla ya que viniendo de su cocina el éxito estaba asegurado. Os animo a visitarla, os va a encantar!! Ella la hizo con la Thermomix, yo como no tengo, la hice al método tradicional.
Le añadí un poco más de café y Whisky siguiendo su recomendación, y a la base le incorporé unas pocas avellanas tostadas molidas que tenía en la despensa, me ha encantado el resultado, quedó super crocante y con un sabor extraordinario. Es una tarta mediana que da para varios comensales ya que llena bastante. Yo como soy un poco golosa y me chifla el chocolate me serví un buen trozo y se me hizo un poco cuesta arriba terminarlo jiji ;) Realmente deliciosa!!

ingredientes para un molde desmontable de 22cm

ingredientes para la base:

125gr de galletas tipo chiquilín
20gr de almendra o avellana tostada molida
70gr de mantequilla

ingredientes para el relleno:

60gr de café de cafetera bien cargado
70gr de azúcar
50gr de crema de whisky
225gr de chocolate de cobertura
6 hojas de gelatina
2 cucharadas de leche (para disolver la gelatina)
400ml de nata 35% materia grasa
3 claras
50gr de azúcar (25gr para montar la nata y 25gr para las claras)
cacao puro para espolvorear

preparación:

Desmontamos el molde y colocamos solo el aro (sin la base) encima del plato donde vayamos a servir la tarta.
Trituramos las galletas introduciéndolas dentro de una bolsa de plástico y pasandole el rodillo por encima. Luego se vierten en un bol junto con la almendra o avellanas molidas. Derretimos la mantequilla en un cazo o en el microondas y se la incorporamos a las galletas, mezclamos bien con una cuchara  y colocamos la mezcla dentro del aro formando la base, presionamos con la cuchara para que nos quede compacta. Introducimos en la nevera.

Montamos la nata con unas varillas eléctricas junto con los 25gr de azúcar. Reservamos en la nevera.
En otro bol montamos las claras a punto de nieve con los otros 25gr de azúcar restantes. Reservamos.
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

Hacemos el café y cuando esté listo incorporamos los 70gr de azúcar. Templamos el whisky y se lo incorporamos.
Fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas a intervalos de 20 segundos, con mucho cuidado de que no se nos queme. Una vez disuelto le añadimos la mezcla de café caliente y removemos muy bien para que no nos queden grumos.

Escurrimos la gelatina y la disolvemos en las dos cucharadas de leche caliente. La agregamos a la mezcla de chocolate y removemos para que se integre bien todo.
Dejamos templar una pizca la mezcla. Luego le incorporamos, primero la nata montada con unas varillas manuales y movimientos envolventes y después las claras.

Cogemos el molde con la base de galletas de la nevera y vertemos la masa dentro.

Introducimos de nuevo el molde en la nevera al menos unas 5h. Yo lo dejé toda la noche.

Una vez que haya cuajado pasamos un cuchillo por todo el borde interior del aro y con cuidado lo retiramos.

Esparcimos el cacao por encima y decoramos al gusto. Yo usé unas onzas de chocolate blanco con café de "Lidl" que está buenísimo!! y barquillos de chocolate.

Una verdadera delicia para los adictos al chocolate!!

Cuidadín con el champán! Nos vemos después de Reyes. Espero que os hayáis portado bien y que os traigan muchas regalitos. Un besazo...

Feliz Año Nuevo!!!!