brocheta de salmón ahumado, queso y tomatitos cherry

Me encanta el salmón ahumado que venden en el Lidl, la única pega es que cuando lo ponen de oferta siempre desaparece volando :), por eso cuando suelo ir por la tarde al salir de trabajar la mayoría de las veces ya no hay ninguno, aunque el otro día llegué justo a tiempo para llevarme el último paquete que quedaba :)

En el super me encontré con una amiga, estuvimos charlando y (cotilleando:) un buen rato, como suele pasar en estos casos, se me hizo un poco tarde así que me llevé a casa una tarrina de queso de untar y decidí preparar unas brochetas, me llevó tan solo un par de minutos. Las acompañé de una ensalada de canónigos, disfrutamos de una cena ligera y deliciosa. Por supuesto esa noche no pude sacar las fotos, pero como todavía quedaban unas lonchas de salmón, al día siguiente repetimos y como podéis apreciar quedaron estupendas :D

ingredientes: para dos brochetas

• 4 lonchas de salmón ahumado
• 3 tacos de queso fresco de burgos, o queso de untar tipo filadelhpia
• 4 tomatitos cherry cortados por la mitad
• aceite de oliva virgen
• sal gruesa 
• palos de madera de brocheta

preparación:

Cogemos los tomates y los lavamos, secamos y tallamos por la mitad, luego los aliñamos con un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Cortamos las lonchas de salmón por la mitad.

Para hacer la brocheta con los tacos de queso fresco, lo único que tenemos que hacer es enrollar las lonchas de salmón e ir  insertarlas en la brocheta alternando con el queso y los tomates.

Para formar los rollos de queso de untar. Untamos con un poco de queso las lonchas y luego las enrollamos procurando insertar el palo por la unión para que no se deshagan. Si lo preferimos podemos esparcir una pizca de sal por encima y un chorrito de aceite.

Y ya las tenemos listas!! bon appétit