tarta de hojaldre con verduras

Cuando se trata de preparar algo salado me cuesta más lanzarme a probar cosas nuevas. Tenía una lámina de hojaldre en el congelador y para aprovechar unos restos de queso de la nevera se me ocurrió preparar esta tarta de verduras, como no estaba segura de si les iba a gustar preparé un segundo plato abundante por si las moscas :) Cuando vi que repetían ya se me disiparon las dudas jeje. Con el hojaldre sobrante de los recortes hice dos tartaletas pequeñas con unos tomatitos cherry.

ingredientes: para un molde de 22cm con la base desmontable

• 1 lámina de hojaldre congelado (de mercadona) la hice dos veces, la segunda con fresco y me gustó más con el congelado, queda más grueso.
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria
• 3 champiñones grandes
• 2 calabacines pequeños
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde italiano
• 100gr de tacos pequeños de beicon ahumado
• 150gr de queso variado (en mi caso, mozzarela, tetilla, parmesano)
• 2 tomates medianos
• unas hojas de albahaca fresca
• pimienta molida
• aceite de oliva 
• sal

Preparación:
Comenzaremos por lavar y cortar los tomates en rodajas finas,  luego tallamos cada rodaja en dos como si fueran medias lunas, las colocamos en un plato sobre papel absorbente y reservamos (las utilizaremos más tarde para la decoración).
Lavamos y cortamos en rodajas finas uno de los calabacines (sin pelar) y lo reservamos también para la decorarión.

Lavamos y limpiamos el resto de verduras y las cortamos en trocitos pequeños.

Vertemos un chorro de aceite en la sartén, añadimos las verduras, una pizca de sal, la pimienta y las hojas de albahaca, pochamos las verduras durante unos 5-6 minutos hasta que estén un poco blanditas. No es necesario hacerlas mucho porque luego en el horno ya se terminan de cocinar.

Una vez pochadas las verduras, apagamos el fuego e incorporamos el beicon, removemos un poco, reservamos.

Encendemos el horno para que se vaya calentando con función aire a 180º (sin aire entre 190º y 200º dependiendo de cada horno)

Cubrimos el molde con la masa de hojaldre, recortamos lo que nos sobre por los bordes con un cuchillo procurando que nos quede más o menos por igual y pinchamos la base con un tenedor para que no se infle. Los trocitos sobrantes de la masa los utilicé para hacer dos tartaletas pequeñas.

Colocamos una fina capa de queso en la base del molde.

Luego una capa fina de verduras, otra vez queso, y otra capa de verduras. Presionamos un poco con el dorso de una cuchara para que luego nos quede más compacta.

A continuación cogemos las rodajas de tomate y calabacín que habíamos reservado y las aliñamos con una pizca de sal y aceite, las vamos colocando en circulo alternativamente comenzando desde la parte de afuera hacia dentro.

Introducimos el molde en la parte baja del horno (que previamente habíamos precalentando) durante unos 35-40 minutos hasta que veamos el hojaldre con un color doradito.

Retiramos del horno, desmoldamos y lista para servir calentita o tibia.

 Os aseguro que estaba estupenda!