flan prestígio

Este flan me llamo muchísimo la atención cuando lo vi en Youtube, lo preparan en un canal de cocina brasileño. La verdad es que después de ver el vídeo varias veces para poder deducir la cantidad de algunos ingredientes al final lo hice un poco a mi manera. Es muy fácil de preparar, las dos capas se hacen prácticamente igual y no necesita horno, va derechito a la nevera.

La combinación de chocolate y coco le confieren a este flan un sabor muy especial, nos ha encantado!! Con esta cantidad da para varios comensales, un trozo pequeño es suficiente ya que sacia bastante. Os advierto que uno que es bastante glotón se sirvió un trozo grande y le costó terminarlo ;) Tenéis que probarlo.

ingredientes:  utilicé un molde redondo con el agujero en el centro de 26cm

Para la base de coco:

• 370gr de leche condensada (compré un bote de 740gr que me dio para  hacer las dos bases)
• 200ml de leche de coco (la compré en Lidl)
• 100ml de nata ligera 18% materia grasa (la de cocinar)
• 100ml de nata 35% materia grasa (de montar)
• 1 sobre de gelatina neutra (Royal)
• 90ml de agua para hidratar la gelatina (7 cucharadas)
• 40gr de coco rallado

Para la base de chocolate:

• 370gr de leche condensada
• 200ml de leche de coco
• 200gr de chocolate de cobertura
• 100ml de nata ligera 18% materia grasa
• 100ml de nata 35% materia grasa
• 1sobre de gelatina neutra
• 90ml de agua para hidratar la gelatina (7 cucharadas)
• 40gr de coco rallado
• sirope de chocolate (hacendado) para bañar el molde o si lo preferís caramelo líquido.

Preparación: de la base de coco

Disolvemos el sobre de la gelatina en un cuenco con las 6 cucharadas de agua ( el cuenco no conviene que sea muy pequeño ya que más tarde añadiremos también la nata caliente) reservamos.

Montamos los 100ml de nata (35%) con unas varillas eléctricas, reservamos en la nevera.

Vertemos en un bol, la leche condensada y la de coco (la leche de coco la tuve que batir primero un poco, al abrir la lata la parte de arriba estaba un poco compacta y la de abajo líquida) Añadimos también el coco rallado. Mezclamos con unas varillas manuales.

Ponemos a calentar en un cazo los 100ml de nata de cocinar y cuando esté caliente la vertemos encima de la gelatina y removemos para que se disuelva bien. Dejamos enfriar durante un par de minutos hasta que esté tibia. La incorporamos a la mezcla de leche condensada, removemos. A continuación añadimos la nata montada. Mezclamos bien.

Bañamos el molde donde introduciremos la mezcla con el sirope de chocolate o el caramelo liquído. Yo para esparcir bien el sirope usé una brocha de silicona.

Lo introducimos en la nevera durante 1h y media aprox para que coja consistencia antes de proceder con la siguiente capa.

Trascurrido ese tiempo procederemos a hacer la capa de chocolate.

El procedimiento es el mismo que la de coco. La única diferencia es que tenemos que derretir el chocolate al baño maría o en el microondas (a pequeños intervalos  para que no se nos queme) e incorporarlo a la masa antes de añadir la gelatina y la nata montada.

Una vez preparada la vertemos encima de la capa de coco.

Introducimos de nuevo el molde en la nevera como mínimo unas 2h, mejor de un día para otro.


Para desmoldarlo con mayor facilidad podemos sumergir el molde hasta la mitad en un recipiente con agua caliente durante unos segundos. Veréis que fácil se despega.
Y listo para disfrutarlo!! A qué tiene buena pinta?

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