tarta fresca de melocotón con bizcochitos

Desde que comencé con el blog los accesorios de cocina se me han duplicado ^_^ sobre todo los moldes. Hace poco me compré en el Lidl uno rectangular desmontable, dos veces me tuve que venir sin él porque se habían agotado, a la tercera fue la vencida :) Lo utilicé para elaborar esta tarta y me ha encantado el resultado. En un molde redondo os va a quedar igual de estupenda.
Como podéis comprobar su elaboración es bastante sencilla. Muy suave al paladar, ligera y fresquita, ideal para tomar de postre después de una buena comilona.

Las fotos del paso a paso no me salieron muy bien ya que era un poco tarde y apenas había luz natural, eso si! os aseguro que la tarta estaba deliciosa. Os animáis?

Ingredientes: para el relleno. Utilicé un molde rectangular de 28 x 7 x 19cm

• 14 bizcochitos (dulcesol)
• 200gr de queso (tipo filadelphia)
• 1 yogur griego azucarado
• 120gr de azúcar
• 350gr de melocotón en almíbar (el almíbar lo reservamos para bañar los bizcochitos)
• 100ml de nata 35% materia grasa (la de montar)
• 10gr de gelatina en láminas
• 1 clara de huevo grande
• 4 cucharadas de zumo de melocotón para disolver la gelatina

Para la cobertura:

• 6 cucharadas colmadas de mermelada de melocotón
• 5 cucharadas de zumo de melocotón
• 1 hoja y media de gelatina

Preparación del relleno:

Lo primero que haremos será escurrir los melocotones y triturarlos con la batidora. Reservamos el almíbar.

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante unos 10min.

Cogemos los bizcochitos y los cortamos por la mitad a lo largo.

Colocamos una capa de bizcochitos en la base del molde procurando cubrir todos los huecos. A continuación con un pincel los bañamos con el almíbar hasta que nos queden un poco húmedos, reservamos.

Montamos la clara a punto de nieve bien firme con unas varillas eléctricas.
Luego, lavamos y secamos las varillas y montamos la nata. Reservamos ambas cosas en la nevera.

Ponemos a calentar las 4 cucharadas de zumo de melocotón y cuando esté caliente le incorporamos las hojas de gelatina que pusimos a hidratar escurridas. Dejamos que se temple un poco antes de incorporar a la mezcla que vamos a preparar a continuación.

En un bol, mezclamos el queso, el yogur y el azúcar, removemos bien hasta que nos quede una crema lisa.

Agregamos el melocotón triturado. Le añadimos la gelatina que estará templadita y removemos para que se integre bien.

Incorporamos la nata montada y la clara a punto de nieve con unas varillas manuales y con movimientos envolventes.

Vertemos la mitad de la crema dentro del molde encima de la capa de bizcochitos. Alisamos la superficie con una cuchara.

Mojamos el resto de los bizcochitos en el almíbar y los colocamos encima de la crema formando una capa. Puse menos cantidad que en la primera capa y los dejé como un centímetro separados de los bordes, de esa forma a la hora de desmoldarlo queda mucho más lisita la parte de afuera.

Cubrimos con la crema restante. Introducimos el molde en la nevera unas 2-3 h.

Cuando esté cuajada, procedemos a hacer la cobertura.

Ponemos a hidratar la hoja de gelatina en agua fría durante 10min.
Trituramos la mermelada con las cuchillas. En un cazo calentamos las 5 cucharadas de zumo de melocotón, cuando esté caliente introducimos la gelatina escurrida,  luego la echamos en la mermelada, mezclamos y vertemos despacio encima de la crema.
Introducimos de nuevo en la nevera hasta que cuaje unas 2h. Cuanto más tiempo esté mejor.

 Y solo queda decorarla a nuestro gusto. La decoración del centro la hice con un trocito de melocotón y fruta escarchada.

La hoja de gelatina le da a la cobertura la consistencia justa para que la cortarla no se desparrame y quede más bonita :)

Para los picos de los bordes utilice un poco de nata montada y una boquilla estrecha lisa.

Que tengáis una feliz semana. Muak!