bizcocho esponjoso, con nueces y glaseado de chocolateee!!

Uno de mis mayores placeres es levantarme un domingo por la mañana y poder disfrutar con la familia de unas magdalenas o un trocito de bizcocho recién hecho. Este bizcocho junto con el de almendra con naranja es uno de nuestros favoritos.
Tanto su esponjosidad como su sabor os van a encantar! La glasa de chocolate es toda una delicia, al secarse queda consistente pero blandita.
Tenía pensado sacarle otra foto una vez que se secara pero cuando me acordé ya había desaparecido :)  Si no os apetece ponerle el glaseado, en su lugar podéis espolvorearlo con azúcar glas. Os dejo la receta para que podáis disfrutarlo.

ingredientes: para un molde de 26cm.

• 7 huevos medianos
• 2 sobres de azúcar avainillado (unos 16gr)
• 290gr de azúcar
• 120ml de aceite de girasol
• 2 cucharadas de licor de avellanas
• 4 cucharadas de leche entera
• 200gr de harina de repostería
• 10gr de levadura química
• 100gr de nueces (sin cáscara)
•  una pizca de sal

Para la glasa de chocolate:

• 100ml de nata 18% materia grasa (la de cocinar)
• 1 cucharada de azúcar
• 40gr de chocolate de cobertura

Preparación:

Cascamos las nueces y las trituramos con la picadora, o las introducimos dentro de una  pequeña bolsa de plástico y le pasamos el rodillo de cocina por encima, reservamos.

Encendemos el horno a 170º (sin aire) para que se vaya calentando.
Untamos con una pizca de aceite el molde que vayamos a usar, reservamos.

En un bol grande vertemos los huevos, el azúcar normal y el avainillado.

Batimos todo con unas varillas eléctricas, durante unos 7-8 min a máxima velocidad hasta que casi doblen el volumen y adquieran un color más clarito y esponjoso. Este paso es muy importante para que el bizcocho nos quede bien esponjoso.

A continuación  incorporamos poco a poco el aceite en forma de hilo y continuamos batiendo un par de minutos más a velocidad moderada para no salpicarnos.

Añadimos la leche, el licor y mezclamos

Mezclamos la harina con la levadura y una pizca de sal. La tamizamos con un colador y ayudándonos de unas varillas manuales la incorporamos poco a poco a la mezcla anterior (en tres o cuatro veces) con movimientos envolventes.

Por último añadimos las nueces molidas con movimientos envolventes hasta que estén bien incorporadas

Vertemos la mezcla dentro del molde que previamente untamos con aceite.

Introducimos el molde en el horno (que tenemos precalentado) en la segunda ranura comenzando por abajo durante unos 45-50min aprox dependiendo de cada horno, hasta que tenga un colorcito dorado por encima. Para comprobar si esta listo introducimos un palillo y si sale limpio es que ya lo está, en caso contrario lo dejamos un par de minutos más. Al retirarlo del horno bajará un poquito así que no os preocupéis porque es normal.

Lo dejamos enfriar antes de desmoldarlo. Una vez retirado del molde preparamos la cobertura de chocolate o simplemente  lo espolvoreamos con azúcar glas.

Este lo hice hace dos semanas y lo espolvoreé con  el azúcar glas.

Glaseado de chocolate:
Ponemos a calentar en un cazo la nata y el azúcar, cuando comience a hervir bajamos el fuego al mínimo e incorporamos el chocolate en pequeño trozos, removemos bien hasta que se disuelva del todo. Hervimos durante un par de minutos más hasta espese un poco.

Dejamos enfriar hasta que este tíbio y luego lo esparcimos por encima del bizcocho.

Esperamos una media para que coja un poquito de consistencia.

Lo horneé por la noche y por la mañana en la cocina todavía se apreciaba su delicioso aroma. Ummm!!