tarta de manzanas y moras, os cautivará !!

Todos los años voy a recoger moras para preparar mermelada o emplearlas en algún  tipo de dulce como en esta ocasión. Esta no es una de esas tartas que cuando la ves se queda uno prendado de ella, pero en cuanto la pruebas te enamoraaaa!!

Mientras dejé reposando en la nevera la masa quebrada, nos fuimos mi maridín y yo a recoger las manzanas a la huerta y las moras a una zarza que está a pocos metros de casa,  todo un lujo y además gratis  :)
Me inspiré en una receta de Jaime Oliver,  yo le hice algunas modificaciones.
Tengo que confesaros que aunque me resultaba muy tentadora, dudé un poco antes de hacerla, porque  no estaba muy convencida de que combinaran bien las manzanas con las moras, y he de deciros que quedó de fábula. Es ligeramente crujiente por fuera y jugosa por dentro, con un puntito ácido que la hace adictiva.
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Ingredientes: para un molde de 28cm  (yo usé uno con la base movible)
Ingredientes para la masa quebrada:

• 325gr de harina de repostería (y una poca más para ayudar a estirar la masa)
• 125gr de mantequilla blanda (no derretida)
• 2 huevos medianos
• 80gr de azúcar normal
• 2 sobres de azúcar avainillado (unos 16gr)
• 1 cucharada de leche entera
• 1 cucharadita de café de levadura, tipo Royal
• una pizca de sal

Para el relleno:

• 700gr de manzanas (una vez peladas) yo usé dos variedades, tabardilla y Akane
• 160gr de moras
• 100gr de azúcar moreno
• 2 magdalenas desmigadas o un trocito de bizcocho (las moras desprenden mucho jugo y al incorporar las dos magdalenas lo absorben y la masa quebrada no se ablanda)
• Huevo batido con una pizca de leche para pincelarla por encima.

Preparación: de la masa quebrada.
En un bol vertemos todos los ingredientes, la harina, la mantequilla en trocitos, el azúcar normal y el avainillado, la leche, la levadura y la sal. Mezclamos con las manos (bien limpitas) hasta formar una bola. No necesita que la trabajemos mucho. Envolvemos en film transparente y la dejamos reposar en la nevera aprox una hora para que coja consistencia. Si tenemos prisa la podemos introducir en el congelador durante unos 10 min.

Untamos el molde ligeramente con mantequilla, reservamos.
Mientras reposa la masa, pelamos las manzanas y luego las cortamos en trozos un poquito gruesos. Agregamos las moras, el azúcar moreno y dejamos macerar mientras estiramos la masa.

Dividimos la masa en dos partes. (reservamos una parte en la nevera para que no se ablande). Cogemos un trozo de papel de hornear y esparcimos un poquito de harina. Depositamos el trozo de masa encima y la aplanamos un poco con las manos dándole forma redondeada. Esparcimos un poco de harina sobre la masa, colocamos otro trozo de papel encima y la vamos estirando poco a poco con el rodillo, retiramos de vez en cuando el papel superior para poder espolvorear la masa con un poquito de harina.

De esta forma va a quedar lisita y es más difícil que se quiebre la masa. Si esto sucediese se une con los dedos y luego se le pasa de nuevo el rodillo por encima, os quedará perfecta. El tamaño del círculo tiene que ser un poco más grande que el molde. Retiramos el papel superior y la enrollamos con el papel inferior.

Colocamos el rollo sobre el molde y lo desenrollamos sobre este,  la ajustamos con las manos dejando que los bordes sobresalgan un poco, pincelamos todo el borde con la mezcla de huevo y leche batido para que luego se pegue a la parte superior. Reservamos el resto de huevo para pincelar por encima. Mezclamos las magdalenas desmigadas con las manzanas y las moras y rellenamos el molde.

Estiramos el siguiente trozo de masa, siguiendo el mismo procedimiento que hicimos anteriormente, presionamos con los dedos los bordes para que se sellen y recortamos lo sobrante. Hacemos unos pequeños cortes con un cuchillo para que salga el vapor y pincelamos por encima con la mezcla de huevo. Espolvoreamos un poco de azúcar blanco.

Introducimos en el horno en la segunda ranura comenzando por abajo a 180º sin aire durante unos 45-50min dependiendo de cada horno (los últimos 10min con aire).

Retiramos del horno, esperamos a que se enfríe y luego desmoldamos.

Que rica!! Me recuerda a las típicas tartas que aparecen en las pelís del oeste. Os ena-mora-rá!!