budín con pasas y chocolate

Este budín es perfecto para aquellas personas que no disponen de un horno. Lo empecé a hacer al baño maría cuando todavía estaba ahorrando para comprarme un horno eléctrico, que el que tenia era a gas y funcionaba muy malamente..¡que recuerdos!.. y lo sigo haciendo de esta forma ahora, pues sale jugosito y ¡¡delicioso!! Está aún más rico de un día para otro. Es una receta económica y con ingredientes que solemos tener en casa.

ingredientes: para un molde de queike de 26cm

• 300gr de pan de molde (o pan del día anterior)
• 3 huevos medianos
• 1 cucharada de vainilla
• 100gr de azúcar
• 400ml de leche
• 100gr de uvas pasas sin pepitas
• 50gr de chocolate con leche
• ralladura de un limón o naranja pequeña  

para el caramelo:

• 125gr de azúcar
• una pizca de agua

preparación, para el caramelo
Ponemos a derretir en un cazo el azúcar. Cuando ya esté casi a punto añadimos (con mucho cuidado de no quemarnos) una pizca de agua, removemos con una cuchara de palo, retiramos y vertemos en el molde procurando bañar bien las paredes y el fondo. Reservamos

preparación budín
Cojemos una olla lo bastante grande en la cual quepa dentro el molde, la ponemos al fuego con agua suficiente con que al introducir el molde dentro le llegue cerca de un poco más de la mitad. Dejamos hasta que comience a hervir.

Partimos en trozos pequeños el pan, le añadimos la leche, el azúcar, vainilla y la ralladura de limón, mezclamos bien.

Batimos los huevos y se lo agregamos a lo anterior, removemos todo. Lo vertemos en el molde acaramelado

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Partimos el chocolate en trozos pequeños y los hundimos en la masa.
Cubrimos el molde con un trozo de papel albal, y lo introducimos dentro de la olla, tapamos esta con la tapa, bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos unos 45min

Trancurrido ese tiempo, pinchamos con un palillo para saber si está listo.
 Lo sacamos, dejamos reposar unos 6min y desmoldamos aún tibio (de esta forma el caramelo se nos despegará más fácilmente) lo dejamos enfriar y estará listo.

Si se hace en el horno solo tenemos que poner el molde dentro de un recipiente con un poco de agua al baño maría a 180º unos 35-40min.

 

Un bocado muy dulce!