hojaldres con puerros, champiñones y gambas

Esta receta me la dio una compañera de trabajo, que a parte de ser una gran cocinera es una gran persona. Compartimos recetas, opiniones...cotilleos...un poco de todo!  Usé los moldes ya hechos, aunque también se pueden hacer en casa con una lámina de hojaldre. Yo opté por la forma más practica ¡¡¡Me encantó el resultado!!! calentitos están muy ricos. Espero que os animéis, no son nada complicados.

 Ingredientes para el relleno: 24 unidades

• 24 moldes de hojaldre grandes redondos (yo los compré en Eroski)
• 160gr de puerros
• 180gr de champiñones
• 160gr de colas de gambas
• 40gr de mantequilla
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de harina de maíz (maicena)
• 12 cucharadas de leche
• brandy, un chorro 

para decorar: 12 gambas grandes ó 24 pequeñas

Limpiamos y cortamos los puerros en trocitos muy menudos. Reservamos.
Picamos también los 160gr de gambas. Reservamos.
Hacemos lo mismo con los champiñones.

En una sartén con la mantequilla, más el aceite, pochamos a fuego lento los puerros 20min, incorporamos sal. Cuando ya estén, añadimos un chorro de brandy para quemarlo. Acordaros de no tener el extractor encendido ¡¡hay que tener mucho cuidado con el fuego!! y tener cerca una tapa para apagarlo. Le prendemos fuego con una cerilla al brandy, lo dejamos unos segundos, y lo apagamos con la tapa.

Añadimos los champiñones y los doramos 7 minutos, después le adjuntamos las gambas y la sal, doramos 3 minutos .

Agregamos la cucharada de harina, removemos un poco, echamos la leche y removemos poco a poco unos minutos a fuego suave, hasta que esté todo bien incorporado.

para la decoración:

En una sartén doramos las colas de gambas con un chorrito de aceite y una pizca de sal, unos dos minutos, uno por cada lado, las quitamos para un plato. Reservamos.
Rellenamos los hojaldres, y situamos encima de cada uno una gamba. Luego los ponemos a calentar en el horno o microondas un par de minutos para servirlos calentitos.

Y a disfrutarlos!!